Fizinis prieš cheminį virškinimą
Maisto skaidymo procesas pradiniame etape, siekiant gauti maistinių medžiagų maiste, vadinamas virškinimu. Šio proceso metu gautos maistinės medžiagos vėliau absorbuojamos į kraujotakos sistemą ir kartu su krauju cirkuliuoja visame kūne. Šios maistinės medžiagos yra būtinos energijos tiekimui arba specifinių medžiagų, kurių organizmui reikia, sintezei. Virškinimas iš esmės vyksta fizinėmis ir cheminėmis priemonėmis. Abu virškinimo tipai yra svarbūs siekiant pagreitinti virškinimą ir užtikrinti tinkamą maistinių medžiagų įsisavinimą. Paprastai maisto produktai yra stambūs ir sunkiai iš jų išgaunamos maistinės medžiagos. Todėl pirmiausia reikia susmulkinti maistą naudojant fizinius procesus, o tada cheminiais procesais fermentiškai hidrolizuoti maistines medžiagas į mažesnes molekules.
Fizinis virškinimas
Fizinis virškinimas – tai maisto dalelių skaidymas į smulkesnes fizinių procesų, tokių kaip kramtymas, daužymas ir pan., metu. Tai daugiausia pasiekiama dantimis, skrandžio susitraukimais ir tulžimi. Fizinis virškinimas padidina fermentinių reakcijų paviršiaus plotą, todėl netiesiogiai padidina cheminės reakcijos greitį.
Cheminis virškinimas
Maisto pavertimo mažesnėmis dalelėmis procesas vykstant fermentinėms reakcijoms vadinamas cheminiu virškinimu. Fermentai naudojami reakcijoms katalizuoti, skaidant chemines jungtis hidrolizės procese. Yra trijų tipų virškinimo fermentai, būtent; angliavandeniai, lipazės ir proteazės, kurios atitinkamai hidrolizuoja angliavandenius, riebalus ir b altymus. Šie fermentai randami seilėse, skrandžio sultyse, kasos sultyse ir žarnyno sultyse, kurias išskiria atitinkamai seilių liaukos, skrandžio liaukos, kasa ir plonosios žarnos sienelė. Virškinimo fermentų sekreciją inicijuoja lūkesčiai, refleksinė stimuliacija, hormonai arba tiesioginė mechaninė stimuliacija.
Kuo skiriasi fizinis ir cheminis virškinimas?
• Fizinis virškinimas apima fizinius pokyčius, o cheminis virškinimas – cheminius maisto pokyčius.
• Fizinis virškinimas padeda suskaidyti dideles maisto daleles į smulkesnes, o cheminis virškinimas dideles daleles suskaido į mažas molekules.
• Cheminis virškinimas apima fermentus ir fermentinius veiksmus, o fizinis virškinimas apima fizinius veiksmus, įskaitant maisto kramtymą, trynimą ir laužymą.
• Fizinis virškinimas padidina cheminiam virškinimui turimą paviršiaus plotą ir padidina fermentinių reakcijų greitį, o cheminis virškinimas leidžia absorbuoti mažesnes maisto molekules į kraujotaką.
• Dantys, žarnyno raumenys ir tirpalai, tokie kaip tulžis, padeda pasiekti fizinį virškinimą, o cheminį virškinimą užtikrina virškinimo fermentai.
