Vaškinis popierius vs pergamentinis popierius
Vaškinis popierius ir pergamentinis popierius plačiai naudojamas gaminant maisto produktus, ypač kepinius. Yra ir privalumų, ir trūkumų, kurie lemia jų naudojimą kepant maisto produktus. Šiame straipsnyje bandoma pabrėžti skirtumus tarp vaško popieriaus ir pergamentinio popieriaus.
Užuot šokinėjant ginklą ir aiškinant skirtumus tarp šių dviejų, būtų protinga suprasti, kaip gaminami šie popieriai ir kaip jie naudojami kepant įvairius maisto produktus.
Vaškinis popierius
Kaip rodo pavadinimas, vaško popierius yra popierius, padengtas vašku arba parafinu. Išvaizda atrodo kaip minkštas popierius su 2-3 vaško sluoksniais iš abiejų pusių. Tiesą sakant, vaško popierius yra superkalandruojamas, o tai yra suspaudimo procesas, dėl kurio jis tampa skaidrus. Dėl vaško dangos jis praktiškai atsparus vandeniui. Tačiau vaško popieriaus negalima naudoti orkaitėje, nes ant jo užteptas vaškas greitai išsilydys. Vaškinis popierius yra skirtas naudoti š altai maisto produktų laikymui ir yra laikomas sumuštinių ir kitų panašių daiktų įvyniojimui. Vaško popierius taip pat naudojamas atsekti raštus ant jo. Prieš nubrėžiant, karšta geležis prispaudžiama ant popieriaus, kad jis priliptų prie audinio.
Pergamentinis popierius
Pergamentinis popierius sukuriamas išmaunant popieriaus masės lapus sieros rūgštyje. Kartais vietoj H2SO4 naudojamas cinko chloridas. Dėl rūgšties popierius tampa atsparus karščiui, o dalis jo ištirpsta rūgštyje.. Dėl šios savybės pergamentinis popierius idealiai tinka kepimui. Prieš kepant, padėklas arba skarda dažniausiai ištepami riebalais, bet jei naudojamas pergamentinis popierius, tepti nereikia, nes šis popierius nelimpa. Dėl šios savybės popierius neprilimpa prie keptuvės ir maisto, o paruošus maistą nelieka netvarkos.
Kuo skiriasi vaškinis popierius ir pergamentinis popierius?
• Pergamentinis popierius panardinamas į rūgštį, kad būtų atsparus karščiui, o dėl silicio dangos jis nelimpa. Kita vertus, vaško popierius padengiamas vašku, kad jis būtų riebus.
• Vaško popieriaus negalima naudoti mikrobangų krosnelėje, nes jo danga išsilydo, o karščiui atsparų pergamentinį popierių galima lengvai naudoti kepimui.
• Pergamentinis popierius panaikina būtinybę sutepti padėklą ar skardą, popierius neprilimpa nei prie keptuvės, nei prie maisto gaminio, todėl nepalieka netvarkos.
• Vaško popierius kartais palieka vaško skonį, ko niekada nebūna naudojant pergamentinį popierių.
