Garbanzo pupelės prieš avinžirnius
Jei „Google“įvesite garbanzo pupeles, jo pateikiami rezultatai taip pat apima avinžirnius, o kiekvienoje informatyvioje svetainėje, kurioje kalbama apie vieną iš šių dviejų, kitas pavadinimas automatiškai paminėtas. Tai glumina daugelį, ypač vakaruose, kur šie ankštiniai augalai vėlai kelia bangas dėl savo maistinių savybių ir yra labai naudingi sergantiems diabetu. JAV šios ankštinės daržovės parduodamos kaip garbanzo pupelės ir avinžirniai, o tai klaidina gyventojus. Šiuo straipsniu bandoma kartą ir visiems laikams pašalinti visas abejones.
Didžiausia pasaulyje avinžirnių gamintoja yra Indija, kur šių avinžirnių receptas dažniausiai randamas restoranuose. Žmonės tai vadina chana masala, todėl avinžirniai vadinami chana, turint dvi skirtingas veisles: Kabuli ir Desi chana. Kabuli chana yra šviesesnė ir apvalesnė veislė, o desi chana yra tamsiai rudos spalvos ir vadinama kala chana, Bengal gram arba tiesiog vietine ar gimtoji Indijoje. Ankštinės daržovės yra universalios ta prasme, kad jas galima džiovinti, o iš jų miltus naudoti duonai (Indijoje vadinamai roti) gaminti arba virti ir paruošti pagal receptą. Jis dažnai valgomas kaip salotos su kitais produktais. Manoma, kad avinžirnių daigai yra labai turtingi b altymų ir vitaminų ir parduodami Indijos miestuose kaip užkandis, dažniausiai vasarą. Desi chana, padalinta ir virta, valgoma kaip chana dal ir yra įprastas patiekalas, valgomas kaip karis su ryžiais. Garbanzo pupelės visame pasaulyje žinomos dėl gausaus skaidulų kiekio ir gebėjimo būti pagrindiniu maistu tiems, kurie kenčia nuo cukraus kiekio kraujyje.
Vakarų rinkose įprasta rasti konservuotų garbanzo pupelių kaip Kabuli chana arba desi chana. Atrodo, kad Desi chana turi tamsų kailį, kuris taip pat yra storesnis nei šviesesnių, naudojamų salotoms gaminti. Desi chana turi daug daugiau antioksidantų nei Kabuli chana.
Garbanzo pupelės yra žinomos kaip Bengalijos gramas, avinžirniai ir Egipto žirniai, atsižvelgiant į jų kilmės šalį. Šios pupelės yra sviestinės tekstūros ir netaisyklingos formos, primenančios avino galvą, todėl kai kuriose vietose vadinamos mažu avinu. Šių pupelių skonis yra riešutinis.
Garbanzo pupelių kilmė atsekama Viduriniuose Rytuose prieš maždaug 7000 metų, iš kur jos išplito į Indiją ir Afriką. Pupelės labai išpopuliarėjo Indijoje, kuri šiuo metu yra didžiausia šių pupelių gamintoja. Šias pupeles augino romėnai, graikai ir egiptiečiai dėl jų skonio ir naudos sveikatai.
Santrauka
Nėra skirtumo tarp vadinamųjų Garbanzo pupelių ar avinžirnių, o vienintelis skirtumas yra jų pavadinimai, priklausomai nuo jų gamybos šalies. Ispanijoje žmonės jį vadina garbanzo, o JK ir gretimose šalyse – avinžirnius. Indijoje jis vadinamas Bengal gramu, o dvi veislės, Kabuli ir Desi, yra pavadinimai, naudojami vakaruose parduodamose veislėse. Ir garbanzo, ir avinžirniai kilę iš tos pačios augalų rūšies, vadinamos Cicer Arietinum.
