Laktozė prieš laktazę
Laktozė ir laktazė, nors ir skamba labai panašiai, savo struktūra ir vaidmenimis yra du labai skirtingi dalykai. Šie du žodžiai dažnai girdimi kartu su laktozės netoleravimu, tam tikra kai kurių žmonių sveikatos būkle.
Laktozė
Laktozė (C12H22O11), atrasta 1619 m. ir identifikuota kaip cukrus 1780 m., priklauso biomolekulinei angliavandenių grupei. Angliavandeniai daugiausia skirstomi į monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus, iš kurių laktozė priklauso disacharidui. Kaip rodo pavadinimas, šis cukrus susideda iš dviejų paprastų cukrų: gliukozės ir galaktozės. Ciklinės gliukozės ir galaktozės formos, dar žinomos kaip piranozės formos, išskiria vandens molekulę ir jungiasi viena su kita glikozidiniu ryšiu; tipiškas ryšys, esantis cukraus polimeruose. Kadangi gliukozė ir galaktozė yra 6 anglies cukrūs, jungtį taip pat galima pavadinti 1–4 glikozidine jungtimi, kur 1 reiškia galaktozės anglį-1, o 4 reiškia gliukozės anglį-4, o ryšys yra tarp minėtųjų. anglies per deguonies atomą. Sisteminis laktozės pavadinimas yra β-D-galaktopiranozil-(1->4)-D-gliukozė.
Laktozė yra dažnas cukrus mūsų racione, nes 2–8 % pieno svorio susidaro dėl laktozės. Laktozės taip pat yra pieno produktuose, tokiuose kaip sviestas, sūris, ledai ir kt. Laktozės kiekis žinduolių piene; tai vienas pirmųjų skonių, kurį patiriame vaikystėje.
Laktazė
Laktazė yra fermentas („ase“– reiškia fermentą). Fermentas yra medžiaga, kuri katalizuoja ir vykdo biologines reakcijas mūsų kūne. Fermentai priklauso biomolekulinei b altymų klasei. Šis konkretus fermentas, kuris yra β galaktozidazės fermentų šeimos narys, yra atsakingas už katabolizmą, dar žinomą kaip laktozės skaidymas arba hidrolizė. Plonojoje žarnoje laktazės fermentas iš žarnyno sienelėje esančių žarnyno gaurelių išskiriamas į virškinimo traktą. Tada fermentas suskaido laktozę iš 1–4 glikozidinių jungčių, pridėdamas vandens molekulę ir suskaidydamas laktozę į dvi pradines dalis. Tai į galaktozę ir gliukozę, kurias ląstelės lengvai pasisavina ląstelių kvėpavimui ir energijos gamybai. Kai nevyksta tinkamas laktazės poveikis, laktozė keliauja į storąją žarną nesuvirškinta ir dėl bakterijų veikimo bei fermentacijos žmonėms gali pasireikšti viduriavimas, mėšlungis ir skrandžio skausmas. Tai vadiname „laktozės netoleravimu“arba „laktazės trūkumu“.
Kuo skiriasi laktozė ir laktazė?
• Laktozė yra angliavandenių cukrus, o laktazė yra b altymas.
• Laktozė yra organizmo energijos š altinis, o laktazė nenaudojama kaip energijos š altinis.
• Laktozė gaunama iš maisto, kuriame gausu pieno produktų (iš išorės), tačiau laktazė natūraliai gaminama mūsų organizme.
• Laktozė sudaryta iš dviejų paprastų cukrų, bet laktazę sudaro aminorūgščių grandinės, susilankstančios į 3D struktūrą.
• Virškinimo reakcijoje laktozė yra substratas, o laktazė yra šios reakcijos katalizatorius.
• Laktozės netoleruojančiam asmeniui laktozės buvimas arba laktazės nebuvimas pablogina būklę.
