Pagrindinis skirtumas tarp sorbitolio ir manitolio yra tas, kad hidroksilo grupė prie antrojo sorbitolio anglies atomo Fišerio projekcijos išeina iš plokštumos, o manitolyje hidroksilo grupė prie antrojo manitolio anglies atomo atsilieka. plokštuma savo Fišerio projekcijoje.
Sorbitolis ir manitolis yra struktūriniai izomerai. Abi šios yra saldaus skonio cukraus molekulės ir yra naudingos kaip dirbtiniai saldikliai.
Kas yra sorbitolis?
Sorbitolis yra saldaus skonio cukraus alkoholis, kurio daugiausia yra bulvių krakmole. Jis lėtai metabolizuojamas žmogaus organizme. Sorbitolį galime gauti sumažindami gliukozės kiekį. Čia gliukozės aldehido grupė pakeičiama į pirminę alkoholio grupę. Todėl sorbitolis yra alkoholis. Sorbitolį galime rasti kaip natūralų junginį; pvz. obuoliuose, kriaušėse, persikuose ir kt. Tačiau daugiausia sorbitolio gauname iš bulvių krakmolo.
Sintetinamas sorbitolis atrodo kaip b alti kristaliniai milteliai. Pagrindinis gamybos būdas yra gliukozės redukcijos reakcija, kurios metu aldehido grupė paverčiama alkoholio grupe. Šiai reakcijai reikalingas NADH ir ji vyksta esant katalizatoriui – aldozės reduktazei. Gliukozės kiekio mažinimas yra poliolio gamybos būdas gliukozės metabolizme.
01 pav.: sorbitolio cheminė struktūra
Yra keletas sorbitolio panaudojimo būdų: kaip dirbtinis saldiklis, kaip vidurius laisvinanti priemonė, kaip bakterijų auginimo terpė, gydant hiperkalemiją, gaminant minkštas gelio kapsules ir kt. Sorbitolis taip pat naudingas kosmetikos pramonėje kaip drėgmę išlaikanti medžiaga ir kaip tirštiklis. Be to, sorbitolis naudojamas įvairiai, pavyzdžiui, raketų degalų gamybai, biomasės išteklių gamybai ir kt.
Kas yra manitolis?
Manitolis yra cukraus alkoholis, naudingas ir kaip saldiklis, ir kaip vaistas. Kadangi jis prastai pasisavinamas žarnyne, manitolį galime naudoti diabetikams skirtuose maiste. Kaip vaistą galime naudoti manitolį, kad sumažintume akių spaudimą ir sumažintume padidėjusį intrakranijinį spaudimą. Medicininiais tikslais jį galima suleisti injekcijomis.
02 pav. Cheminė manitolio struktūra
Manitolis yra sorbitolio izomeras. Šie du cukraus alkoholiai skiriasi vienas nuo kito pagal hidroksilo grupės, kuri yra prijungta prie antrojo cukraus molekulės anglies atomo, orientaciją.
Manitolio galime gauti sumažindami manozės cukraus kiekį. Tačiau pramoninio masto manitolio sintezė vyksta hidrinant fruktozę. Be to, kai kurie organizmai manitolį gamina kaip energijos š altinį, pvz. bakterijos, grybai, dumbliai, kerpės ir kt. Be to, galime tiesiogiai išgauti manitolį iš natūralių jo š altinių, pvz., jūros dumblių.
Kuo skiriasi sorbitolis ir manitolis?
Sorbitolis ir manitolis yra struktūriniai izomerai. pagrindinis skirtumas tarp sorbitolio ir manitolio yra tas, kad hidroksilo grupė prie antrojo sorbitolio anglies atomo Fišerio projekcijoje išeina iš plokštumos, tuo tarpu manitolyje hidroksilo grupė prie antrojo manitolio anglies atomo eina už plokštumos Fischer. projekcija.
Sorbitolį galime rasti kaip natūralų junginį; pvz. obuoliuose, kriaušėse, persikuose ir kt. Sorbitolį dažniausiai gauname iš bulvių krakmolo. Kai kurie organizmai manitolį gamina kaip energijos š altinį, pvz. bakterijos, grybai, dumbliai, kerpės ir kt.
Toliau infografijoje pateikiami sorbitolio ir manitolio skirtumai.
Santrauka – sorbitolis prieš manitolį
Sorbitolis ir manitolis yra struktūriniai izomerai. pagrindinis skirtumas tarp sorbitolio ir manitolio yra tas, kad hidroksilo grupė prie antrojo sorbitolio anglies atomo Fišerio projekcijoje išeina iš plokštumos, tuo tarpu manitolyje hidroksilo grupė prie antrojo manitolio anglies atomo eina už plokštumos Fischer. projekcija.
