Skonis prieš skonį
Ar skonis ir skonis skiriasi? Ar skonis ir skonis reiškia tą patį? Išsklaidykime šią abejonę. Įprasta po skanaus užkandžio ar pavalgimo kalbėti apie tai, kad maistas skanus. Atrodo, kad maistas skanus visada, kai žmogus yra laimingas, o maistas jam patinka. Tačiau to negalima pasakyti apie maisto produkto skonį. Skonis yra maisto produkto savybė, kuri nepriklauso nuo mūsų penkių skonio pojūčių. Taigi, Darjeeling arbata turi savo unikalų skonį, nors kai kuriems ji gali būti skani arba ne. Tačiau to nepakanka norint apibūdinti skonio ir skonio skirtumus. Skaitykite toliau, nes šiame straipsnyje aiškiai išskiriami skonio ir skonio skirtumai.
Ką reiškia skonis?
Milijonai mano, kad apie skonį kalbame tik tada, kai mums atrodo, kad koks nors maisto produktas yra skanus ir patrauklus mūsų pojūčiams. Šie penki skonio pojūčiai yra saldus, kartaus, sūrus, rūgštus ir umami. Taip maisto produktai skirstomi pagal tai, ar jie saldūs, rūgštūs, sūrūs ir pan. Taigi skonis yra juslinis (priklauso nuo to, ką jaučia burna suvalgius patiekalą).
Darjeeling arbata turi savo unikalų skonį, nors kai kuriems ji gali būti skani arba ne.
Ką reiškia skonis?
Nesvarbu, ar skonis skiriasi nuo skonio, ar ne, atrodo, kad skonis yra daug daugiau nei šie penki pojūčiai. Kai kurie ekspertai teigia, kad skonis apima visus šiuos penkis pojūčius ir dar kažką stebuklingo, kurio negalima apibrėžti paprastais žodžiais. Tiesą sakant, visos psichologinės asociacijos, kurios ateina į galvą suvalgius maisto produktą, gali būti laikomos konkretaus skonio sukėlėjais.
Kai miestas apibūdinamas kaip kosmopolitiško skonio, aišku, kad kalbėtojui susidaro subjektyvus ir neišmatuojamas įspūdis. Skonis – tai postsensoriniai potyriai, o apie kepsnio skonius galima kalbėti jį suvalgius. Nors skonis žinomas kaip jutiklis, skonis vadinamas pojutiniu.
Štai kitas Kulinarijos inovacijų centro pateiktas skonio apibrėžimas. Pasak jų, „skonis yra skonio ir kitų pojūčių, turinčių įtakos mūsų suvokimui apie maistą, tokių kaip aromatas, tekstūra, sultingumas, burnos pojūtis ir spalva, derinys“.
Žmonės gali atskirti penkis skonius ir net užrištomis akimis iš karto pasakyti, ar skonis kartaus ar saldus. Mūsų pojūčiai mums pasako, ką paragavome, o mes pasakojame remdamiesi fizine įvestimi, kurią mūsų smegenys gauna iš pojūčių. Kai ši informacija pasiekia mūsų smegenis, ji tampa suvokimu ir smegenys užregistruoja maisto produktą kaip ne tik kartaus ar saldaus, bet ir kaip atskirą skonį, kuris daro įspūdį, ir mes instinktyviai atpažįstame skonį, kai tik pamatome maisto produktą. Mūsų skonio receptoriai yra ant liežuvio ir iš karto praneša, ar valgėme saldų ar sūrų maistą. Taip pat turime uoslę, per kurią atpažįstame įvairius maisto produktus. Būtent abiejų šių pojūčių (kartu su garso ir regos pojūčiais) suvokimas sudaro galutinį vaizdą, vadinamą maisto produkto skoniu.
Kuo skiriasi skonis ir skonis?
• Skonis yra vienas iš penkių pojūčių ir skirtingai klasifikuojamas kaip saldus, kartaus, sūrus, rūgštus ir umami.
• Skonis yra neišmatuojamas, o skonis gali būti kartojamas, saldus, sūrus, rūgštus ar umami.
• Skonis yra juslinis, o skonis – po jutiminis įspūdis.
• Skonis turi fizinį pagrindą, o skonis yra subjektyvus.
• Skonis – tai skonis ir kiti pojūčiai, atsirandantys, kai ką nors valgome ar geriame.
