Be kviečių ir be glitimo
Alergija kviečiams, glitimo ir celiakijos netoleravimas yra viena iš labiausiai paplitusių su maistu susijusių alergijų, kurios šiandien vyrauja pasaulyje. Žinių apie šias sąlygas stoka, taip pat nežinojimas apie maistą, kurio reikia vengti asmenims, turintiems tokias sąlygas, kurios yra pagrindinė komplikacijų, kylančių dėl šių problemų, priežastis, reikia labai gerai žinoti tikrąjį šių sąlygų apibrėžimą. sąlygos.
Kas yra be kviečių?
Kai sakoma „be kviečių“, jame tiesiog nėra kviečių grūdų arba produktų, gautų iš bet kokios rūšies kviečių. Kvietinė duona ir makaronai yra kai kurie maisto produktai, kurių sudėtyje yra kviečių, todėl svarbu perskaityti kiekvieno produkto sudedamųjų dalių sąrašą ir išsiaiškinti, ar juose yra tokių ingredientų kaip kviečiai, kuskusas, bulguras, miltai, manų kruopos, farinas, kamuto, kvietrugių ir kviečių gemalų, kad įsitikintumėte, jog produktas tikrai yra visiškai be kviečių. Maistas be kviečių – tai maistas, kuris rekomenduojamas asmenims, turintiems alergiją kviečiams, susijusias su imunoglobulinu E ir putliųjų ląstelių atsaku į tokius aspektus kaip kviečių sėklų saugojimo b altymai, kviečių b altymai, sėklos ir augalų audiniai bei kiti kviečių komponentai. Alergija kviečiams gali sukelti astmos ir kitų nosies alergijų priepuolius, odos ligas, pvz., egzemą, migreną, taip pat virškinimo trakto problemas, sukeliančias didelį nerimą asmenims, kartais net baigiančias mirtimi.
Kas yra be glitimo?
Glitimas yra elastingas b altymas, suteikiantis mielių pagrindu pagamintai tešlai elastingumo. Maiste be glitimo nėra b altyminio glitimo, kurio yra rugiuose, kviečių grūduose, kvietrugiuose ir miežiuose, todėl maistas be glitimo taip pat yra be kviečių. Dieta be glitimo rekomenduojama tiems, kurie serga celiakija, kuri yra autoimuninė liga, dėl kurios glitimas gali atakuoti plonąją žarną. Herpetiformis dermatitas taip pat yra celiakijos forma, kai glitimas skatina imuninę sistemą atakuoti odą, o dieta be glitimo taip pat yra rekomenduojama dieta sergant šia liga. Glutenui jautriems asmenims gali pasireikšti tokie simptomai kaip pilvo pūtimas, viduriavimas, diskomfortas arba skausmas pilve, vidurių užkietėjimas, galvos skausmai, raumenų sutrikimai, migrena, kaulų ar sąnarių skausmas, stiprūs spuogai ir nuovargis. Tiems, kurie turi tokias sąlygas, taip pat jautrumą glitimui, rekomenduojama dieta be glitimo. Jį gali sudaryti švieži vaisiai ir daržovės, mėsa, pieno produktai ir grūdų produktai, pavyzdžiui, ryžiai, soja, kukurūzai, bulvės, pupelės, soros, tapijoka, sorgas, quinoa, gryni grikiai, tefas, strėlės šaknis, burnočiai, Montina ir riešutai. miltai. Bet kokie produktai, kurių sudėtyje yra kviečių, rugių, miežių ir susijusių komponentų, įskaitant kietąjį, kvietrugį, grahamą, manų kruopas, kamutą, speltą, salyklą, salyklo actą ar salyklo kvapiąsias medžiagas, yra griežtai draudžiami dietoje be glitimo.
Kuo skiriasi be glitimo ir be kviečių?
• Kviečiai yra javai. Glitimas yra elastingas b altymas. Glitimas yra tik vienas kviečių komponentas, kurį sudaro maždaug 12 % glitimo.
• Produkte be kviečių nebūtų jokių ingredientų, kurie buvo gauti iš bet kokios rūšies kviečių. Produkte be glitimo nebūtų nieko, kas turi glitimo.
• Žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos kviečiams, patariama nevalgyti maisto, kuriame yra kviečių. Tiems, kurie jautrūs glitimui, patariama vengti bet kokio maisto, kuriame yra glitimo, įskaitant kviečius.
Todėl galima daryti išvadą, kad nors produktas be glitimo visada bus be kviečių, produktas be kviečių ne visada bus be glitimo, nes yra ir kitų grūdų, tokių kaip rugiai, miežiai, kvietrugiai, grahamas, manų kruopos, kamut, spelta arba salyklas, kuriuose yra glitimo.
