Pagrindinis skirtumas tarp ksantofilo ir karotino yra tas, kad ksantofilas yra karotenoidinių pigmentų klasė, kurioje yra deguonies atomų hidroksilo arba epoksido pavidalu, o karotinas yra karotinoidinių pigmentų klasė, kuri yra angliavandeniliai ir neturi deguonies atomų..
Karotenoidai yra augaliniai pigmentai, kurie daugeliui vaisių ir daržovių suteikia ryškiai raudoną, geltoną ir oranžinę spalvą. Šie pigmentai atlieka svarbią funkciją augalų sveikatai. Žmonės, vartojantys maistą, kuriame yra karotinoidų, taip pat gauna apsauginę naudą sveikatai. Yra daugiau nei 600 karotinoidų rūšių. Karotinoidai plačiai skirstomi į dvi klases: ksantofilą ir karotiną.
Kas yra ksantofilas?
Ksantofilas yra viena iš dviejų pagrindinių karotinoidinių pigmentų klasių. Skirtingai nuo karotino, ksantofilas turi deguonies atomą hidroksilo arba epoksido pavidalu. Ksantofilai yra geltoni pigmentai, plačiai paplitę gamtoje. Ši pigmentų grupė gavo šį pavadinimą dėl geltonos juostos susidarymo lapų pigmentų chromatografijoje. Dėl deguonies atomų ksantofiluose jie yra poliškesni nei karotenai. Dėl šio poliškumo daugelio tipų chromatografijoje jie atsiskiria nuo karotinų.
01 pav.: Ksantofilas
Ksantofilų randama daugumos žalių augalų lapuose. Šiuose žaliuosiuose augaluose jie padeda moduliuoti šviesos energiją ir tarnauja kaip nefotocheminė gesinimo priemonė kovojant su tripletu chlorofilu. Jų randama ir gyvūnų kūnuose. Šios klasės pigmentai yra liuteinas, zeaksantinas, neoksantinas, violaksantinas, flavoksantinas ir α- bei β-kriptoksantinas. Be to, maisto š altiniai, kuriuose yra ksantofilų, yra papajos, persikai, džiovintos slyvos, moliūgai, lapiniai kopūstai, špinatai, petražolės ir pistacijos.
Kas yra karotinas?
Karotinas yra karotinoidinių pigmentų, kurie yra angliavandeniliai, klasė. Skirtingai nei ksantofilas, karotenas neturi deguonies atomų. Struktūriškai karotenai yra nesočiųjų angliavandenilių medžiagos, kurių molekulinė formulė yra C40Hx. Karotinai yra augaliniai pigmentai. Paprastai jų negali pagaminti gyvūnai. Tačiau išimtis yra kai kurios amarai ir voratinklinės erkės, kurios karotinus sintezuojančius genus įgyja iš grybų.
02 pav.: Karotinas
Karotinai padeda augalams fotosintezėje perduoti šviesos energiją, kurią jie sugeria chlorofilo molekulėms. Be to, karotinai sugeria ultravioletinę, violetinę ir mėlyną šviesą. Jie taip pat gali išsklaidyti oranžinę arba raudoną šviesą ir geltoną šviesą. Be to, jie taip pat apsaugo augalų audinius. β-karotinas suskaidomas į retinolį, kuris yra vitamino A forma žmogaus plonosios žarnos gleivinėje. β-karotinas yra saugomas žmogaus kepenyse ir kūno riebaluose. Be to, karotenai taip pat naudojami kaip maisto priedai dažant produktus, tokius kaip sultys, pyragaičiai, desertai, sviestas ir margarinas. Karotinų š altiniai yra morkos, vilko uogos, kantalupa, mangai, raudonasis popierius, papajos, špinatai, lapiniai kopūstai, saldžiosios bulvės, pomidorai, kiaulpienės, brokoliai, žieminiai moliūgai, moliūgai ir maniokai.
Kokie yra ksantofilo ir karotino panašumai?
- Ksantofilas ir karotinas yra dvi pagrindinės karotinoidų klasės.
- Abu yra spalvoti pigmentai.
- Abu yra plačiai paplitę augalai.
- Jie atlieka svarbų vaidmenį tiek augalams, tiek gyvūnams.
- Jos taip pat naudojamos pramonėje.
Kuo skiriasi ksantofilas ir karotinas?
Ksantofilas yra karotinoidinių pigmentų klasė, kurioje yra hidroksilo arba epoksido grupės, o karotinas yra karotinoidinių pigmentų klasė, kuri yra angliavandenilis be deguonies atomo. Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp ksantofilo ir karotino. Be to, ksantofilas daugiausia suteikia geltoną spalvą, o karotinas daugiausia suteikia oranžinę spalvą.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami skirtumai tarp ksantofilo ir karotino lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – ksantofilas vs karotinas
Ksantofilas ir karotinas yra dvi pagrindinės karotinoidinių pigmentų klasės. Abu yra augalų pigmentai. Ksantofilai turi deguonies atomą hidroksilo arba epoksido pavidalu, o karotinuose trūksta deguonies atomo. Karotinai yra angliavandeniliai. Ksantofilai yra geltonos spalvos pigmentai, o karotinai yra oranžinės spalvos pigmentai. Taigi, čia apibendrinamas skirtumas tarp ksantofilo ir karotino.
