Pagrindinis skirtumas tarp amilolitinių proteolitinių ir lipolitinių fermentų yra tas, kad amilolitiniai fermentai veikia krakmolą, o proteolitiniai – b altymus, o lipolitiniai – lipidus.
Įvairių tipų biomolekulės suyra, kad susidarytų paprastos formos, kurios vėliau galėtų būti absorbuojamos arba panaudotos tolesniems procesams. Fermentai vaidina svarbų vaidmenį skaidydami šias biomolekules organizmuose.
Kas yra amiloliziniai fermentai?
Amilolitiniai fermentai – tai grupė fermentų, kurie skaido krakmolą fermentinės hidrolizės būdu. Amilazės fermentai atlieka svarbų vaidmenį amilolizėje. Amiloliziniai fermentai gali atsitiktinai veikti krakmolą, kad nutrauktų gliozidinius ryšius, arba veiks tik neredukuojančius krakmolo galus, kad suskaidytų krakmolą. Dėl amilolizinių fermentų, pasibaigus amilolizei, atsiras amilozės, amilopektinai, m altozės, m altotriozės ir gliukozės likučiai. Amilolizinių fermentų yra gyvūnuose, augaluose, grybuose ir bakterijose. Yra trys pagrindiniai amilolizinių fermentų tipai amilazės pavidalu: α – amilazė, β – amilazė ir γ – amilazė. Jie pirmiausia skiriasi tuo, kaip hidrolizuoja krakmolo molekulę.
Amilolitiniai fermentai atlieka svarbų vaidmenį pramonės šakose, ypač tokiose pramonės šakose kaip alaus darykla, tekstilė ir oda. Šie fermentai komerciškai gaminami naudojant mikrobinės fermentacijos technologijas, kad patenkintų amilolitinių fermentų poreikį pramonėje. Be to, amiloliziniai fermentai taip pat reikalingi virškinimui. Taigi organizmams, kurie ima krakmolą kaip maisto komponentą, reikia amilolitinių fermentų, kad būtų užtikrintas krakmolo virškinimas.
Kas yra proteolitiniai fermentai?
Proteolitiniai fermentai – tai grupė fermentų, dalyvaujančių skaidant b altymus. B altymai yra makromolekulės ir sudaro polimerą. Jį sudaro aminorūgštys, sudarančios 3D struktūrą. Kai b altymai hidrolizuojami, jie virsta trumpais polipeptidais, dipeptidais ir galiausiai aminorūgštimis. Proteolizę palengvina suardant peptidinius ryšius, esančius tarp aminorūgščių. Proteolitinių fermentų yra gyvūnuose, augaluose, grybuose ir bakterijose. Proteolitinių fermentų arba proteazių pavyzdžiai yra tripsinas, pepsinas, chimotripsinas ir papainas. Jis reikalingas aukštesnio lygio gyvūnų virškinimo procese. Mikroorganizmai šiuos fermentus išskiria į išorę, kur skaidant b altymus vyksta ekstraląstelinis virškinimas.
01 pav.: Proteolitinių fermentų mechanizmas
Proteolitiniai fermentai atlieka svarbų vaidmenį įvairiose pramonės šakose. Jie svarbūs skaidant didelius b altymus tokiose pramonės šakose kaip odos, tekstilės, maisto perdirbimo, farmacijos ir kepyklos.
Kas yra lipolitiniai fermentai?
Lipolitiniai fermentai yra fermentai, katalizuojantys lipidų hidrolizę. Lipidai yra biomolekulės, sudarytos iš riebalų rūgščių. Lipolitiniai fermentai skaido lipidus hidrolizės būdu, kad gautų laisvąsias riebalų rūgštis. Laisvosios riebalų rūgštys gali būti sočiosios riebalų rūgštys arba nesočiosios riebalų rūgštys. Lipolitiniai fermentai taip pat vadinami lipazėmis ir vaidina svarbų vaidmenį virškinant lipidus. Lipolitinių fermentų yra gyvūnuose, augaluose, grybuose ir bakterijose. Tačiau skirtingi fermentai gali hidrolizuoti skirtingus lipidus pagal riebalų rūgščių grandinių, kuriose jie gali hidrolizuotis, ilgį. Todėl lipidų hidrolizė lipolitiniais fermentais nėra vienodai palengvinta visoms rūšims.
02 pav.: Lipazė
Lipazės taip pat atlieka svarbų vaidmenį pramonėje, neskaitant vaidmens virškinant. Lipolitiniai fermentai plačiai naudojami dezinfekcijos pramonėje, farmacijos, maisto perdirbimo, tekstilės ir odos pramonėje lipidams virškinti komerciniu mastu. Dažniausiai pramonei reikalingų lipolitinių fermentų gamybai naudojama mikrobinės fermentacijos technologija.
Kokie yra amilolizinių proteolitinių ir lipolitinių fermentų panašumai?
- Jie visi yra b altymai.
- Visi trys fermentai padeda virškinti organizmų biomolekules.
- Mikroorganizmuose visi trys fermentai palengvina tarpląstelinį virškinimą.
- Visų trijų fermentų mechanizmas vyksta hidrolizės būdu.
- Jie gamina mažas ir paprastas biomolekules iš didelių sudėtingų biomolekulių.
- Visi trys fermentai atlieka svarbų vaidmenį tokiose pramonės šakose kaip tekstilė, oda ir maistas.
- Be to, šiuo metu masiniuose preparatuose šiems fermentams gaminti naudojama mikrobinė fermentacija.
Kuo skiriasi amilolitiniai proteolitiniai ir lipolitiniai fermentai?
Įvairios biomolekulės hidrolizuojamos veikiant skirtingiems fermentams. Pagrindinis skirtumas tarp amilolitinių proteolitinių ir lipolitinių fermentų yra jų naudojamas substratas. Krakmolas skaidomas amilolitinių fermentų, o b altymus skaido proteolitiniai fermentai, o lipidus skaido lipolitiniai fermentai. Be to, kiekvienas fermentas atpažins skirtingų tipų ryšius, kad būtų suskaidytas hidrolizės metu. Amilolitiniai fermentai skaido krakmolą ties gliozidiniais ryšiais, o proteolitiniai fermentai skaido ties peptidinėmis jungtimis, o lipolitiniai – vandenilio jungtimis.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami skirtumai tarp amilolitinių proteolitinių ir lipolitinių fermentų lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – amiloliziniai proteolitiniai ir lipolitiniai fermentai
Fermentai atlieka pagrindinį vaidmenį skaidant biomolekules. Ši biomolekulių skaidymo koncepcija naudojama fiziologiniame kontekste virškinimo proceso metu. Be to, šie fermentai taip pat atlieka svarbų vaidmenį pramonės šakose, kuriose reikia suskaidyti sudėtingas, dideles biomolekules. Amiloliziniai fermentai arba amilazės yra fermentai, skaidantys krakmolą. Proteolitiniai fermentai skaido polimerinius b altymus į aminorūgštis arba peptidus. Lipolitiniai fermentai skaido lipidus, gamindami riebalų rūgštis. Šie fermentai randami visose gyvose būtybėse. Tačiau, atsižvelgiant į evoliuciją, b altymų dydis ir pobūdis gali skirtis. Taigi, čia apibendrinamas skirtumas tarp amilolizinių proteolitinių ir lipolitinių fermentų.
