Pagrindinis skirtumas – paketinis ir nuolatinis fermentavimas
Pagrindinis skirtumas tarp serijinės ir nepertraukiamos fermentacijos yra tas, kad taikant paketinę fermentaciją, fermentacija vyksta partijomis viena po kitos, o esant nuolatinei fermentacijai, fermentacijos procesas niekada nenutrūksta ir trunka ilgesnį laiką. reguliariai tiekiant šviežią terpę, kurioje yra maistinių medžiagų ir derliaus nuėmimo produktus.
Fermentacija yra cheminių medžiagų skaidymo procesas anaerobinėmis sąlygomis mikroorganizmų, tokių kaip bakterijos, mielės, grybai ir tt. Kitaip tariant, fermentacija apibrėžiama kaip organinių molekulių pavertimas rūgštimis, dujomis arba alkoholiu deguonies ar elektronų transportavimo grandinės nebuvimas dėl mikroorganizmų medžiagų apykaitos procesų. Šio mikroorganizmų gebėjimo gaminti naudingus produktus panaudojimas pramoniniu mastu yra žinomas kaip pramoninė fermentacija. Serijinė ir nepertraukiama fermentacija yra dviejų tipų pramoninės fermentacijos procesai, kuriais buvo gaunami naudingi produktai, uždirbantys pinigus.
Kas yra paketinis fermentavimas?
Paketinis fermentavimas yra viena iš pramoninės fermentacijos rūšių, kai produktai surenkami partijomis, sustabdant procesą kiekvienos partijos pabaigoje. Partijinės fermentacijos metu pradžioje pridedamos maistinės medžiagos ir mikroorganizmai ir procesas vyksta. Tai uždara sistema ir naudojamas palyginti didelis fermentatorius. Mikrobų dauginimasis vyksta per vėlavimo fazę, log fazę ir stacionarią fazę. Pasibaigus fermentacijos procesui, procesas sustabdomas ir produktai nuimami. Prieš kitą partiją fermentatorius išvalomas, o antra partija pradedama iš naujo.
01 pav.: Fermentacijos pramonė
Apyvartos greitis yra mažas, kai fermentuojama partija, nes maistinės medžiagos pridedamos vieną kartą, o aplinkos sąlygos nėra artimos natūralioms. Tačiau serijinė fermentacija plačiai naudojama pramonės šakose, nes ji labiau tinka antrinių metabolitų, tokių kaip antibiotikai ir kt., gamybai.
Kas yra nuolatinė fermentacija?
Nuolatinė fermentacija yra dar vienas pramoninės fermentacijos proceso tipas, kurio metu fermentacija vykdoma ilgesnį laiką, pridedant maistinių medžiagų proceso pradžioje ir tarp proceso bei derliaus nuėmimo reguliariais intervalais. Nuolatinė fermentacija atliekama mažame fermentatoriuje ir tinka pirminiams mikroorganizmų metabolitams gaminti. Fermentatoriaus viduje eksponentinis mikroorganizmų augimas palaikomas sudarant ir keičiant sąlygas ir maistines medžiagas.
Kokie yra paketinio ir nuolatinio fermentavimo panašumai?
- Paketinis ir nuolatinis fermentavimas yra du pramoninės fermentacijos procesai.
- Abejų fermentacijų metu maistinėms medžiagoms gauti naudojama šviežia terpė.
- Abejose naudojamas pramoninis fermentatorius.
- Paketinėje ir nuolatinėje fermentacijoje naudojami naudingi mikroorganizmai.
- Abu fermentacijos metu fermentacijos proceso metu gaunami naudingi produktai arba biomasė.
- Abejose sąlygose yra sudarytos sąlygos mikroorganizmams augti.
- Abejomis išlaikomas pH, temperatūra ir aeracija.
- Abu naudojami didelio masto gamybai pramonės šakose.
Kuo skiriasi paketinis ir nuolatinis fermentavimas?
