Pagrindinis skirtumas tarp psichofilų ir psichotrofų yra tas, kad psichrofilai yra mikroorganizmai, kurių optimali augimo temperatūra yra 15 0C arba žemesnė, o maksimali temperatūra yra žemesnė nei 20 °C 0 C ir minimali augimo temperatūra 0 0C ar žemesnėje temperatūroje, o psichotrofai yra mikroorganizmai, galintys augti 0 0C temperatūroje, bet optimali temperatūra yra 20-40 0C.
Aplinkos cheminė ir fizinė būklė daro didelę įtaką mikroorganizmų augimui. Temperatūra, pH, deguonies prieinamumas, vandens aktyvumas, šviesa ir slėgis yra kai kurie iš šių fizikinių ir cheminių veiksnių, turinčių įtakos mikrobų gyvenimui. Mikroorganizmai, gyvenantys ekstremalioje aplinkoje, turi specifinių savybių. Pavyzdžiui, mikrobai, gyvenantys labai karštose arba labai š altose buveinėse, turi specifinių savybių. Psichofilai ir psichotrofai yra dvi mikroorganizmų grupės, kurios gali augti žemoje temperatūroje.
Kas yra psichofilai?
Psichofilai yra mikroorganizmai, kurių optimali augimo temperatūra yra 15 0C arba žemesnė, maksimali augimo temperatūra 20 0C ar žemesnė ir minimali augimo temperatūra 0 0C arba žemesnė. Jų yra nuolat š altoje aplinkoje, pavyzdžiui, vandenynuose, kurių vidutinė temperatūra yra 5 0C, jūros leduose, sniegynuose ir ledynuose bei jūros nuosėdose ir kt. Kadangi psichrofilai negali išgyventi esant aukštesnei nei 20 0C temperatūrai, jie gali žūti veikiami kambario temperatūros.
01 pav.: Psichofilas
Psichofilai gamina fermentus, kurie optimaliai veikia esant žemai temperatūrai. Šie š altai aktyvūs fermentai rodo didesnį α-spiralės kiekį ir mažesnį β-lapo antrinės struktūros kiekį, nes β-lapo antrinės struktūros paprastai būna standesnės nei α-spiralės. Taigi didesnis š altai aktyvių fermentų α-spiralės kiekis tikriausiai suteikia šiems b altymams didesnį lankstumą katalizuoti jų reakcijas esant š altai temperatūrai. Š altai aktyvūs fermentai taip pat turi didesnį polinių ir mažiau hidrofobinių aminorūgščių kiekį. Be to, jie turi mažiau silpnų ryšių (vandenilio ir joninių ryšių) ir mažiau specifinės sąveikos tarp regionų. Visos šios savybės kartu padidina š altai aktyvių fermentų funkcionalumą žemoje temperatūroje.
Be to, psichofilų citoplazminėse membranose paprastai yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių ir trumpesnės grandinės riebalų rūgščių. Tai padeda išlaikyti pusiau skystą membranos būseną esant žemai temperatūrai. Kitas molekulinis psichofilų prisitaikymas prie š altos temperatūros – „Cold-shock“b altymai, gebantys palaikyti kitų b altymų funkcionalumą esant š altai temperatūrai. Be to, jie gamina krioprotektantus, įskaitant antifrizo b altymus arba specifines tirpias medžiagas, kurios padeda išvengti ledo kristalų, galinčių pažeisti citoplazminę membraną, susidarymo.
Kas yra psichotrofai?
Psichrotrofai yra mikroorganizmai, kurie gali augti 0 0C temperatūroje, bet kurių optimali temperatūra yra 20–40 0C. Labiau tikėtina, kad jie randami aplinkoje, kurioje sezoniškai š alta. Psichrotrofai gamtoje yra gausesni nei psichofilai. Taigi juos galima izoliuoti nuo dirvožemio ir vandens vidutinio klimato sąlygomis, taip pat nuo mėsos, pieno ir kitų pieno produktų, sidro, daržovių ir vaisių, laikomų šaldymo temperatūroje. Be to, nors psichotrofai auga 0 0C temperatūroje, dauguma tokioje temperatūroje auga nelabai gerai.
01 pav. Psichrotrofas – Listeria monocytogenes
Įvairios bakterijos, archėjos ir mikrobiniai eukariotai yra psichotrofai. Šie mikrobai yra pagrindiniai šaldytų maisto produktų maistą gadinantys veiksniai. Todėl psichotrofai yra pagrindinė pieno pramonės problema.
Kokie yra psichofilų ir psichotrofų panašumai?
- Tiek psichofilai, tiek psichotrofai yra š altį mėgstantys mikroorganizmai.
- Jie yra ekstremofilai.
- Abu gali augti esant 0 0
- Be to, jie gali ištverti ilgus kriobiozės laikotarpius.
Kuo skiriasi psichofilai ir psichotrofai?
Psichofilai ir psichotrofai yra dvi š altį mėgstančių mikroorganizmų grupės. Pagrindinis skirtumas tarp psichofilų ir psichotrofų yra tas, kad psichofilai yra mikroorganizmai, kurių optimali augimo temperatūra yra 15 0C arba žemesnė, o maksimali augimo temperatūra 20 0 C ar žemesnė ir minimali augimo temperatūra 0 0C arba žemesnė, o psichotrofai yra mikroorganizmai, kurie gali augti esant 0 0C, bet turi optimali temperatūra 20-40 0C. Be to, kambario temperatūros poveikis gali nužudyti psichofilus, o psichotrofai nemiršta kambario temperatūroje. Taigi, tai taip pat yra skirtumas tarp psichofilų ir psichotrofų.
Kitas skirtumas tarp psichofilų ir psichotrofų yra tas, kad psichrofilai randami nuolat š altoje aplinkoje, o psichotrofai sezoniškai š altoje aplinkoje. Be to, psichofilai gerai auga esant 0 0C. Psichrotrofai taip pat auga 0 0C temperatūroje, tačiau tokioje temperatūroje jie auga ne taip gerai, kaip psichofilai.
Santrauka – psichofilai prieš psichotrofus
Psichofilai ir psichotrofai yra dviejų tipų mikroorganizmų grupės, augančios žemoje temperatūroje. Jie yra š altį mėgstantys ekstremofilai. Psichrofilų optimali temperatūra yra 15 0C arba žemesnė, o psichotrofų optimali temperatūra yra 20–40 0C. Be to, psichofilai labai gerai auga esant 0 0C, o psichotrofai ne itin gerai auga esant 0 0C. Taigi čia apibendrinamas skirtumas tarp psichofilų ir psichotrofų.
