Askorbo rūgštis vs L-askorbo rūgštis
Askorbo rūgštis yra organinis junginys, kuris gali veikti kaip rūgštis. Organinėse rūgštyse iš esmės yra vandenilio ir anglies su kitu elementu (-ais). Kitos dažniausiai pasitaikančios organinės rūgštys yra acto rūgštis, pieno rūgštis, skruzdžių rūgštis, citrinų rūgštis ir kt. Šios rūgštys turi –COOH grupę. Todėl jie gali veikti kaip protonų donorai. Askorbo rūgšties yra citrusiniuose vaisiuose. Pavyzdžiui, laimas, citrina, apelsinai gali būti laikomi citrusiniais vaisiais.
Askorbo rūgštis
Askorbo rūgštis taip pat yra natūraliai susidaranti organinė rūgštis. Jo yra žmonėms, augalams ir mikroorganizmams. Jo molekulinė formulė yra C6H8O6 Tai b altos spalvos kieta medžiaga, bet kartais gali pasirodyti ir šiek tiek geltonos spalvos. Gelsva spalva rodo žemą askorbo rūgšties grynumo lygį. Askorbo rūgštis turi tokią ciklinę struktūrą su rūgštinėmis grupėmis.
Askorbo rūgštis tirpsta vandenyje ir kituose poliniuose organiniuose tirpikliuose. Ištirpinus vandenyje, susidaro švelnus rūgštus tirpalas. Kai laisvas protonas iš hidroksilo grupės yra prijungtas prie vinilo anglies, molekulė stabilizuojama rezonanso stabilizavimo būdu. Dėl tokio askorbo rūgšties deprotonuotos konjuguotos bazės stabilumo ji yra rūgštesnė nei kitos hidroksilo grupės. Askorbo rūgštis yra antioksidantas, kaip ir citrinos rūgštis. Todėl jis reaguoja su reaktyviųjų deguonies rūšių oksidatoriais ir susidaro kenksmingos rūšys. Pavyzdžiui, kai askorbo rūgštis reaguoja su vandenilio peroksidu, susidaro hidroksilo radikalai, kurie gali pažeisti svarbias molekules ląstelėse. Askorbo rūgštis yra reduktorius. Patekęs į orą, deguonis paverčiamas vandeniu. Kai yra lengvųjų ir metalų jonų, šios redukcinės reakcijos paspartėja. Askorbo rūgšties sintezėje gliukozė tampa reagentu. Daugelis gyvūnų gali sintetinti askorbo rūgštis savo kūne. Gliukozė virsta askorbo rūgštimi kepenyse, o tam reikalingas fermentas L-gulonolaktono oksidazė. Tačiau kai kurie gyvūnai, tokie kaip šikšnosparniai, primatai, jūrų kiaulytės ir paukščiai, negali susintetinti askorbo rūgšties dėl šio fermento trūkumo. Žmonėms taip pat yra. Taigi jie turėtų patenkinti askorbo rūgšties poreikį iš savo dietos.
L-askorbo rūgštis
L-askorbo rūgštis taip pat žinoma kaip vitaminas C, ir tai yra būtina maistinė medžiaga žmonėms. Tai yra askorbo rūgšties forma, kurią gyvūnai ir žmonės turėtų paimti į organizmą, jei negali susintetinti askorbo rūgšties. Tai yra askorbo rūgšties l-enantiomeras, o d-enantiomeras neturi reikšmingo vaidmens biologinėse sistemose. Kaip minėta aukščiau, tai yra junginys, kuris veikia kaip reduktorius ir antioksidantas biologinėse sistemose. Jie svarbūs kolageno, karnitino, neuromediatorių, tirozino ir kt. sintezei. Be to, jie reikalingi kaip kai kurių sintezės procesų kofaktorius. Vitamino C trūkumas sukelia ligą, vadinamą skorbutu. Šios ligos simptomai yra rudos dėmės ant odos, dantenų pūtimas ir kraujavimas iš gleivinių.
Kuo skiriasi askorbo rūgštis ir L-askorbo rūgštis?
• L-askorbo rūgštis yra askorbo rūgšties l-enantiomerai.
• L-askorbo rūgštis yra junginys, kurio gausu biologinėse sistemose nei d-askorbo rūgštis.
• Kai kurie organizmai savo kūne gali sintetinti l-askorbo rūgštį.
