Ketose prieš Aldose
Angliavandeniai yra grupė junginių, kurie apibrėžiami kaip „polihidroksialdehidai ir ketonai arba medžiagos, kurios hidrolizuojasi, kad susidarytų polihidroksialdehidai ir ketonai“. Angliavandeniai yra pati gausiausia organinių molekulių rūšis žemėje. Jie yra gyvų organizmų cheminės energijos š altinis. Negana to, jie tarnauja kaip svarbios audinių sudedamosios dalys. Angliavandenius vėlgi galima suskirstyti į tris kategorijas: monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus. Monosacharidai yra paprasčiausias angliavandenių tipas. Monosacharido formulė yra Cx(H2O)x Šių negalima hidrolizuoti į paprastesnius angliavandenius. Jie saldaus skonio. Visi monosacharidai yra redukuojantys cukrūs. Todėl jie duoda teigiamų rezultatų naudojant Benedikto ar Fehlingo reagentus. Monosacharidai klasifikuojami pagal
- Molekulėje esančių anglies atomų skaičius
- Nesvarbu, ar juose yra aldehido ar keto grupės
Todėl monosacharidas su šešiais anglies atomais vadinamas heksoze. Jei yra penki anglies atomai, tai yra pentozė. Jie toliau skirstomi pagal tai, ar jie turi aldehido grupę, ar ketoninę grupę.
Ketozė
Kaip aprašyta aukščiau, vienas iš būdų klasifikuoti monosacharidus yra naudoti molekulėje esančias funkcines grupes. Todėl, jei monosacharidas turi ketonų grupę, jis vadinamas ketoze. Pavyzdžiui, fruktozė yra ketozė. Jo struktūra tokia.
Anglis su ketonų grupe visada gauna antrąjį numerį. Formuojant žiedą fruktozė sudaro penkių narių žiedą, kuris yra pusketalis. Šie monosacharidai toliau skirstomi pagal esamų anglies atomų skaičių. Jei yra penki anglies atomai, tai vadinama ketopentoze, o jei yra šeši anglies atomai, tai vadinama ketoheksoze. Kai kurios ketoheksozės yra fruktozė, sorbozė, tagtozė ir psikozė. Jie turi tris chiralinius centrus, taigi ir aštuonis stereoizomerus. Ribulozė ir ksiluliozė yra ketopentozė, jose yra tik du chiraliniai centrai.
Aldose
Monosacharidas su aldehido grupe vadinamas aldoze. Pavyzdžiui, gliukozė turi aldehido grupę ir turi tokią struktūrą.
Anglies atomui su aldehido grupe visada priskiriamas numeris vienas. Molekulėse yra dar penkios hidroksilo grupės. Monosacharidams galime nubrėžti linijinę struktūrą, kaip nurodyta aukščiau, arba ciklinę struktūrą. Tirpale dauguma molekulių yra ciklinės struktūros. Pavyzdžiui, kai gliukozėje susidaro ciklinė struktūra, -OH ant anglies 5 paverčiama eterio jungtimi, kad žiedas uždarytų aldehido grupe anglies 1. Taip susidaro šešių narių žiedo struktūra. Žiedas taip pat vadinamas pusacetaliniu žiedu dėl anglies, turinčios ir eterio deguonies, ir alkoholio grupę. Be gliukozės, yra ir kitų molekulių, turinčių šešis anglies atomus ir aldehido grupę. Aliozė, altrozė, gliukozė, mannozė, gulozė, idozė ir talozė yra kitos aldoheksozės rūšys. Visi jie turi keturis chiralinius centrus, taigi turi 16 stereoizomerų. Ribozė, ksilozė, arabinozė ir likozozė yra aldopentozės, turinčios penkis anglies atomus ir aldehido grupę.
Kuo skiriasi ketozė ir aldozė?
• Ketozės yra monosacharidai, turintys ketonų grupę. Aldozės yra monosacharidai su aldehido grupe.
• Ketozės sudaro hemiketinius žiedus, o aldozės – pusacetalinius žiedus.
• Aldose karbonilo grupė yra pirmoje padėtyje. Ketozėse karbonilo anglis turi antrąjį numerį.
