Sriuba prieš Bisque
Mums patinka užsisakyti sriubų, kai einame į restoraną prieš užsisakydami pagrindinį patiekalą ir mėgaujamės šiomis šilto skysto maisto porcijomis kaip užkandžiais. Milijonai mamų visame pasaulyje griebiasi sriubų, kad maistas būtų įdomesnis ir skanesnis savo vaikams. Yra dar viena skysto maisto rūšis, patiekiama dubenėliuose, vadinama bisque, kuri daugelį suklaidina dėl panašumo su sriubomis. Nežinantiems – biskas – prancūziškos kilmės sriubos rūšis. Tačiau yra daug skirtumų tarp šių dviejų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Sriuba
Sriubos yra skysti maisto produktai, gaminami verdant mėsą ar daržoves vandenyje, kol sultinyje išgaunamas jų skonis. Sriubos tradiciškai patiekiamos karštos ir dauguma žmonių visame pasaulyje laikomos skaniomis. Kai kuriose sriubose nėra ingredientų ir jose gausu mėsos, verdamos vandenyje, kad būtų pagamintos šios sriubos. Kai kuriose sriubose šie ingredientai yra nedideli. Sriubos gali būti skaidrios arba tirštos. Skaidriose sriubose nėra tirštiklių, o tirštose – krakmolo ar kitų tirštiklių. Miltai, ryžiai, lęšiai, grūdai ir kt. taip pat naudojami tirštoms sriuboms gaminti.
Taip pat yra troškinių, kurie ruošiami taip pat, kaip ir sriubos, bet yra pagrindinis patiekalas, o tai labai skiriasi nuo sriubų, kurios valgomos kaip skystas maistas. Troškiniuose yra dideli mėsos arba daržovių gabaliukai, o sriubose nėra didelių mėsos gabalėlių, o pagrindinė idėja yra paruošti sultinį, kuriame būtų mėsos, kuri naudojama kaip sriubos ingredientas, skonis.
Bisque
Kaip rodo pavadinimas, biskas yra prancūziškos kilmės žodis, o skystas maistas, žinomas kaip biskas, pirmą kartą buvo pagamintas Prancūzijoje. Tiesą sakant, „Bisque“yra ypatinga sriubos rūšis, kuri buvo sutirštinta pridedant tyrės. Jis yra turtingos tekstūros ir skonis švelnus dėl prancūziško vyno, pavyzdžiui, konjako, pridėjimo. Taip pat yra grietinėlės ir kitų prieskonių, kurie naudojami suteikti skonį jūros gėrybėms, kurios yra pagrindinis sausainių ingredientas.
Nors jūros gėrybės yra pagrindinė biskvių savybė, šiandien įvairiose pasaulio dalyse galima rasti daug rūšių biskvių, kurių skonis Prancūzijoje nėra žinomas. Netgi jūros gėrybės nebūtinai yra pagrindinis ne Prancūzijoje gaminamų sausainių ingredientas.
Jei niekada anksčiau jo negaminate ir norite, kad jis būtų paruoštas tikru prancūzišku būdu, keptuvėje pakepinkite jūros gėrybes ir supilkite vyną, kad paruoštumėte sultinį, sriubos pagrindą ir keletą prieskonių. pagal jūsų skonį ar skonį. Leiskite jūros gėrybėms virti šiame sultinyje, kol jos gerai iškeps. Galiausiai pridedama tyrės ir grietinėlės, kad sausainiui būtų sodri ir lygi tekstūra.
Bisque laikomas labai sodria ir brangia sriuba ir dažniausiai patiekiama dideliuose renginiuose ir vakarėliuose.
Kuo skiriasi sriuba ir biskas?
• Sriuba yra bendrinis žodis, kuriame yra daug įvairių skystų maisto produktų, kurie patiekiami karšti
• Sriuba – tai mėsa arba daržovės, ilgai verdamos vandenyje, kol sultinyje išgaunamas ingredientų skonis
• Bisque yra tiršta prancūziškos kilmės sriuba, kurios pagrindinė sudedamoji dalis tradiciškai buvo jūros gėrybės
• Biskas yra tirštesnis ir glotnesnis nei dauguma kitų sriubų
• Biske yra konjako arba vyno, kurio trūksta sriubose
