Pagrindinis skirtumas tarp sorbitolio ir ksilitolio yra tas, kad sorbitolis yra dažniausiai naudojamas saldiklis becukrėse dervose, nes jis pigesnis, o ksilitolis yra naudingas kaip cukraus pakaitalas becukrėse gumose, saldainiuose ir mėtose. brangesnis už sorbitolį.
Becukriai saldainiai, guminukai ir mėtos yra populiarūs šiandien, nes šie gaminiai nepadidina cukraus kiekio kraujyje taip, kaip gliukozės turinčios medžiagos.
Kas yra sorbitolis?
Sorbitolis gali būti apibūdinamas kaip saldaus skonio cukraus alkoholis. Šios medžiagos daugiausia yra bulvių krakmole. Jis gali lėtai metabolizuotis žmogaus organizme. Šią medžiagą galime gauti redukuodami gliukozę. Šiame redukcijos procese gliukozės aldehidinė grupė virsta pirmine alkoholio grupe. Todėl sorbitolis yra alkoholis. Sorbitolis atsiranda kaip gamtoje esantis junginys, pvz. obuoliuose, kriaušėse, persikuose ir kt. Tačiau sorbitolį dažniausiai gauname iš bulvių krakmolo.
Sintetinamas sorbitolis atrodo kaip b alti kristaliniai milteliai. Pagrindinis gamybos būdas yra gliukozės redukcijos reakcija, kurios metu aldehido grupė paverčiama alkoholio grupe. Šiai reakcijai reikalingas NADH ir ji vyksta esant katalizatoriui – aldozės reduktazei. Gliukozės kiekio mažinimas yra poliolio gamybos būdas gliukozės metabolizme.
01 pav.: sorbitolio molekulė
Yra keletas sorbitolio panaudojimo būdų: kaip dirbtinis saldiklis, kaip vidurius laisvinanti priemonė, kaip bakterijų auginimo terpė, gydant hiperkalemiją, gaminant minkštas gelio kapsules ir kt. Sorbitolis taip pat naudingas kosmetikos pramonėje kaip drėgmę išlaikanti medžiaga ir kaip tirštiklis. Be to, sorbitolis naudojamas įvairiais būdais, pavyzdžiui, raketų degalų gamybai, biomasės išteklių gamybai ir kt.
Kas yra ksilitolis?
Ksilitolį galima pavadinti cheminiu junginiu, kurio formulė C2H12O5. Tai stereoizomeras ir egzistuoja kaip bespalvė arba b alta kristalinė kieta medžiaga, tirpi vandenyje. Ksilitolį galima suskirstyti į polialkoholį arba cukraus alkoholį (alditolį). Paprastai jis yra naudingas kaip maisto priedas, pakeičiantis cukrų maiste ir vaistuose. Todėl jis įvardijamas kaip cukraus pakaitalas.
02 pav.: Ksilitolio cukraus kristalai
Ksilitolis yra natūralus organinis junginys (mažais kiekiais) slyvose, braškėse, žiediniuose kopūstuose, moliūguose ir kt. Be to, žmonės ir daugelis gyvūnų taip pat gamina pėdsakus ksilitolio angliavandenių metabolizmo metu. Ksilitolis yra achiralinis junginys. Tai reiškia, kad ji turi simetrijos plokštumą.
Pramoninė ksilitolio gamyba prasideda nuo lignoceliuliozės biomasės, iš kurios išgaunamas ksilanas. Žaliava biomasė, kurią galima naudoti, yra kietmedis, spygliuočių mediena, žemės ūkio atliekos iš kviečių perdirbimo ir kt. Ksilanas yra polimeras, kurį galime hidrolizuoti į ksilozę, kuri vėliau kataliziškai hidrinama į ksilitolį. Šio tipo konversija pakeičia cukraus ksilozę į pirminį alkoholį, ksilitolį.
Yra daug ksilitolio, kaip cukraus pakaitalo, naudojimo būdų. Produktai yra vaistai, maisto papildai, saldumynai, dantų pasta, kramtomoji guma ir kt. Tačiau tai nėra įprastas buitinis saldiklis. Dar svarbiau, kad šis junginys turi nežymų poveikį cukraus kiekiui kraujyje, nes ksilitolis metabolizuojamas nepriklausomai nuo insulino.
Kuo skiriasi sorbitolis ir ksilitolis?
Pagrindinis skirtumas tarp sorbitolio ir ksilitolio yra tas, kad sorbitolis yra dažniausiai naudojamas saldiklis becukrėse dervose dėl pigesnės prigimties, o ksilitolis yra naudingas kaip cukraus pakaitalas becukrėse gumose, saldainiuose ir mėtose. jis brangesnis už sorbitolį.
Toliau pateiktoje infografijoje pateikiami skirtumai tarp sorbitolio ir ksilitolio lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – sorbitolis vs ksilitolis
Sorbitolis gali būti apibūdinamas kaip saldaus skonio cukraus alkoholis, o šios medžiagos daugiausia yra bulvių krakmole. Ksilitolį galima pavadinti cheminiu junginiu, kurio formulė C2H12O5. pagrindinis skirtumas tarp sorbitolio ir ksilitolio yra tas, kad sorbitolis yra labiausiai paplitęs saldiklis, naudojamas becukrėse dervose dėl savo pigesnės prigimties, o ksilitolis yra naudingas kaip cukraus pakaitalas becukrėse gumose, saldainiuose ir mėtose, tačiau jis yra brangesnis nei sorbitolis.
