Paleo prieš glitimą
Sąmoningame sveikatos pasaulyje mityba yra labai svarbi. Tačiau skirtingų tipų dietos tapo tokios įvairios, kad iš tiesų sunku atskirti jų skirtumus.
Kas yra Paleo / Paleo dieta?
Paleolito dieta, plačiau žinoma kaip paleo, akmens amžiaus dieta, urvinio žmogaus dieta ir medžiotojų-rinkėjų dieta, yra mitybos planas, pagrįstas numanoma paleolito laikų žmonių mityba, remiantis tuo, kad žmogaus genezė beveik nepasikeitė. Paleolito eros pabaiga, kad šiuolaikiniai žmonės jau yra pripratę prie paleolito dietų ir kad šiuolaikinio mokslo pagalba galima nustatyti tokių dietų įžvalgumą.
Kontroversiška antropologų ir dietologų tema – paleo dietą aštuntojo dešimtmečio viduryje pirmą kartą pristatė gastroenterologas W alteris L. Voegtlinas. Šį patiekalą sudaro žuvis, kiaušiniai, žole maitinama ganykloje auginama mėsa, vaisiai, daržovės, grybai, riešutai ir šaknys bei pabrėžiamos tinkamos porcijos, kad būtų nustatyta maistinių medžiagų pusiausvyra. Tai maistas, kurį galima žvejoti, medžioti ar rinkti. Tai neapima žemės ūkio produktų, tokių kaip ankštiniai augalai, grūdai, bulvės, rafinuotas cukrus, rafinuota druska, perdirbtas aliejus ir pieno produktai.
Paleo praktikams daugiausia leidžiama gerti vandenį, o kai kurie skatina gerti ir arbatą. Apie 56–65 % jų maisto energijos gaunama iš gyvulinio maisto, o 36–45 % – iš augalinio maisto. Rekomenduojama dieta, kurioje yra daug b altymų ir mažai angliavandenių, su reguliuojamu riebalų kiekiu, panašiu į vakarietišką dietą. Nors maistas gali būti virtas, kai kurie specialistai mano, kad kadangi žmonės dar nepritaikė maisto gaminimo būdo prieš Homo erectus išradę ugnį, valgyti termiškai neapdorotą maistą yra tinkamas būdas.
Kas yra be glitimo?
Glitimas yra b altymų mišinys, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai, kvietrugiai ir rugiai, o dieta be glitimo iš esmės reiškia dietą, kurioje šio b altymų junginio nėra. Maistas be glitimo, žinomas kaip vienintelis mediciniškai pripažintas celiakijos gydymo būdas, gali būti švieži vaisiai ir daržovės, mėsa, pieno produktai, kiaušiniai ir kiti maisto produktai, kuriuose nėra jokių sudedamųjų dalių, kurios yra tiesiogiai susijusios arba gaunamos iš š altinių, įtraukti glitimą. Keletas krakmolo ir grūdų, tokių kaip bulvės, kukurūzai, ryžiai, tapijoka, burnočiai, soros, strėlės, įvairių rūšių pupelės ir sojos pupelės, montina, quinoa, lubinai, sorgai, chia sėklos, taro, tefas, migdolų miltai, žirnių miltai, kokosai miltai, kukurūzų krakmolas ir yam gali būti naudojami kaip maistas be glitimo ir vartojami tiems, kurie yra jautrūs glitimui ir yra alergiški su glitimu susijusiam maistui.
Kuo skiriasi Paleo ir be glitimo?
• Paleo yra mitybos planas, pagrįstas numanoma paleolito laikų žmonių mityba. Dietą be glitimo sudaro maistas, kuriame nėra glitimo, kuris yra b altymų mišinys.
• Paleo dietoje nėra perdirbto, rafinuoto, konservuoto ar supakuoto maisto, o ją sudaro tik natūralūs ingredientai, kuriuos galima sugauti arba nuimti. Dieta be glitimo gali apimti konservuotą, supakuotą, perdirbtą ir rafinuotą maistą.
• Paleo dietoje nėra pieno produktų, ankštinių augalų, grūdų ar bulvių. Dieta be glitimo apima šiuos dalykus.
• Glutenui jautriems asmenims ir tiems, kurie serga celiakija, medikai rekomenduoja laikytis dietos be glitimo. Paleo dieta vis dar yra prieštaringa dietologų tema ir mediciniškai nerekomenduojama jokioms ligoms gydyti.
Todėl nesunku pastebėti, kad nors Paleo dieta nėra be glitimo, dieta be glitimo taip pat neatitinka Paleo dietos standartų ir todėl labai skiriasi viena nuo kitos.
