Stalo druska prieš jūros druską
Druska yra būtina mūsų maiste. Be skonio, tai yra organizmui reikalinga maistinė medžiaga. Įvairūs priedai gali būti maišomi su druska, kad būtų padidinta jos maistinė vertė. Druska daugiausia gaminama iš jūros vandens. Be to, druska taip pat gaunama kasant akmens druską, kuri dar vadinama halitu. Akmens druskoje esanti druska yra šiek tiek grynesnė nei druska, gauta iš sūrymo. Akmens druska yra NaCl nuosėdos, susidariusios prieš milijonus metų išgaravus senovės vandenynuose. Tokios didelės nuosėdos randamos Kanadoje, Amerikoje, Kinijoje ir kt. Išgauta druska įvairiais būdais valoma, kad būtų tinkama vartoti, o tai vadinama valgomąja druska.
Jūros druska
Druską arba natrio chloridą, kurį naudojame maiste, galima nesunkiai pagaminti iš jūros vandens (sūrymo). Tai daroma dideliu mastu, nes žmonės iš visų pasaulio kampelių kasdien naudoja druską maistui. Jūros vandenyje yra didelės natrio chlorido koncentracijos, todėl jį kaupiant ant ploto ir leidžiant vandeniui išgaruoti naudojant saulės energiją, susidaro natrio chlorido kristalai. Vanduo išgarinamas keliose talpyklose, o pirmoje talpykloje nusodinamas smėlis arba molis jūros vandenyje. Sūrus vanduo iš šio rezervuaro siunčiamas į kitą, kur; garuojant vandeniui nusėda kalcio sulfatas. Galutinėje talpykloje nusėda druska, o kartu su ja nusėda ir kitos priemaišos, tokios kaip magnio chloridas ir magnio sulfatas. Tada šios druskos surenkamos į mažus kalnus ir leidžia ten išbūti tam tikrą laiką. Per šį laikotarpį gali ištirpti kitos priemaišos ir gauti šiek tiek grynos druskos. Taip gauta nerafinuota druska vadinama jūros druska. Išskyrus naudojimą maiste, jūros druska turi daug kitų naudojimo būdų. Pavyzdžiui, jis naudojamas chemijos pramonėje įvairiems tikslams ir kaip chlorido š altinis. Be to, jis naudojamas kosmetikoje kaip šveitiklis.
Stalo druska
Rafinuota druska žinoma kaip valgomoji druska. Tai gaunama iš žemės druskos telkinių. Rafinavimo procesai pašalina visus kitus mineralus, susijusius su druska, išskyrus natrio chloridą. Todėl valgomojoje druskoje daugiausia (97–99 %) yra natrio chlorido, tačiau yra ir daug kitų priedų. Stalo druska daugiausia gaminama vartojimui. Todėl priedai pridedami siekiant padidinti jo mitybos lygį, padaryti jį sveikesnį. Priedų kiekis įvairiose šalyse gali skirtis. Jodas arba jodidas yra vienas iš tokių priedų. Į rafinuotą druską dedami neorganiniai jodo š altiniai, tokie kaip kalio jodatas, kalio jodidas, natrio jodatas arba natrio jodidas. Jodas yra mikroelementas, reikalingas mūsų organizmui, ypač skydliaukės veiklai. Taip pat gali būti dedama fluoro, geležies, siekiant įveikti šių jonų trūkumo sukeliamas ligas. Lipnumą stabdančių junginių, pvz., natrio ferocianido, taip pat dedama į valgomąją druską, kad druska nesugertų drėgmės iš oro.
Kuo skiriasi jūros druska ir valgomoji druska?
• Jūros druska gaunama išgarinant jūros vandenį, o valgomoji druska gaunama iš požeminių druskos telkinių.
• Valgomoji druska yra daug labiau apdorota, palyginti su jūros druska.
• Į valgomąją druską, priešingai nei jūros druską, dedama įvairių priedų. Jūros druskoje gali būti kai kurių mineralų, kurių natūraliai yra jūros vandenyje.
• Jūros druskos skonis geresnis nei valgomosios.
