Karvės pienas prieš žmogaus pieną
Pienas yra normali visų žinduolių pieno liaukų sekrecija, kurios pagrindinis tikslas yra maitinti rūšies jauniklius. Pienas taip pat turi unikalių maistinių savybių, todėl jis yra ypač vertingas maistas. Iškart po gimdymo išskiriamą sekreciją sudaro priešpieniai, kurie perneša motinos antikūnus į naujagimį ir gerai apsaugo kūdikį nuo ligų. Nenuostabu, kad įvairių gyvūnų sudėtis skiriasi viena nuo kitos pagal jų mitybos poreikius. Tačiau išskirtinėmis aplinkybėmis kai kurių gyvūnų pieną galima pakeisti kitu, kurio sudėtis daugmaž panaši. Labiausiai paplitęs žmonių kūdikių maitinimo pakaitalas yra karvės pienas, ir jis yra pagrindinis žmonėms vartoti skirto pieno š altinis.
Karvės pienas
Karvės pienas yra skysčio išskyros iš karvės pieno liaukų, skirtų kūdikiams maitinti maždaug dešimt mėnesių, priklausomai nuo nujunkymo laiko. Pienas gali būti vadinamas emulsija, sudaryta iš riebalų rutuliukų vandenyje, taip pat pH 6,4–6,8. Gausiausia karvės pieno sudedamoji dalis yra vanduo, kuris sudaro 87,1 % jo svorio. Jame yra riebalų, sudarytų iš trigliceridų, laisvųjų riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų, kurie yra gyvybiškai svarbūs komponentai. Kazeinas yra pagrindinis pieno b altymas, o kiti yra išrūgų b altymai. Laktozė sudaro didelę dalį viso cukraus kiekio karvės piene. Kalcio ir fosfato jonai piene yra kaip pagrindinės neorganinės sudedamosios dalys, o visus komponentus galima nustatyti naudojant tiek kiekybinius, tiek kokybinius analizės metodus. Tačiau karvės pieno sudėtis gali skirtis priklausomai nuo kelių veiksnių, tokių kaip veislė, pašaras, valdymo sistema, klimatas ir karvės amžius. Karvės pienas gali būti naudojamas ne tik kaip žalias, bet ir kaip keli perdirbti pieno produktai, tokie kaip varškė, jogurtas, ledai, sūris, sviestas ir ghi. Pieno produktų perdirbimo atveju, siekiant išlaikyti galutinio produkto kokybę, reikia laikytis teisinių standartų. Neleistini cheminiai junginiai, tokie kaip boro rūgštis, salicilo rūgštis ir formalinas, turėtų būti tikrinami pieno ūkių priėmimo į surinkimo centrą vietoje. Kadangi pienas yra labai jautrus gedimui, prieš apdorojant jį taip pat reikia patikrinti mikrobiologinę kokybę.
Žmonių pienas
Hormonai, vadinami prolaktinu ir oksitocinu, skatina žmogaus motiną išskirti pieno iš karto po gimdymo. Žmogaus piene taip pat yra vandens kaip pagrindinio komponento, o b altymų, riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (daugiausia kalcio ir kalio), vitaminų – mažuma. Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijomis, vienintelis kūdikio maitinimo būdas pirmuosius šešis mėnesius turėtų būti žindymas. Be to, dveji metai priedų gali būti naudingi tiek mamai, tiek vaikui. Kietą maistą galima valgyti palaipsniui, kai atsiranda pasirengimo požymių.
Kuo skiriasi karvės pienas ir žmogaus pienas?
• Nepaisant to, abiejų pieno rūšių sudėtis yra daugmaž vienoda, galima rasti tam tikrų didelių skirtumų.
• Žmogaus pienas akivaizdžiai plonesnis ir saldesnis nei karvės pienas.
• Žmogaus piene yra daug antikūnų, būdingų žmogaus vaikui.
• Žmogaus pieną kūdikiai lengvai virškina, o karvės pieno jie negali virškinti panašiai.
• Be to, gali atsirasti tam tikrų neigiamų pasekmių, kai žmogaus kūdikis maitinamas tik karvės pienu. Per didelis b altymų, natrio ir kalio kiekis gali sukelti kūdikio inkstų ligas.
• Be to, karvės pienas negali aprūpinti pakankamai geležies, vitamino E ir nepakeičiamų riebalų rūgščių, todėl gali išsivystyti anemija.
