B altasis cukrus vs žalias cukrus
Skirtumas tarp b altojo cukraus ir žaliavinio cukraus atsiranda dėl kiekvieno iš jų gamybos proceso. Tačiau net nesužinoję skirtumų kai kurie iš jūsų gali paklausti „kas yra žaliavinis cukrus? Taip yra todėl, kad nepaisant to, kad cukrus yra vienas iš svarbiausių ir dažniausiai virtuvėje naudojamų daiktų, dauguma žmonių nežino, kad, be b altojo cukraus, rinkoje yra ir kitų rūšių cukraus. Ši cukraus rūšis vadinama žaliaviniu cukrumi. Net tie, kurie žino ir naudoja žaliavinį cukrų, nėra visiškai tikri dėl b altojo cukraus ir žaliavinio cukraus skirtumų. Pažvelkime atidžiau į šias dvi skirtingas cukrų rūšis.
Kas yra žalias cukrus?
Norėdami suprasti, kas yra žaliavinis cukrus, pirmiausia turėtumėte pamatyti, kaip jis gaminamas. Mašinos naudojamos cukranendrių augalams spausti ir smulkinti sultims išgauti. Į šias sultis dedama kalkių, kad būtų pasiektas reikiamas pH lygis ir būtų pašalintos bet kokios sultyse esančios priemaišos. Redukuojant šį tirpalą išgarinant susidaro kieta masė, kuri praleidžiama per centrifugą, kad susidarytų cukraus kristalai. Šis cukrus yra šviesiai rudos spalvos ir vadinamas žaliaviniu cukrumi. Tai taip pat pats natūraliausias cukrus, kurio galite tikėtis. Žaliavinis cukrus yra palankesnis sveikatai, nes jame nėra daug cheminių medžiagų, kaip ir kitose cukraus rūšyse.
Kas yra b altasis cukrus?
B altasis cukrus arba stalo cukrus, kaip jis vadinamas, yra gryna sacharozė, kuri yra angliavandenių š altinis ir natūraliai randama daugelyje vaisių ir daržovių. Gamtoje didžiausias jo kiekis randamas cukranendrių augaluose ir runkeliuose, iš kurių jis atskiriamas, kad virstų mūsų naudojama forma. B altasis cukrus yra rafinuotas cukrus, pagamintas iš natūralaus cukraus arba žaliavinio cukraus, kaip jis vadinamas.
Norint gaminti b altąjį cukrų, į cukranendrių sultis įpilama sieros dioksido, kol jos išgaruoja. Šios dujos balina sultis, kad jos neparuduotų ir gamintų b altąjį cukrų. Vėlesniuose etapuose priemaišoms sugerti pridedama fosforo rūgšties, kalcio hidroksido arba anglies dioksido. Tada šios sultys filtruojamos per anglies sluoksnį ir daug kartų kristalizuojamos vakuume. Galiausiai, kristalai paliekami patys išdžiūti, kad susidarytų popieriniai b alti cukraus kristalai.
Kuo skiriasi b altasis cukrus ir žaliavinis cukrus?
• Dabar, kai žinome žaliavinio cukraus ir b altojo cukraus gamybos procesus, tampa aišku, kad nors žalias cukrus yra natūralus, b altajam cukrui gaminti dedama per daug priedų, rūgščių ir konservantų.
• Kadangi žaliaviniame cukruje yra melasos, jis turi ryškų skonį, kurio trūksta b altame cukruje.
• Žaliavinio cukraus kaloringumas yra tik 11 kcal viename arbatiniame šaukštelyje, o b altojo cukraus kalorijų kiekis yra daug didesnis (16 kcal).
• Žaliavinis cukrus yra ekologiškesnis, nes jo gamybos procesas yra trumpesnis nei b altojo cukraus. Dėl to jis negamina atliekų, nenaudoja energijos ir neturi leisti dėti tiek cheminių medžiagų, kiek b altojo cukraus.
• Kalbant apie skonį, žaliavinis cukrus nėra toks saldus kaip b altasis cukrus, nes jame yra melasos.
• B altasis cukrus arba įprastas cukrus yra mažesnio kristalo dydžio nei žaliavinis cukrus.
• Dėl didelio žaliavinio cukraus cukraus kristalų dydžio jis gali sukelti tam tikrų problemų, kai naudojamas gaminant maistą. Pavyzdžiui, esant tokio didelio dydžio žaliavinio cukraus granulėms, kartais gali būti sunku jį sumaišyti su kitais ingredientais. Norėdami išvengti tokios situacijos, žaliavinį cukrų turite sum alti virtuviniu kombainu, jei ketinate jį naudoti gaminant maistą. Naudojant b altąjį cukrų tokių problemų nekyla, nes jie būna mažesnio dydžio kristalai, kuriuos lengva ištirpinti.
• Nors ir trūksta b altojo cukraus skonio, žaliavinis cukrus yra geresnis pasirinkimas sveikatai, nes jame nėra cheminių medžiagų, kaip b altame cukruje.
Tačiau dienos pabaigoje vieną iš dviejų pasirinksite jūsų pasirinkimas. Taigi, pasirinkite jums ir jūsų sveikatai tinkantį variantą.
