Totorių kremas prieš kepimo soda
Kalbant apie kepimą, ingredientų sąrašas yra gana ilgas. Tačiau labai svarbu, kad šie dalykai būtų tikslūs, nes patiekalo likimas kartais gali priklausyti tik nuo vieno ingrediento. Raugintuvai yra tokie ingredientai, kurie gali pagaminti arba sulaužyti keptą patiekalą. Dantų grietinėlė ir kepimo soda yra du rauginimo ingredientai, dažniausiai naudojami kepiniuose. Žinojimas, kaip skiriasi dantų akmenų grietinėlė ir kepimo soda, gali labai padėti pasirinkti geriausius ingredientus, kuriuos galima pridėti prie atitinkamo patiekalo.
Kas yra totorių kremas?
Raugiklis, kulinarijoje geriau žinomas kaip dantų akmenų kremas, chemijos pramonėje žinomas kaip kalio vandenilio tartratas arba kalio bitartratas. Vyno rūgšties grietinėlė gaminama kaip šalutinis vyno gamybos produktas ir yra vyno rūgšties kalio rūgšties druska. Jo formulė yra KC4H5O6.
Vynuogių sulčių fermentacijos metu kalio bitartratas kristalizuojasi vyno statinėse ir taip pat gali iškristi iš vyno butelių. Šie kristalai dažniausiai randami vyno butelių, laikomų žemesnėje nei 10 °C temperatūroje, kamštelių apačioje. Žinoma, kad šie vyno kristalai beveik niekada natūraliai ištirpsta vyne. Be to, jie taip pat gaminami iš šviežių vynuogių sulčių, kurios buvo atšaldytos arba kurį laiką leisti pastovėti. Neapdorota šių kristalų forma surenkama ir išgryninama, kad būtų pagaminti rūgštūs milteliai, kurie šiandien naudojami kulinarijos pasaulyje.
Tonų grietinėlė naudojama daugybei maisto gaminimo tikslų. Jis naudojamas kiaušinių b altymams ir plakta grietinėlei stabilizuoti, nes padeda išlaikyti jų tekstūrą ir tūrį, neleidžia cukraus sirupui kristalizuotis, taip pat yra kepimo miltelių sudedamoji dalis, kuri yra pagrindinė kepimo sudedamoji dalis.
Kas yra kepimo soda?
Natrio vandenilio karbonatas, natrio bikarbonatas, paprastai žinomas kaip kepimo soda, turi NaHCO3 formulę. Natūrali mineralinė kepimo sodos forma yra nakolitas, kuris randamas daugelyje mineralinių š altinių. Kepimo soda yra smulkių, šiek tiek sūraus ir šarminio skonio miltelių pavidalo. Kepimo soda, paruošta naudojant Solvay procesą, kuris paprastai yra amoniako, natrio chlorido ir anglies dioksido reakcija vandenyje, taip pat gali būti gaunama anglies dioksidui reaguojant su vandeniniu natrio hidroksido tirpalu.
Maisto gaminimo metu soda naudojama kaip pyragų, greitos duonos, blynų ir kitų kepamų patiekalų raugas. Jis taip pat naudojamas norint, kad daržovės būtų minkštesnės verdant. Natrio bikarbonatas taip pat veiksmingas kaip gesintuvas nedideliems riebalų ar elektros gaisrams, bet ne giliuose gaisruose. Medicinoje kepimo soda naudojama rėmeniui ir rūgštiniam virškinimui gydyti ir yra kūdikiams skirto vandens ingredientas. Natrio bikarbonatas taip pat naudojamas dantų pastose, šampūnuose, dezodorantuose ir burnos skalavimo skysčiuose.
Kuo skiriasi totorių kremas ir kepimo soda?
Tiek dantų akmenų grietinėlė, tiek kepimo soda yra pagrindinės medžiagos, kurios dažniausiai naudojamos kepant. Tačiau, atsižvelgiant į daugybę skirtumų, kepimo sodos ir dantų akmenų grietinėlės naudojimo būdai ir jų prigimtis skiriasi.
• Totorių kremas yra šalutinis vyno gamybos produktas. Natūrali kepimo sodos mineralinė forma yra nakolitas, ji taip pat gaminama laboratorijose naudojant Solvay procesą.
• Dantų kremo formulė yra KC4H5O6. Kepimo sodos formulė yra NaHCO3.
• Kepimo soda yra rauginimo medžiaga. Dantų akmenų kremas yra stabilizatorius.
• Totorių kremas ir natrio bikarbonatas yra kepimo milteliuose naudojami ingredientai.
• Kepimo soda taip pat naudojama medicinoje. Dantų akmenų kremas jokiu būdu nėra naudojamas medicinoje.
