Rudasis cukrus vs žalias cukrus
Skirtumas tarp rudojo cukraus ir žaliavinio cukraus yra ryškus, tačiau kartais rudasis cukrus įvardijamas kaip žaliavinis cukrus ir parduodamas rinkoje. Tačiau prieš pradėdami suprasti skirtumą tarp rudojo cukraus ir žaliavinio cukraus, turite žinoti, kas jie yra. Visi esame girdėję ir net kažkada savo virtuvėse naudojome rudąjį cukrų, bet kas tai yra žalias cukrus? Na, rudasis cukrus yra ne kas kita, kaip melasa, vėl įtraukta į b altąjį cukrų, taip pakeičiant jo spalvą ir skonį. Žaliavinis cukrus taip pat yra rudos spalvos ir dar vadinamas natūraliu ruduoju cukrumi. Pirmoji cukranendrių kristalizacija gamina žaliavinį cukrų. Tada jis rafinuojamas, kad pašalintų melasą, kad galiausiai pagamintų b altąjį cukrų, kurį kasdieniame gyvenime dažniausiai naudojame gėrimams saldinti arba gamindami tokius receptus kaip pyragaičiai ir sausainiai. Pažvelkime atidžiau į žaliavinį ir rudąjį cukrų.
Kas yra žalias cukrus?
Žaliavinis cukrus yra natūralus ir šviesiai rudos spalvos. Norėdami suprasti, kokia tai cukraus rūšis, pirmiausia pažiūrėkime, kaip gaminamas žaliavinis cukrus. Pirmiausia cukranendrės išspaudžiamos ir sumaišomos su kalkėmis. Tada gautas skystis redukuojamas paprasčiausiai išgarinant, leidžiant jiems kristalizuotis. Šie šviesiai rudos spalvos kristalai po to sukasi centrifugoje, kad galėtų atsiskirti. Galiausiai šie kristalai paliekami patys išdžiūti. Šie kristalai yra šiek tiek šviesiai rudos spalvos, nes juose yra melasos. Tai cukrus, vadinamas žaliaviniu cukrumi. Kitaip nei rudasis cukrus, negalima tikėtis, kad žaliavinio cukraus pasigaminsite namuose, nes rinkoje galima eksperimentuoti tik su b altuoju ir ruduoju cukrumi.
Kas yra rudasis cukrus?
Gamintojai rudajam cukrui gaminti naudoja rafinuotą b altąjį cukrų. Tai atliekama iš naujo įvedant melasą, daugiausia išlaikant 3,5–6,5 tūrio proc. Šviesiai rudajame cukruje melasos yra iki 3,5%. Tamsiai rudajame cukruje melasos yra iki 6,5 %. Atminkite, kad taip pagamintas rudasis cukrus nėra natūralus, o ne įprastas suvokimas, kad jis natūralus.
Žaliavinis cukrus pirmiausia rafinuojamas, kad būtų gautas b altasis cukrus, o po to, pridedant melasos, paverčiamas ruduoju cukrumi. Taigi, kaip matote, iš žaliavinio, rudojo ir b altojo cukraus rudasis cukrus yra labiausiai perdirbamas cukrus. Galite patys pasigaminti rudojo cukraus namuose į b altąjį cukrų įpylę melasos sirupo.
Kuo skiriasi rudasis cukrus ir žalias cukrus?
• Kalbant apie rudojo ir žaliavinio cukraus skirtumus, žaliavinis cukrus yra natūralus, o rudasis cukrus yra labiau dirbtinis.
• Žaliavinis cukrus yra natūralus, jame nėra kenksmingų cheminių medžiagų ir dažiklių. Rudajame cukruje, kadangi jis gaminamas iš b altojo cukraus, naudojama daugybė cheminių medžiagų, tokių kaip skruzdžių rūgštis, fosforo rūgštis, sieros dioksidas, flokuliantai, konservantai, balikliai ir klampumo modifikatoriai.
• Kai gaminamas rudasis cukrus, pridedama melasos. Pridėjus šį priedą, rudasis cukrus gauna šiek tiek daugiau maistinių medžiagų, nes nedidelis kiekis makromineralų (tokių kaip kalcis, fosforas, magnis ir siera), nedidelis kiekis mikromineralų (tokių kaip varis, manganas, geležis ir cinkas) ir B grupės vitaminai. yra melasoje. Tačiau kadangi melasos dedama labai mažai, rudasis cukrus tik šiek tiek lenkia žaliavinį cukrų.
• Teigiama, kad rudojo cukraus ir žaliavinio cukraus kalorijos yra vienodos.
• Atsižvelgdami į rudojo cukraus ir žaliavinio cukraus gamybos procesą, galime padaryti tokią išvadą. Žaliaviniam cukrui sunaudojama mažiausiai gamybos proceso, nes jo gamybos procesas nėra toks sunkus kaip rudasis cukrus. Tai reiškia, kad žaliavinio cukraus gamybai sunaudojama mažiau energijos. Be to, kadangi procesas nėra ilgas, susidaro mažiau atliekų, taip pat į gaminį dedama mažiau cheminių medžiagų. Priešingai, rudojo cukraus gamybos procesas užtrunka ilgai, nes norint pagaminti rudąjį cukrų pirmiausia reikia gaminti žaliavinį cukrų, o paskui b altąjį cukrų. Dėl šio ilgo gamybos proceso rudasis cukrus sukuria daugiau atliekų, sunaudoja daugiau energijos ir turi daugiau cheminių medžiagų. Todėl iš šių dviejų žaliavinis cukrus yra ekologiškas produktas.
• Tiek žalias, tiek rudasis cukrus yra su skirtingais prekių pavadinimais, turinčiais savo ypatybes ir savybes.
Kad ir kokį cukrų pasirinktumėte, turite atsiminti vieną faktą. Nesvarbu, kokio tipo cukrų vartojate, per didelis cukraus vartojimas gali sukelti sveikatos problemų, tokių kaip diabetas.
