BBQ prieš kepimą ant grotelių
Skirtumas tarp BBQ ir kepimo ant grotelių kai kuriuos gali klaidinti, nes abu naudoja tą pačią įrangą. Kai tik artėja vasara, vis daugiau žmonių išsikepa ant grotelių ir kepa ant grotelių savo kiemuose, kad savaitgaliais praleistų laiką su draugais kartu su gardžiais receptais. Žmogus pirmą kartą išmoko gaminti maistą, kai išmoko kurti ugnį, todėl kepsninė ir kepimas ant grotelių yra žmogaus civilizacija. Nors mėsos ar kitų daržovių kepimas tiesiai ant ugnies yra pagrindinis BBQ ir grilio principas, yra daug metodų ir gaminamo maisto skonio skirtumų, kurie bus aptariami šiame straipsnyje.
Kas yra kepti ant grotelių?
Grylinėje kepimui naudojama tiesioginė šiluma iš apačios arba viršaus. Tai yra liepsnos temperatūros ir trukmės skirtumas, dėl kurio skiriasi virtos mėsos skonis ir skonis. Taigi, kepant ant grotelių, tai yra didelis karštis. Jei įsigijote aukštos kokybės mėsos gabalus, verčiau kepkite ant grotelių, nes žemas karštis linkęs išsiurbti visą drėgmę iš gabalų, todėl jie tampa kieti ir sausi. Aukštoje temperatūroje mėsa iškepa, greitai užsifiksuodama viduje. Kepimas ant grotelių yra greitas procesas, o kepsnį galite iškepti maždaug per 15-20 minučių. Kepsnys yra aukštos kokybės mėsa, paimta iš jaučio užpakalinių ketvirčių. Paprastai ši mėsa supjaustoma storais griežinėliais. Kadangi tai yra aukštos kokybės mėsos dalis, galite kepti kepsnį. Kepimas ant grotelių niekada negali suteikti kvapo ir skonio dūmams, kurie patenka į ant grotelių keptą maistą. Kai kepama ant grotelių, kepimo temperatūra dažnai būna apie 500 F (260° C) ar daugiau.
Kas yra BBQ?
Antmedžio kepsninėje kepama iki karščio. Priešingu atveju sunku atskirti kepsninę nuo grilio įrangos. Kepdami ant grotelių, mėsai ruošti naudojamas žemas arba netiesioginis karštis. Kai nusipirkote pigesnių mėsos gabalų, dėl žemesnės kepsninės ugnies ir ilgo kepimo gabalai tampa minkšti. Kalbant apie gaminimo laiką, autentiška kepsninė gali užtrukti visą dieną. Tačiau netrūksta žmonių, norinčių tiek ilgai laukti, kad pasimėgautų unikaliu skoniu, kuris atsiranda esant žemai temperatūrai. Kepsnių mėgėjai mėgaujasi burnoje tirpstančiu tinkamai iškeptos mėsos skoniu, sklindančiu kartu su medienos dūmais. Dūmai visiškai susigeria, kai mėsa kepama kelias valandas, kitaip nei kepant ant grotelių, kai maistas iškepa per kelias minutes. Kalbant apie BBQ naudojamą temperatūrą, ji yra apie 225 F arba mažesnė. Galite ant grotelių kepti pigesnius mėsos gabalus, pvz., kiaulienos mentę, krūtinėlę ir šonkaulius.
Kuo skiriasi BBQ ir kepimas ant grotelių?
Ir ant grotelių keptas maistas, tiek ant grotelių keptas maistas yra labai populiarus vasarą, nes žmonės mėgsta rengti socialinius susibūrimus savo kiemuose.
• Nors abiem atvejais ruošiant maistą naudojama šiluma be aliejaus, kepsninėje naudojamas didelis tiesioginis karštis, o kepsninė – žema arba netiesioginė.
• Kai kepama ant grotelių, kepimo temperatūra dažnai būna apie 500 F ar daugiau. Kalbant apie kepsninėje naudojamą temperatūrą, ji yra maždaug 225 F arba mažesnė.
• Kepant ant grotelių mėsa iškepama per kelias minutes, o ant grotelių kepti mėsai reikia kelių valandų, net dienos.
• Brangius ir aukštos kokybės mėsos gabalus reikia kepti ant grotelių, nes žemoje kepsninėje jie tampa kieti ir sausi, susiurbia visą drėgmę.
• Nebrangūs mėsos gabalai geriau tinka kepti ant grotelių, nes kelias valandas esant žemai temperatūrai jie tampa minkšti.
• Burnoje tirpstantį ant grotelių kepto maisto skonį lemia skonis, kuris išsiskleidžia ilgiau gaminant.
• Kitas didelis skirtumas yra ant grotelių keptų patiekalų medienos dūmų sugėrimas, kurio nėra ant grotelių keptame maiste.
• Kepti ant grotelių taip pat skanu, nes kepant ant grotelių naudojamas didelis karštis karamelizuoja mėsos gabalo paviršių ir neleidžia ištekėti sultims.
• Kai kepate ant grotelių, kepsninės dangtis pakeltas. Jūs naudojate tiesioginę šilumą. Kai kepate ant grotelių, dangtis nuleistas, nes jūsų mėsos gabalas taip pat rūkomas ant silpnos ugnies.
Taigi, dabar, kai žinote skirtumą tarp BBQ ir kepimo ant grotelių, galite pasirinkti jums labiausiai patinkantį gaminimo būdą.
