Sriuba prieš troškinį
Žiemomis girdime daugiau apie sriubas ir troškinius, nes abu patiekiami karšti ir yra daugiau ar mažiau skysti. Dėl išvaizdos ir sudedamųjų dalių panašumų kai kurie žmonės mano, kad sriubos ir troškiniai yra vienodi arba patiekalai su labai mažais skirtumais. Kartais patiekalas gali būti vadinamas sriuba ar troškiniu, remiantis šefo užgaidomis. Išsiaiškinkime, ar iš tikrųjų yra kokių nors skirtumų tarp šių dviejų skanių skystų patiekalų.
Sriuba
Mes visi mėgstame savo pomidorų sriubas arba skaidrias vištienos sriubas, ar ne? Kadangi žiemomis namuose ir restoranuose, ypač kinų, dažnai gaminame sriubas, žinome, kad jos patiekiamos karštos ir jose yra vandenyje virtos mėsos ir daržovių derinių (dažniausiai).
Sriubos turi ploną sultinį, kuriame gali būti arba nebūti sudedamųjų dalių gabalėlių pavidalu. Sriubos kartais gali būti net š altos, ypač kai jos gaminamos iš vaisių. Sriubos yra kupinos ingredientų skonio ir verdamos tol, kol sultinyje išgaunamas daržovių ar mėsos skonis. Sriubos klasifikuojamos kaip tirštos ir skaidrios, o abiejų rūšių mėsa arba pupelės verdamos skystyje ir patiekiamos dubenyje, valgomos su šaukštu.
troškinys
Nesvarbu, ar ruošiame vištienos troškinį, ar ėrienos troškinį, žinome, kad tai yra maisto produktas, kuriame dideli mėsos ar daržovių gabalai buvo kepti skystame pagrinde. Troškinio sultinys yra panašus į sriubą, tačiau jis laikomas pagrindiniu patiekalu, kitaip nei sriuba, kuri labiau laikoma užkandžiu.
Norėdami gaminti troškinį, vietoj vandens geriau paimkite kietas paukščio ar gyvūno dalis ir užvirkite vandenyje, įdėję svogūnų, česnakų, salierų, morkų, pipirų ir pan., arba naudokite sultinį. Pavyzdžiui, troškiniui gaminti galima paimti paukščio sparnus, blauzdeles, stuburą ir kaklą.
Kuo skiriasi sriuba ir troškinys?
• Troškinys visada patiekiamas karštas, o sriuba gali būti karšta arba š alta
• Sriubos paprastai yra plonesnės nei troškiniai
• Skaidrios sriubos – tai sultinys, kuris įgauna sudedamųjų dalių skonį, jas nukošus. Prieš patiekiant troškinys nėra perkošiamas
• Sriubos patiekiamos kaip užkandis, o troškiniai – kaip pagrindinis patiekalas
• Troškiniai verdami lėtai žemesnėje temperatūroje nei sriubos
• Troškinimas gali būti laikomas kietos mėsos gaminimo skystame pagrinde būdu, o gaminant sriubą siekiama sukurti daržovių ar mėsos skonio skystį
