Kakava prieš šokoladą
Visame pasaulyje karšta koka ir karštas šokoladas yra du dažniausiai vartojami karštieji gėrimai. Mamos gamina karštą kokos ar karštą šokoladą savo vaikams, o milijonai suaugusiųjų taip pat ryte pirmiausia išgeria savo maistingo karšto šokolado ar karštos kokos, kad gautų savo dienos energijos ir pasikrautų energijos.
Kakava
Kakava yra medžio, iš kurio gauname kakavos pupeles, pavadinimas. Tačiau mažai kas žino skirtumą tarp kakavos ir kakavos ir net medį vadina kakavmedžiu. Yra daug kakavmedžių veislių, dažniausiai aptinkamų atogrąžų šalyse, tokiose kaip Brazilija, Gana, Malaizija, Nigerija, Kamerūnas, Dramblio Kaulo Krantas ir kt. Keista, bet beveik 80% pasaulio kokos produkcijos gaunama vien iš šių 6 šalių. Yra daug produktų, gautų iš kakavmedžio, pavyzdžiui, vaisiai ir ankštys, kurių sudėtyje yra kakavos pupelių.
Kakavmedžiai yra dideli (gali būti iki 40 pėdų aukščio), bet auga kitų medžių pavėsyje. Jis turi rausvai violetinius vaisius, kurių dydis yra iki vienos pėdos. Kakavos pupelės randamos šių vaisių viduje kartu su saldžiarūgščiu minkštimu. Pupelės džiovinamos saulėje ir skrudinamos. Kai šios pupelės sumalamos, taip gauti smulkūs milteliai vadinami kakavos milteliais. Gaminant miltelius iš kakavos rutuliukų, gaminamas ir kakavos sviestas.
Kakavos miltelius atrado Kolumbas, netyčia atsinešęs kakavos pupeles iš Naujojo pasaulio, grįžęs į Ispaniją.
Šokoladas
Netrukus po to, kai Kolumbas išvežė kakavą į Ispaniją, ji buvo pasaldinta, o vėliau pridedant vanilės ir cinamono skonio, buvo paversta šokoladu. Taip paruoštas skystis buvo toks skanus, kad karštas šokoladas išpopuliarėjo visose pasaulio šalyse. Pramonės revoliucijos metu įmonės pradėjo gaminti karštą šokoladą, kurį būtų galima lengvai nešiotis, ir jis buvo smulkesnis ir lygesnis. Pienas buvo naudojamas kietam šokoladui gaminti.
Pagrindiniai kieto šokolado ingredientai yra kakavos masė, kakavos sviestas ir cukrus. Tamsus šokoladas gaminamas tik iš šių ingredientų, o pieno riebalų dedama gaminant pieniškus šokoladus. Dvi šalys, kurios visame pasaulyje garsėja puikiais šokoladais, yra Belgija ir Šveicarija.
Kuo skiriasi kakava ir šokoladas?
• Kakava yra milteliai, gaunami iš kakavos pupelių, kurios yra kakavmedžio vaisiuose, auginamuose tropinėse pasaulio vietose.
• Šokoladas yra produktas, kuriame yra mažiausiai 35 % kakavos produktų, tokių kaip kakavos milteliai, kakavos sviestas ir kakavos masė, kartu su cukrumi.
• Kai kakavos kiekis sumažėja žemiau 35 proc., produktas ženklinamas kaip fantastinis šokoladas, o ne tik šokoladas.
• Nors šokoladas yra saldesnis ir mažiau kartaus nei juodasis šokoladas ir juose yra pieno riebalų.
• Taigi šokolade yra ir kakavos miltelių, ir kakavos sviesto, o kakavos milteliai yra tik milteliai, o sviesto nėra.
