Susmulkintas vs tarkuotas
Maisto gaminimas yra menas, todėl gaminant receptą reikia išmokti subtilių skirtingų maisto produktų formų ir formų skirtumų, kad būtų galima paruošti tinkamą maistą. Kai kurie receptai reikalauja susmulkinto produkto, o yra kitų, kuriems reikia tarkuoto maisto. Stebina tai, kad galite susmulkinti ir sutarkuoti maisto produktą, pvz., kokosą ar morką, naudodami tą patį virtuvės prietaisą, tačiau gali ir nesuvokti skirtumo.
Susmulkinta
Jei kada nors bandėte pagaminti mažesnius maisto gaminio, pavyzdžiui, imbiero, kokoso, morkos ar sūrio, gabalėlius, žinote, kad tai daroma naudojant nerūdijančio plieno įtaisą. Jūs darote judesius į šonus arba žemyn, šiek tiek prispaudę prie ašmenų, todėl prietaiso šonuose padarytos mažytės skylutės sukuria mažus gabalėlius. Susmulkintas maisto produktas yra plonas ir ilgas, todėl galite galvoti apie tai kaip plonus makaronus, kurie išeina iš trintuvės, kuri yra naudojamas prietaisas, skylių. Dauguma mažesnių gabalėlių, išeinančių iš prietaiso, yra labai panašūs ir beveik vienodos konsistencijos. Susmulkinti daiktai yra vienodos konsistencijos. Ar kada susimąstėte apie prancūziškų bulvyčių gamybos procesą? Būtent susmulkinus bulves jas nulupus, gaunami ploni panašios konsistencijos bulvių gabalėliai, kurie kepami aliejuje ir gaunamos skanios gruzdintos bulvytės.
Trinta
Kai tarkuojate kokosą, iš tikrųjų darote labai mažus, beveik miltelių pavidalo kokoso gabalėlius. Tada šie tarkuoti kokoso gabalėliai užtepami ant grietinėlės ritinėlio ar pyrago viršaus, kad būtų skaniau. Sutarkuotas produktas yra tik milteliai, kad galėtumėte matyti granules ir identifikuoti medžiagą. Naudojate trintuvą su abrazyvine puse su labai maža skylute ir tada perkeliate maisto produktą (kokosą, sūrį ar morką, kad medžiaga būtų beveik miltelių pavidalo).
Kuo skiriasi susmulkintas ir tarkuotas?
• Tarkuotas maistas yra mažesnis, beveik miltelių pavidalo, o susmulkintas produktas yra plonas ir kaip siūlas, nes yra ilgas.
• Sutarkuotas gaminys yra mažesnis, todėl greitai iškepa, o susmulkintas gaminys užtrunka ilgiau.
• Galima sutarkuoti arba susmulkinti naudojant tą patį prietaisą virtuvėje.
• Susmulkintų gaminių konsistencija yra lygesnė nei trintų maisto produktų.
