Raudonieji prieš geltonuosius svogūnus
Svogūnai yra viena daržovė, kurią mėgsta virėjai ir namų šeimininkės visame pasaulyje dėl skonio ir aromato, kurį jie suteikia maisto receptams, kuriuose jie naudojami. Ypač svogūnų pasta yra neįkainojama gaminant padažą arba padažą. kario pagrindu pagaminti receptai. Svogūnai vartojami ir žali, ir virti, be to, jie yra daugelio pasaulio virtuvių, ypač kinų ir meksikiečių, patiekalai. Svogūnai būna įvairių formų ir dydžių bei įvairių veislių. Iš jų dažniausiai naudojami geltonieji ir raudonieji svogūnai. Šiame straipsnyje atidžiau apžvelgiami du skirtingų spalvų svogūnai, siekiant išsiaiškinti jų skirtumus, kad būtų galima naudoti vieną iš dviejų, kai to reikalauja receptas.
Geltonasis svogūnas
Taip pat vadinami rudaisiais svogūnais – tai plačiausiai visame pasaulyje virtuvėse naudojami svogūnai. Jie yra kumščio dydžio ir jaučiasi tvirti. Jie turi mėsingus sluoksnius ir yra rūgštūs bei saldūs, todėl šie svogūnai subalansuoja. Virimo metu šie svogūnai tampa saldesni. Šiuos svogūnus nesunku atpažinti pagal jų odelės spalvą, kuri yra auksinė arba rusva, tačiau yra dar vienas geltonųjų svogūnų bruožas – kieta išorinė odelė.
Raudonasis svogūnas
Raudonieji svogūnai svogūnų šeimoje išsiskiria rausva ir purpurine spalva. Tiesą sakant, net jų minkštimas yra tamsiai violetinės spalvos ir, nors jų skonis beveik toks pat kaip geltonųjų svogūnų, manoma, kad jie labiau tinka salotoms ir virtuvėse, kur dažniausiai naudojami žali, nes yra švelnaus skonio. Nors iš pradžių gaunama purpurinė pasta, kepant ar paskrudus pasta spalva išnyksta. Raudonieji svogūnai greitai išgeria ašaras, o daugelis žmonių mirkydami juos vandenyje, kad prarastų sutraukimą.
Raudonieji vs geltonieji arba rudieji svogūnai
• Geltonieji ir raudonieji svogūnai priklauso džiovintų svogūnų kategorijai.
• Geltonieji svogūnai taip pat vadinami rudaisiais svogūnais. Jų odelė panašus į popierių, o minkštimas kietas, b altas.
• Raudonieji svogūnai labiau sutraukia ir sukelia ašaras, todėl žmonės kurį laiką mirkomi vandenyje, kad būtų švelnesni.
• Raudonųjų svogūnų minkštimas yra purpurinės spalvos, tačiau kepant jis praranda spalvą.
• Raudonasis svogūnas dažniausiai yra žalias, o geltonasis svogūnas idealiai tinka virti.
• Geltonuosiuose svogūnuose yra kaip tik tinkamas sutraukimo ir saldumo balansas.
• Recepte geltonuosius svogūnus galima pakeisti raudonaisiais svogūnais.
• Raudonieji svogūnai yra geresni, kai vartojami žali, pavyzdžiui, į salotas arba po kepimo ant grotelių ir kepimo, o geltonieji svogūnai geriausiai tinka virti.
