Pagrindinis skirtumas – vitaminas A ir beta karotinas
Atrodo, kad yra daug painiavos dėl skirtumo tarp vitamino A ir beta karotino. Vitaminas A yra riebaluose tirpus vitaminas ir yra nesočiųjų maistinių organinių kompozitų grupė; Tai apima retinolį, tinklainę, retinoinę rūgštį ir keletą provitamino A karotinoidų bei beta karotino. Vitaminas A ypač svarbus akių, plaučių, kaulų, odos, imuninės sistemos sveikatai ir b altymų sintezei. Beta karotinas yra provitaminas A ir gausiausias bei labiausiai žinomas karotinas. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp vitamino A ir beta karotino. Beta karotinas yra raudonos, oranžinės ir geltonos spalvos vaisiuose ir daržovėse. Provitaminas A (beta karotinas ir kiti karotenai) žmogaus organizme gali virsti retinoliu (vitaminu A). Šiame straipsnyje paaiškinsime, kuo skiriasi vitaminas A ir beta karotinas, atsižvelgiant į jų paskirtį ir kitas chemines savybes.
Kas yra vitaminas A?
Vitaminas A (retinolis) yra vitaminas, būtinas gyvybei ir bendrai sveikatai. Tai medžiagų šeima, vadinama provitaminu A ir iš anksto suformuotu vitaminu A. Iš anksto suformuotas vitaminas A jau susidaro kaip vitaminas A ir susideda iš įvairių formų retinolio, tinklainės ir retinoinės rūgšties. Tačiau žodį retinolis dažnai vartoja mokslininkai, kalbėdami apie vitaminą A. Iš anksto paruoštas vitaminas A yra gamtoje tik gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip žuvis ir pieno produktai. Keletas provitamino A apima karotinoidus ir beta karotiną, ir jie gali būti paverčiami priešvitamininiais junginiais žmogaus organizme.
Vitaminas A žmogaus organizme atlieka daugybę funkcijų. Jis svarbus augimui ir vystymuisi, imuninės sistemos palaikymui ir geram regėjimui. Vitaminas A reikalingas akies tinklainei tinklainės pavidalo, kuri reaguoja su b altymu opsinu, kad susintetintų rodopsiną – šviesai jautrią molekulę, reikalingą regėjimui esant prastam apšvietimui ir spalvų matymui. Be to, negrįžtamai oksiduota retinolio arba retinoinės rūgšties forma turi labai skirtingą, o tai yra esminis į hormoną panašus epitelio ir kitų ląstelių augimo faktorius. Retinolis ir kitos pirminės formos yra metabolizuojamos organizme ir kaupiamos kepenyse, daugiausia kaip retinilo palmitatas. Vitaminas A kraujyje yra žinomas kaip retinolis serume ir vertinamas kaip „retinolio ekvivalentas“.
Kas yra beta karotinas?
Beta karotinas yra labai stiprus raudonai oranžinis pigmentas, kurio gausu įvairiuose valgomuosiuose augaluose ir vaisiuose. Tai yra organinis kompleksas ir chemiškai priskiriamas angliavandenilių kategorijai ir tiksliai kaip terpenoidas, atkartojantis jo darinį iš izopreno vienetų. Tai tetraterpenas ir karotinų draugas. Karotenai yra sintetinami biocheminiu būdu iš aštuonių izopreno vienetų ir todėl turi 40 anglies atomų. Iš šios bendros karotinų klasės beta karotinas yra gerai žinomas, nes abiejuose ilgos grandinės molekulės galuose yra beta žiedai. Beta karotino gausu morkose, moliūguose ir saldžiosiose bulvėse, kurios prisideda prie jų oranžinės spalvos. Be to, beta karotinas yra pro-vitaminas A, o dvi retinolio (pre-vitamino A) molekulės gali būti susintetintos iš vienos beta karotino molekulės.
Kuo skiriasi vitaminas A ir beta karotinas?
Vitaminų grupė:
Vitaminas A yra riebaluose tirpus vitaminas. Tai nesočiųjų maistinių organinių junginių grupė; kurį sudaro retinolis, tinklainė, retinoinė rūgštis ir keli provitamino A karotenoidai bei beta karotinas.
Beta karotinas yra provitaminas A.
Cheminė struktūra:
Visų tipų vitaminas A turi beta-jonono žiedą, prie kurio yra prijungta izoprenoidinė grandinė, vadinama retinilo grupe. Tai labai svarbu vitaminų veiklai.
Beta karotinas turi dvi sujungtas retinilo grupes.
Sintezė:
Vitaminas A negali būti paverstas beta karotinu.
Beta karotinas gali būti paverstas vitaminu A. Viena beta karotino molekulė gali pagaminti dvi retinolio molekules. Fermentas beta karotenas 15, 15′-dioksigenazė skaido beta karotiną žarnyno gleivinėje ir paverčia jį retinoliu. Šis konversijos efektyvumas yra mažas dėl labai prasto beta karotino tirpumo virškinamojo trakto terpėje. Todėl norint pagaminti 1 mg retinolio, reikia 12 mg beta karotino.
Š altinis:
Kalbant apie vitaminą A, retinolio daugiausia randama gyvūninės kilmės maisto š altiniuose, pvz., geltonojoje ir riebaluose tirpioje maistinėje medžiagoje. Jame gausu menkių kepenų aliejaus, kepenų, pieno, sviesto ir kiaušinių.
Beta karotinas tiesiogiai prisideda prie daugelio skirtingų vaisių ir daržovių oranžinės spalvos. Neapdorotas palmių aliejus, taip pat geltoni ir oranžiniai vaisiai, tokie kaip kantalupa, mangai, moliūgai ir papajos, ir apelsinų šakninės daržovės, tokios kaip morkos ir jamsai, yra ypač turtingi beta karotino š altiniai. Beta karotino spalvą maskuoja chlorofilo pigmentai žaliose lapinėse daržovėse ir valgomuosiuose žaliuose lapuose, tokiuose kaip špinatai, kopūstai, saldžiųjų bulvių lapai ir saldžiųjų moliūgų lapai. Todėl juose taip pat gausu beta karotino.
Svarbumas:
Vitaminas A svarbus regėjimo ciklui, imuninės sistemos palaikymui, augimui ir vystymuisi, genų transkripcijai, embriono vystymuisi ir dauginimuisi, kaulų metabolizmui ir antioksidaciniam aktyvumui
Beta karotinas naudojamas maisto papilduose kaip provitaminas A. Tai galingas antioksidantas. Be to, tai yra oranžinės spalvos pigmentas ir naudojamas kaip spalvos priedas. Tai E numeris E160a.
Šalutinis poveikis:
Per didelis vitamino A vartojimas gali sukelti pykinimą, dirglumą, sumažėjusį apetitą, vėmimą, neryškų matymą, nepatogumus, plaukų slinkimą, raumenų ir skrandžio skausmą bei silpnumą, mieguistumą ir pakitusią psichinę būklę.
Dažniausias šalutinis perteklinio β karotino vartojimo poveikis yra karotinodermija (apelsinų oda)
Apibendrinant, vitaminas A ir beta karotinas yra būtinos žmogaus organizmui maistinės medžiagos. Vitaminas A yra būtinas riebaluose tirpus vitaminas, sintetinamas iš beta karotino. Beta karotinas gali būti naudojamas įvairiai ir yra provitaminas A.
