Laškiniai česnakai prieš laiškinius svogūnus
Laškinius česnakus ir laiškinius česnakus, abu priklauso Allium rūšiai, iš tiesų sunku atskirti. Tačiau skirtingi receptai reikalauja skirtingų rūšių, todėl žinoti šių dviejų nuostabių ingredientų skirtumus gali būti labai naudinga, kai kalbama apie kulinarinį meną.
Kas yra laiškinis česnakas?
Mažiausia valgomųjų svogūnų rūšis, laiškinis česnakas yra daugiametis augalas, kilęs iš Azijos, Europos ir Šiaurės Amerikos. Jis dažniausiai naudojamas kaip žolė. Laiškinius česnakus nesunkiai galima rasti maisto prekių parduotuvėse arba užsiauginti namuose. Laiškinio česnako augalas užauga iki 30–50 cm aukščio su plonais kūginiais svogūnėliais ir auga kekėmis nuo šaknų. Lapai ir lapeliai yra tuščiaviduriai ir vamzdiški, naudojami kaip kvapioji žolelė įvairiuose patiekaluose. Laiškinio česnako žiedai yra maži ir šviesiai violetiniai, o sėklos subręsta vasarą ir gaminamos mažose trijų vožtuvų kapsulėse.
Laškiniai česnakai auginami dėl savo kvapų ir yra žinomi kaip viena iš „puikiųjų žolelių“prancūzų virtuvėje ir yra žinomi dėl savo švelnaus skonio. Žiedlapiai naudojami gardinant ir ruošiant tokius patiekalus kaip sriubos, sumuštiniai, žuvis ir kt., o neatsiskleidę žiedpumpuriai supjaustomi kubeliais ir naudojami kaip žuvies ir bulvių patiekalų ingredientas. Laiškiniai česnakai taip pat žinomi dėl savo vabzdžius atbaidančių savybių, taip pat yra žinomi dėl savo švelnių stimuliuojančių, diuretikų ir antiseptinių savybių. Laiškiniai česnakai yra turtingas kalcio, geležies, vitamino A ir C š altinis, taip pat sieros pėdsakų.
Kas yra Scallion?
Allium rūšies atstovas, laiškiniai svogūnai yra žinomi dėl savo švelnaus svogūno skonio, pasižyminčiais ilgais tuščiaviduriais lapais, bet neturi visiškai išsivysčiusio šaknies svogūnėlio. Laiškiniai svogūnai dažnai naudojami kaip daržovė žali arba virti, arba kaip kvapioji medžiaga sriuboms ir sultiniams. Svogūnai turi daug kitų pavadinimų: žalias svogūnas, salotinis svogūnas, laiškinis svogūnas, žalias askaloninis svogūnas, ilgas svogūnas, valgomasis svogūnas, svogūnų lazdelė, mažylis svogūnas, sodo svogūnas, taurusis svogūnas, gibonas, siaubas arba svogūnas.
Kubeliais supjaustytus laiškinius svogūnus galima naudoti žalius salsose, salotose ir daugelyje azijietiškų receptų, tuo tarpu jie naudojami makaronų ir jūros gėrybių patiekalams, taip pat sriuboms, sumuštiniams, kariui ar keptoms bulvytėms. Laiškiniai svogūnai taip pat naudojami kaip ryžių patiekalų garnyras, taip pat daugelio rytietiškų padažų pagrindas, pašalinus laiškinių svogūnų šaknis.
Kuo skiriasi laiškiniai česnakai ir česnakai?
Nors ir laiškinio česnako, ir laiškinio česnako lapai yra ilgi ir tuščiaviduriai, laiškiniai česnakai yra plonesni už laiškinius česnakus.
• Laiškiniuose česnakuose, gaminant maistą, dažniausiai naudojama tik viršutinė žalia dalis. Laiškiniuose svogūnuose gali būti naudojamos ir žalios, ir b altos dalys.
• Laiškinius česnakus geriausia patiekti žalius, nes virti jie praranda savo skonį. Svogūnėliai gali būti naudojami virti arba žali.
• Laiškiniai česnakai priklauso Allium schoenoprasum, o laiškiniai česnakai priklauso Allium cepa rūšies.
