Pagrindinis pankolių ir kmynų skirtumas yra tas, kad pankolių sėklos yra saldaus skonio su stipriomis anyžių sėklomis ir saldymedžio natomis, o kmynų sėklos turi žemišką ir dūminį aromatą su šiek tiek kartumo.
Ir pankoliai, ir kmynai yra kvapnūs ir aromatingi prieskoniai, kurie atrodo panašiai. Jie taip pat turi gydomųjų savybių. Pankolių sėklos gali būti naudojamos tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, o kmynų sėklos dažnai apsiriboja pikantiškais patiekalais. Kmynų sėklos taip pat naudojamos gaminant naminius kario miltelius ir kosmetiką, o iš kmynų aliejaus paimti komponentai taip pat naudojami gaminant kvepalus.
Kas yra pankolis?
Pankolis yra žydintis augalas, priklausantis morkų šeimai. Jo mokslinis pavadinimas yra Foeniculum vulgare. Žodis „pankolis“kilo iš vidurio anglų kalbos žodžio „fenel“, kuris buvo kilęs iš lotyniško žodžio „feniculum“. Šis augalas yra daugiametis žolinis augalas, taip pat pripažįstamas kaip atsparus pasėlis. Šis gležnas augalas yra apie 2,5 m aukščio ir geltonos spalvos. Jis taip pat turi plunksninius lapus, kurių ilgis yra apie 40 cm. Šis augalas yra endeminis Viduržemio jūros pakrantėse. Tačiau šis augalas buvo natūralizuotas daugelyje pasaulio vietų, ypač sausose pakrantėse ir upių pakrantėse.
01 pav.: Pankolių sėklos
Pankolis pasižymi stipriu aromatingu skoniu ir naudojamas gaminant maistą. Džiovintos pankolių sėklos naudojamos ir kaip prieskoniai. Paprastai žalio pankolio svogūnėlyje yra apie 212 g vandens ir 2.91 g b altymų. Be to, jame yra riebalų, angliavandenių, kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, natrio, cinko ir daugelio kitų maistinių medžiagų, kurios iš viso suteikia iki 72,8 kalorijų.
Kas yra kmynai?
Kmynai yra tekantis augalas, priklausantis Apiaceae šeimai. Žodis „kmynai“buvo kilęs iš lotyniško žodžio „cuminum“. Šis augalas kilęs iš Irano-Turano regiono. Ši džiovintų sėklų žolė priklauso petražolių šeimai. Kmynų augalas yra apie 30-50 cm aukščio. Šis augalas kilęs iš Vidurinės Azijos, Pietvakarių Azijos ir Rytų Viduržemio jūros regionų ir buvo plačiai naudojamas kaip prieskonis. Kmynai naudojami persų virtuvėse, taip pat jų galima rasti įvairių rūšių sūriuose ir duonose. Dabar šis augalas daugiausia auginamas Indijos subkontinente, Šiaurės Afrikoje, Meksikoje, Čilėje ir Kinijoje.
02 pav.: kmynų sėklos
Kmynų sėklos yra maistingos, nes jose yra mononesočiųjų riebalų, b altymų, maistinių skaidulų, vitamino B ir daugelio kitų maistinių medžiagų. Šios sėklos taip pat naudojamos kosmetikos gamyboje. Kmynų aliejus taip pat naudojamas kvepalams ir eteriniams aliejams gaminti.
Kuo skiriasi pankolis ir kmynas?
Pankolis yra žydintis augalas, priklausantis morkų šeimai, o kmynas – žydintis augalas, priklausantis Apiaceae šeimai. Pagrindinis skirtumas tarp pankolių ir kmynų yra tas, kad pankolių sėklos yra saldaus skonio su stipriomis anyžių sėklomis ir saldymedžio natomis, o kmynų sėklos turi žemišką ir dūminę natą su šiek tiek kartumo. Be to, pankolių sėklos yra žalios, o kmynų sėklos yra rudos.
Toliau pateiktoje infografijoje pateikiami pankolių ir kmynų skirtumai lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – pankolis vs kmynas
Pankolis yra žydintis augalas, priklausantis morkų šeimai. Jis yra apie 2,5 m aukščio ir turi mažus, geltonus žiedus ir žalias, apie 4-10 mm ilgio valgomas sėklas. Šis daugiametis, atsparus augalas yra labai aromatingas ir maistingas. Turi apie 40 cm ilgio plunksniškus lapus. Šis augalas yra endeminis Viduržemio jūros pakrantėse. Kmynai yra tekantis augalas, priklausantis Apiaceae šeimai. Jis yra apie 30-50 cm aukščio ir turi mažus b altus arba rausvus žiedus. Jo sėklos yra rudos, o tos valgomos sėklos yra pailgos ir standžios. Kmynų sėklos, kilusios iš Irano-Turano regiono, naudojamos gaminant įvairius maisto produktus, tokius kaip Leyden sūris ir tradicinė prancūziška duona. Taigi, tai yra pankolių ir kmynų skirtumo santrauka.