Paketinis vs nuolatinis fermentavimas |
|
| Paketinis fermentavimas yra viena iš pramoninės fermentacijos rūšių, kai produktai surenkami partijomis, sustabdant procesą kiekvienos partijos pabaigoje. | Nuolatinė fermentacija yra dar vienas pramoninės fermentacijos proceso tipas, kurio metu fermentacija atliekama ilgesnį laiką, pridedant maistinių medžiagų proceso pradžioje ir tarp proceso bei derliaus nuėmimo reguliariais intervalais. |
| Nauja laikmena | |
| Paketinės fermentacijos pradžioje dedama šviežia terpė. | Nuolatinės fermentacijos metu šviežios terpės pridedamos reguliariais intervalais. |
| Produktų nuėmimas | |
| Paketinės fermentacijos metu, kai fermentacija baigiasi, produktas nuimamas. | Nuolatinės fermentacijos metu produktai ir biomasė reguliariais intervalais nuimami kelis kartus, kol procesas vyksta. |
| Proceso nutraukimas | |
| Paketinės fermentacijos metu, kai partija yra paruošta, procesas nutraukiamas. | Nuolatinės fermentacijos metu procesas vyksta ilgą laiką, kol derlius nuimamas kelis kartus. |
| Fermentacijos sąranka | |
| Paketinės fermentacijos sąranka nekeičiama iš išorės, kai ji buvo pradėta. | Nuolatinės fermentacijos sąranką galima keisti fermentacijos proceso metu. |
| Augimo sąlygos fermentatoriuje | |
| Paketinės fermentacijos metu būklė išliks pastovi. | Nuolatinės fermentacijos metu sąlygos yra pastovios. |
| Apyvartos rodiklis | |
| Paketinės fermentacijos metu apyvartos greitis yra mažas. | Nuolatinės fermentacijos metu apyvartos greitis yra didelis. |
| Maistinių medžiagų naudojimas fermentatoriuje | |
| Paketinės fermentacijos metu mikroorganizmai maistines medžiagas naudoja lėčiau. | Nuolatinės fermentacijos metu mikroorganizmai greitai panaudoja maistines medžiagas. |
| Mikrobų augimas | |
| Paketinės fermentacijos metu mikrobų augimas pasireiškia vėlavimo, logaritminės ir nejudančios fazėse. | Nuolatinės fermentacijos metu mikrobų dauginimasis visą laiką vyksta eksponentine faze. |
| Sistemos tipas | |
| Nuolatinė fermentacija yra atvira sistema. | Paketinis fermentavimas yra uždara sistema. |
| Fermento valymas | |
| Fermenteris išvalomas po partijos derliaus nuėmimo taikant paketinę fermentaciją. | Fermentatoriaus valyti nereikia, nes nuolat pilama ir nuimamas derlius. |
| Raugintuvo dydis | |
| Didesnio dydžio fermentatoriai naudojami serijinei fermentacijai. | Nepertraukiamai fermentacijai naudojami mažesni fermentatoriai. |
| Aplinkos sąlygos fermentatoriaus viduje | |
| Paketinės fermentacijos metu aplinkos sąlygos yra mažiau panašios į natūralią aplinką. | Nuolatinės fermentacijos metu sąlygos yra artimesnės natūraliai aplinkai. |
| Tinkamumas | |
| Paketinė fermentacija tinka antriniams metabolitams gaminti. | Nuolatinė fermentacija tinka pirminiams metabolitams gaminti. |
| Užteršimo tikimybė | |
| Užteršimo tikimybė yra mažesnė fermentuojant partiją. | Nepertraukiamos fermentacijos metu užteršimo tikimybė yra didelė. |
| Pradinė kaina | |
| Pradinė fermentacijos partijos sąrankos kaina bus mažesnė. | Nuolatinės fermentacijos sąrankos pradinės išlaidos bus didelės. |
Santrauka – partijos prieš nepertraukiamą fermentaciją
Paketinis ir nuolatinis fermentavimas yra du pramoniniu būdu pritaikyti fermentacijos procesai, skirti gaminti naudingus produktus iš mikroorganizmų. Partijinė fermentacija atliekama partijomis. Nepertraukiama fermentacija atliekama nuolat, reguliariai maitinant maistinėmis medžiagomis ir nuimant produktus. Tai yra skirtumas tarp partijos ir nuolatinės fermentacijos.
