Pagrindinis skirtumas tarp kazeino ir laktozės yra tas, kad kazeinas yra fosfoproteinų šeima, randama žinduolių piene, o laktozė yra piene randamas disacharidas (cukrus).
Laktozė yra disacharidas, pagamintas iš dviejų paprastų cukrų: gliukozės ir galaktozės. Tai pagrindinis pieno produktų angliavandenis. Jo taip pat yra motinos piene. Kazeinas yra svarbiausias pieno b altymų komponentas. Kazeinas gali aprūpinti visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis. Todėl tiek laktozė, tiek kazeinas yra pieno komponentai, turintys didelę maistinę vertę. Kai kurie žmonės gali netoleruoti laktozės ir kazeino; jie turi vengti vartoti maisto, kuriame yra šių dviejų komponentų.
Kas yra kazeinas?
Kazeinas yra pieno b altymas, randamas pieno produktuose. Tai b alta kieta medžiaga, kuri yra beskonė ir bekvapė. Tai visavertis b altymas, galintis aprūpinti visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurių mums reikia augimui ir atsinaujinimui. Cheminė kazeino formulė yra C81H125N22O39 P, o molekulinė masė yra 2062 g/mol.
01 pav.: Kazeinas
Kazeinas yra lėtai virškinamas b altymas, kuris žarnyne pasisavinamas lėtai. Be to, kazeinas blogai tirpsta vandenyje. Taigi jis yra santykinai hidrofobinis. Kazeinas yra naudingas raumenų augimui, nes jame yra daug leucino, kuris inicijuoja raumenų b altymų sintezę. Kai kurie žmonės gali netoleruoti kazeino, jiems gali pasireikšti tokie simptomai kaip dujų susidarymas, pilvo pūtimas ir viduriavimas.
Kas yra laktozė?
Laktozė yra cukraus rūšis, randama žinduolių piene. Tiesą sakant, tai yra disacharidas, sudarytas iš galaktozės ir gliukozės subvienetų. Laktozės cheminė formulė yra C12H22O11 Laktozės molekulinė masė yra 342,3 g/ mol. Laktozė yra b alta, vandenyje tirpi, nehigroskopinė kieta medžiaga, švelniai saldaus skonio.
02 pav.: Laktozė
Žmonėms laktazė yra fermentas, virškinantis laktozę. Laktozės netoleravimas yra virškinimo sutrikimas, pasireiškiantis nesugebėjimu virškinti pieno produktuose esančios laktozės. Pilvo pūtimas, viduriavimas, dujų kaupimasis ir pilvo spazmai yra dažni laktozės netoleravimo simptomai.
Kokie yra kazeino ir laktozės panašumai?
- Kazeinas ir laktozė yra du komponentai, randami žinduolių piene.
- Kai kurie žmonės gali netoleruoti laktozės ir kazeino.
- Todėl abu gali sukelti tokius simptomus kaip dujų susidarymas, pilvo pūtimas ir viduriavimas.
Kuo skiriasi kazeinas ir laktozė?
Kazeinas yra pieno b altymas, o laktozė yra pieno cukrus (angliavandenis). Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp kazeino ir laktozės. Be to, kazeinas yra netirpus vandenyje, o laktozė – vandenyje. Taigi, tai taip pat yra reikšmingas skirtumas tarp kazeino ir laktozės.
Be to, kazeinas yra lėtai virškinamas b altymas, o laktozė yra greitai virškinamas cukrus. Tripsinas virškina kazeiną, o laktazė - laktozę. Be to, kazeinas yra beskonis, o laktozė yra švelniai saldaus skonio.
Toliau pateiktoje infografijoje išsamiau pateikiami kazeino ir laktozės skirtumai.
Santrauka – kazeinas prieš laktozę
Kazeinas ir laktozė yra dvi pieno sudedamosios dalys. Kazeinas yra b altymas, kuriame yra labai daug nepakeičiamų aminorūgščių. Kita vertus, laktozė yra disacharidas, sudarytas iš dviejų cukraus molekulių. Tripsinas yra fermentas, kuris virškina kazeiną, o laktazė yra fermentas, kuris virškina laktozę. Kazeinas yra netirpus vandenyje, o laktozė yra tirpus vandenyje. Kazeinas, palyginti su laktoze, turi didelę molekulinę masę. Be to, kazeine, skirtingai nei laktoze, yra fosforo. Taigi čia apibendrinamas skirtumas tarp kazeino ir laktozės.
