Pagrindinis skirtumas tarp chitino ir chitozano yra tas, kad chitinas neturi laisvų aminų grupių, o chitozanas turi laisvų aminų grupių.
Chitinas yra amidinis gliukozės darinys. Chitozanas yra linijinis polisacharidų junginys. Chitozanas gaunamas apdorojant chitiną šarminiu junginiu, pvz., natrio hidroksidu.
Kas yra Chitinas?
Chitinas yra amidinis gliukozės darinys. Galime pavadinti ją kaip ilgos grandinės polimerinę N-acetilgliukozamino medžiagą. Tai polisacharidų rūšis, atsirandanti kaip pagrindinis grybų ląstelių sienelių komponentas, nariuotakojų egzoskelete, moliuskų raduluose, galvakojų snapuose ir žuvų žvynuose.
Chitinas yra antras pagal gausumą polisacharidas gamtoje po celiuliozės. Chitino struktūrą galime palyginti su celiulioze, kur yra kristalinės ūsų nanofibrilės. Funkciškai galime jį palyginti su keratino b altymu. Be to, šis junginys gali būti naudojamas medicinoje, pramonėje ir biotechnologijos tikslais.
01 pav.: Chitino cheminė struktūra
Chitino cheminę struktūrą 1929 m. pirmą kartą pristatė Albertas Hoffmannas. Jis hidrolizavo šią medžiagą neapdorotu fermento chitinazės preparatu. Šį fermentą jis gavo iš sraigės, pavadintos Helix pomatia. Chitiną galima apibūdinti kaip modifikuotą polisacharidą, turintį azoto. Monomerai, sudarantys polisacharido struktūrą, yra N-acetil-D-gliukozamino vienetai. Šie vienetai jungiasi vienas su kitu per beta 1-4 kovalentinius ryšius. Štai kodėl chitino struktūrą galime palyginti su panašios struktūros celiuliozės struktūra, tačiau chitine viena celiuliozės struktūros hidroksilo grupė yra pakeista acetilamino grupe kiekviename monomero vienete. Ši struktūra leidžia chitino molekulėje turėti didesnį vandenilinių jungčių skaičių tarp gretimų polimerų. Todėl chitino matricinė struktūra yra stipri.
Kai chitinas yra grynos formos, galime jį stebėti kaip permatomą junginį, kuris yra lankstus, tamprus ir gana kietas. Kai jis yra modifikuotas, susidaro dar kietesnė struktūra, pvz. derinys su kalcio karbonatu daro tvirtesnę ir mažiau trapią struktūrą.
Kalbant apie chitino panaudojimą, jį galima pritaikyti žemės ūkio ir pramonės srityse. Žemės ūkyje ši medžiaga gali būti naudojama kaip geras augalų apsaugos mechanizmų induktorius kovojant su augalų ligomis. Kitos chitiną naudojančios pramonės šakos apima maisto perdirbimo pramonę ir valgomųjų plėvelių gamybą.
Kas yra chitozanas?
Chitozanas yra linijinis polisacharidų junginys. Jame yra atsitiktinai paskirstytų beta 1-4 jungčių tarp D-gliukozamino ir N-acetil-D-gliukozamino. Šią medžiagą galime pagaminti apdorodami krevečių chitino lukštus šarmine medžiaga, pvz., natrio hidroksidu.
02 pav.: Chitozano cheminė struktūra
Pramoniniu požiūriu chitozaną galime pagaminti deacetilinant chitiną, gautą iš vėžiagyvių egzoskeleto ir grybų ląstelių sienelių. Deacetilinimo laipsnį galime nustatyti naudodami BMR metodą.
Yra įvairių chitozano naudojimo būdų, įskaitant naudojimą žemės ūkyje, sodininkystėje, kaip filtravimo procesų dalį, kaip smulkintuvą vyno gamyboje, medicinos reikmėms, moksliniams tyrimams, biospausdinimui ir kt.
Kuo skiriasi chitinas ir chitozanas?
Chitinas ir chitozanas yra polisacharidiniai junginiai. Chitinas yra amido gliukozės darinys, o chitozanas yra linijinis polisacharido junginys. Jie skiriasi vienas nuo kito pagal savo chemines ir fizines savybes. Pagrindinis skirtumas tarp chitino ir chitozano yra tas, kad chitinas neturi laisvų aminų grupių, o chitozanas turi laisvų aminų grupių.
Toliau pateiktame paveikslėlyje lentelės pavidalu pavaizduotas skirtumas tarp chitino ir chitozano.
Santrauka – Chitinas prieš Chitozaną
Chitinas ir chitozanas yra polisacharidiniai junginiai. Chitinas yra amidinis gliukozės darinys, o chitozanas yra linijinis polisacharido junginys. Pagrindinis skirtumas tarp chitino ir chitozano yra tas, kad chitinas neturi laisvų aminų grupių, o chitozanas turi laisvų aminų grupių.
