Pagrindinis skirtumas – mėtoma rankomis ir keptuvės pica
Pica – itališkas patiekalas, populiarus visame pasaulyje. Rankomis mėtoma pica ir keptuvės pica yra dvi skirtingos picos rūšys. Pagrindinis skirtumas tarp picos rankomis ir keptuvėje yra tešlos kočiojimas; rankomis mėtytoje picoje tešla minkoma, kol ji tampa minkšta, o po to keletą kartų permetama ore, o keptuvėje formuojama rutulio formos tešla, kuri dedama tiesiai ant keptuvės. Dėl šio paruošimo skirtumo šių dviejų rūšių picos taip pat skiriasi.
Kas yra rankomis mėtoma pica?
Kaip rodo pavadinimas „mėtoma rankomis“, rankomis mėtoma pica apima picos tešlos išmetimą į orą ir gaudymą rankomis. Prieš plakant, tešlą reikia minkyti, kol ji taps minkšta. Maitymas turi būti kartojamas, kol tešla bus tinkamo dydžio ir storio. Permetant rankomis susidaro plona pluta, kuri yra pakankamai tvirta, kad išlaikytų priedus. Tačiau mėtymo rankomis technika reikalauja daug praktikos. Baigus tešlą, ant jos viršaus užpilama plonu sluoksniu padažo ir paliekama 2-3 valandoms pailsėti. Kadangi rankomis mėtoma tešla yra minkšta, ją kildant galima lengvai paskleisti ant keptuvės.
Tešlai pakilus, galima dėti priedų. Tada tešlą galima kepti ant apatinės orkaitės lentynėlės maždaug 500 °F temperatūroje 10–15 minučių. Rankomis mėtytos picos pluta yra lygesnė ir traškesnė, palyginti su keptuvėje.
Kas yra Pan Pica?
Pica pica yra picos rūšis, kuriai nereikia mėtyti tešlos į orą. Tai taip pat žinoma kaip Čikagos stiliaus pica arba gilių patiekalų pica. Keptuvės picoje paruošiami tešlos rutuliukai ir paskleisti tiesiai į gilią keptuvę, kad įgautų formą. Keptuvės picos tešla yra kietesnė nei rankomis mėtoma pica; kadangi nėra vietos plėstis, pica būna puresnė ir storesnė. Patepus keptuvę aliejumi, pica tampa traškesnė.
Pica pica
Pica keptuvėje kepama aukštesnėje temperatūroje nei rankomis mėtoma pica; kepimo laikas yra apie 15 minučių.
Kokie yra rankų darbo ir keptuvės picos panašumai?
- Tiek rankomis mėtant, tiek keptuvėje naudojama standartinė picos tešla, pagaminta iš miltų, mielių, vandens ir druskos.
- Tų pačių priedų galima dėti į abiejų rūšių picas; šie priedai paprastai apima mocarelos sūrį, mėsos rūšis, daržoves, prieskonius ir prieskonius.
Kuo skiriasi rankomis mėtoma pica ir keptuvėje?
Rankomis mėtoma prieš keptuvės picą |
|
| Rankomis mėtytoje picoje tešla kelis kartus išmaišoma ore, kol įgauna norimą formą ir storį. | Place keptuvėje paruošiami tešlos rutuliukai ir dedami tiesiai į keptuvę. |
| Pluta | |
| Rankų mėtoma pica turi lygią ir traškią plutą. | Pica pica turi storą ir purią plutą. |
| Kepimo temperatūra | |
| Rankų mėtoma pica kepama 500°F temperatūroje. | Pica keptuvėje kepama aukštesnėje temperatūroje. |
| Tešla | |
| Rankomis mėtytos picos tešla yra minkšta. | Pintos picos tešla kietesnė. |
Santrauka – rankų mėtoma pica prieš keptuvės picą
Rankų mėtomos picos yra dvi populiarios picos. Skirtumas tarp picos rankomis ir keptuvėje daugiausia priklauso nuo picos tešlos kočiojimo būdo. Be to, skiriasi tešla, pluta ir kepimo temperatūra.
Atsisiųskite PDF failą Hand Tossed vs Pan Pizza
Galite atsisiųsti šio straipsnio PDF versiją ir naudoti ją neprisijungus, kaip nurodyta citatos pastaboje. Atsisiųskite PDF versiją čia: Skirtumas tarp rankomis mėtomos ir keptuvės picos
Vaizdas:
1.'pica-food-fast-food-muzarella-1317699', marckbass8 (viešasis domenas) per Pixabay
