Keptas vs ant grotelių
Kepimas ir kepimas ant grotelių yra du receptų ruošimo būdai, kurie žmonijai žinomi nuo amžių. Senovėje prieš civilizaciją ir kai nebuvo kepimo aliejaus maistui gaminti, žmogus kurdavo ugnį ir kepdavo mėsą ant grotelių, kad ji būtų skani ir skani. Nors ir kepant, ir kepant ant grotelių, maistą reikia pašildyti, yra skirtumų tarp dviejų būdų, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje.
Kepimas
Vakarų šalyse, o dabar net ir rytinėje pasaulio dalyje, vis daugiau namų maisto ruošimui naudoja orkaites, kuriose taikomas kepimo principas. Kepant, šiluma ant maisto gaminio perduodama per konvekciją. Tokį maistą galima gaminti orkaitėje arba ant karštų akmenų. Visų rūšių sausainiai, pyragaičiai ir pyragaičiai ruošiami kepimo būdu. Azijoje duona, žinoma kaip Roti, ruošiama kepimo būdu. Nors kepama namuose, kepiniai, tokie kaip sausainiai, pyragaičiai ir pyragaičiai, taip pat parduodami kepyklėlėse.
Nors mėsos gaminiai dažniausiai kepami, galima kepti net daržoves, pavyzdžiui, keptas bulves, keptas pupeles ir net keptus makaronus. Šiuolaikinės orkaitės yra su grotelėmis, kurios leidžia žmogui arba kepti, arba ant grotelių maistą. Nors konvekcija yra kaitinimo būdas, naudojamas kepant, būtent spinduliuotės šiluma ruošia maistą kepant ant grotelių.
Kepimas ant grotelių
Kai maisto gaminys gaminamas naudojant sausą šilumą iš apačios arba iš viršaus, procesas vadinamas kepimu ant grotelių. Grilis gali būti atviras grilis arba keptuvė su iškilusiomis briaunomis, imituojančiomis atvirą grilį. Šilumos spinduliavimas iš šildymo š altinio yra atsakingas už ruošiamo maisto temperatūros pakėlimą kepant ant grotelių. Tačiau kai naudojama grilio keptuvė, maistas ruošiamas tiesioginiu laidumu. Kai kuriose Vakarų šalyse, pvz., JAV ir Kanadoje, gaminimo procesas vadinamas kepimu, kai šiluma ruošiant maistą ateina iš viršaus.
Tiesioginis kepimas ant grotelių pakelia maisto temperatūrą iki daugiau nei 260 laipsnių Celsijaus ir sukelia ypatingą aromatą, todėl ant grotelių keptą maistą mėgsta žmonės visame pasaulyje. Azijos šalyse ant grotelių kepta mėsa ir kebabai yra delikatesas ir žmonės mėgsta tokių receptų skonį.
Vienas būdas kepti ant grotelių yra kepsninėje, kai ruošiamas maistas yra tiekiamas žema ir netiesiogine šiluma iš apačios, naudojant rūkomas malkas arba karštas anglis ar medžio anglis. Tai procesas, labai panašus į tai, kaip maistas buvo gaminamas Indijoje ir Pakistane prieš įvedant dujas.
Trumpai:
Keptas vs ant grotelių
• Kepimas ir kepimas ant grotelių yra du populiarūs gaminimo būdai nenaudojant kepimo terpės, pvz., aliejaus.
• Kepant maistas šildomas per konvekciją, o kepant grilyje šildoma spinduliuotė
• Kepimas naudojamas visų rūšių sausainiams, pyragams ir pyragaičiams gaminti, o orkaitė yra geras kepimo pavyzdys. Duona visose pasaulio šalyse yra kepiniai.
• Kepimas ant grotelių – tai karščio naudojimas iš apačios, naudojant atviras groteles maistui gaminti. Ant grotelių dažniausiai ruošiama mėsa, jautiena ir kiauliena.
