Pagrindinis skirtumas tarp paukštienos ir mėsos yra tas, kad naminiai paukščiai yra paukščių mėsa, o mėsa yra gyvūnų mėsa, naudojama žmonių maistui.
Mėsoje gausu b altymų ir riebalų. Jį galima valgyti žalią. Tačiau dažniausiai jis valgomas po virimo. Mėsa greitai genda dėl grybelių ar bakterijų reakcijų. Todėl, jei jie nebus tinkamai tvarkomi, virti, parduodami ar laikomi netinkamai, tai sukels įvairias per maistą plintančias ligas dėl infekcijų. Paukštiena ir mėsa yra pagrindiniai religijų elementai, nes jie naudojami įvairiose šventėse, o jais pagrįsti skirtingi tikėjimai ir taisyklės, būdingos kiekvienai religijai.
Kas yra paukštiena?
Naminiai paukščiai yra prijaukinti paukščiai, kuriuos žmonės laiko dėl mėsos, kiaušinių ar plunksnų. Ji taip pat identifikuojama kaip b alta mėsa, kuri reiškia paukščių mėsą. Žodis "naminiai paukščiai" buvo kilęs iš prancūzų arba normanų žodžio "poule", kuris buvo kilęs iš lotyniško žodžio "pullus", kuris reiškia mažą gyvūną. Šios grupės paukščiai yra Galloanserae (vikščių) viršūnės nariai, ypač Galliformes būrys, apimantis viščiukus, putpelius ir kalakutus. Šiai grupei taip pat priklauso paukščiai, kurie žudomi dėl mėsos, pavyzdžiui, jauni balandžiai, antys, žąsys ir perlinės vištos. Į šią grupę neįeina panašūs laukiniai paukščiai, medžiojami sportui ar maistui, kurie vadinami žvėriena.
Paukštiena yra maistas, kuriame gausu maistinių medžiagų, ypač dideliais kiekiais b altymų ir mažais kiekiais riebalų bei riebalų rūgščių. Tačiau buvo nustatyta, kad maždaug 47% paukštienos, parduodamos JAV maisto prekių parduotuvėse, yra užterštos Staphylococcus aureus. Taip pat yra bakterinių infekcijų, tokių kaip Salmonella ir Campylobacter, rizika. Todėl, jei maistas netinkamai tvarkomas, virtas, apdorojamas, parduodamas ar laikomas netinkamai, bakterinės infekcijos gali sukelti per maistą plintančias ligas. Be to, paukščiai gali sukelti A gripo virusą.
Paukštiena yra plačiai valgoma mėsa visame pasaulyje. Pasaulinė paukštienos rinka 2019 m. padidėjo 6 % iki 231,5 mlrd. JAV dolerių. Šalys, kuriose 2019 m. suvartojama daugiausiai paukštienos, yra
- Kinija (20 mln. tonų)
- JAV (19 mln. tonų)
- Brazilija (12 mln. tonų)
Paukštienos prijaukinimas prasidėjo maždaug prieš 5400 metų Pietryčių Azijoje. Tai prasidėjo dėl to, kad žmonės perėjo ir augino jaunus paukščius iš kiaušinių, surinktų laukinėje gamtoje. Vėliau tai buvo susiję su paukščių nuolatiniu laikymu nelaisvėje. Iš pradžių gaidžių peštynėms buvo naudojamos naminės vištos, o jų giesmėms buvo laikomos putpelės. Tada žmonės pamažu suprato, kaip naudinga turėti nelaisvėje užaugintą maisto š altinį. Tada jie pradėjo retinti paukščius tokiais tikslais kaip kiaušiniai, mėsa ir plunksnos.
Kas yra mėsa?
Mėsa yra gyvulio mėsa, kuri vartojama kaip maistas. Šis žodis buvo kilęs iš senosios anglų kalbos žodžio „mete“, reiškiančio maistą. Mėsa paprastai reiškia žinduolių rūšių, tokių kaip kiaulės, galvijai ir ėriukai, mėsą, kurie auginami ir ruošiami vartoti žmonėms. Tam tikrų gyvūnų mėsai yra specialūs terminai. Šie terminai atsirado 1066 m., Normanams užkariavus Angliją. Nors gyvūnai išlaikė savo angliškus pavadinimus, jų mėsa, atnešta ant stalų, buvo tapatinama su normanų prancūziškais atitinkamo gyvūno žodžiais.
Mėsos pavyzdžiai
- Kiauliena – kiauliena
- Jautiena – galvijų mėsa
- Veršiena – veršelių mėsa
- Aviena – avies mėsa
- Elniena – elnio mėsa
Prijaukinant tokius gyvūnus kaip galvijai, avys, triušiai ir kiaulės, jie buvo naudojami mėsos gamybai pramoniniu mastu. Paprastai mėsą sudaro vanduo, b altymai ir riebalai. Nors jis gali būti valgomas ir žalias, jis paprastai išvirtas prieš valgant. Šiuo metu yra daugybė būdų, kaip gaminti ir pagardinti mėsą. Dėl bakterijų ir grybelių neperdirbta mėsa sugenda arba supuva per kelias valandas ar dienas. Mėsa svarbi ekonomikoje ir kultūroje. Daugelis religijų turi taisykles arba įsitikinimus apie mėsos valgymą ar nevalgymą.
Kuo skiriasi paukštiena ir mėsa?
Pagrindinis skirtumas tarp paukštienos ir mėsos yra tas, kad paukštiena yra paukščių mėsa, o mėsa yra gyvulio mėsa. Paukštiena paprastai būna liesesnė nei kitų rūšių mėsa. Be to, paukštiena yra pigesnė nei kita mėsa. Viščiukai, putpelės ir kalakutai yra paukštienos pavyzdžiai, o kiauliena, jautiena, aviena, veršiena ir kt. yra populiarios mėsos pavyzdžiai.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami skirtumai tarp paukštienos ir mėsos lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – paukštiena prieš mėsą
Paukštiena yra paukščių mėsa, skirta žmonių maistui. Ji taip pat vadinama b alta mėsa. Ji liesesnė už mėsą. Paukščiai, tokie kaip kalakutai, antys, žąsys, perlinės vištos, putpelės, vištos ir balandžiai, laikomi naminiais paukščiais. Mėsa yra gyvulio mėsa, vartojama kaip maistas. Kepant ši gyvūnų mėsa identifikuojama naudojant skirtingus pavadinimus. Mėsa dažniausiai būna supjaustyta. Taigi, tai yra skirtumo tarp paukštienos ir mėsos santrauka.
