Sūris prieš pieną
Sūris ir pienas, nors š altinis yra tas pats, skiriasi skoniu, paruošimu, pobūdžiu ir mityba. Sūris yra produktas, pagamintas iš pieno. Kita vertus, pienas yra b altas skystis, kurį gamina žinduolių pieno liaukos. Nors jie turi skirtumų, reikia pažymėti, kad sūris priklauso nuo pieno, nes be pieno niekas negali pagaminti sūrio. Taip pat nuo pieno kokybės priklauso ir sūrio skonis bei kokybė. Turėdami omenyje šiuos faktus, pažiūrėkime, ką dar reikia žinoti apie sūrį ir pieną.
Kas yra pienas?
Pienas laikomas labai maistingu maistu, ypač vaikams. Taip yra todėl, kad jis gali būti labai lengvai virškinamas, skirtingai nuo kitų rūšių maisto, kurį paprastai vartoja suaugusieji. Taigi pienas yra pirmoji maisto rūšis, skiriama naujagimiams. Žindymo pienas susideda iš priešpienių, pernešančių motinos antikūnus į kūdikį. Priešpienis yra labai rekomenduojamas kovojant su naujagimio kūno ligomis. Svarbu suprasti, kad pienas taip pat yra sočiųjų riebalų, b altymų ir kalcio saugykla. Piene taip pat yra vitamino C. Kadangi piene yra kalcio, rekomenduojama jį gydyti nuo kaulų ligų.
Būdami labai jauni, žmonės geria savo motinų pieną. Tada, kai jie auga, jie naudoja motinos pieno pakaitalus. Šis pakaitinis pienas gaunamas iš įvairių gyvūnų, tokių kaip karvės, ožkos, kupranugariai, avys ir jakai. Populiariausia rūšis yra karvės pienas. Visos šios pieno rūšys dabar surenkamos pramoniniu būdu. Tai reiškia, kad yra žmonių, kurie augina šiuos gyvūnus, kad rinktų pieną. Kai pienas surenkamas, jis išvalomas, pridedama kai kurių vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Po to dalis pieno išpilstoma tiesiai į butelius skystu pavidalu, o dalis pieno supilstoma į pakelius. Tinkamai supakuoti jie patenka į rinką. Žmonės, norintys vartoti pieną, perka jį iš turgaus. Kai kurie iš jų geria tokį, koks yra. Kai kurie maišo su arbata ir geria. Kai kurie jų deda į kitus gėrimus, pvz., kavą.
Kas yra sūris?
Svarbu žinoti, kad gaminant sūrį nenugriebtas pienas reaguoja į varškės susidarymą. Varškė ruošiama į pieną įpylus citrinos sulčių arba acto. Tiesą sakant, ši varškė suspaudžiama ir vėliau apdorojama, kad būtų paruoštas sūris. Tai vienas iš lengviausių sūrio paruošimo procesų. Parūgštinimo procese naudojant bakterijas galima paruošti daugybę sūrių. Bakterijos, naudojamos gaminant sūrį, labai padeda suteikti sūriui skonį. Taigi ruošiant pieną surenkamas, o po to parūgštinamas. Po to pridedamas fermentas šliužo fermentas. Šis fermentas sukelia krešėjimą. Tada sukurtos kietosios medžiagos atskiriamos viena nuo kitos ir suspaudžiamos į galutinę formą.
Atsižvelgiant į mitybą, sakoma, kad sūris yra b altymų sandėlis, todėl daugelio pasaulio šalių virtuvėse jo dedama į maisto produktus. Be b altymų, sūryje yra ir kitų maistinių medžiagų. Visų rūšių sūriuose yra kalcio, fosforo, riebalų, natrio ir labai nedideli laktozės kiekiai. Mažesnis laktozės kiekis yra sūrio ypatybė.
Turguje yra įvairių rūšių sūrio. Jie netgi būna skirtingų spalvų. Sūrio stiliai, tekstūros ir skoniai priklauso nuo tokių faktų kaip pieno kilmė, bakterijos ir pelėsiai, brandinimas, perdirbimas ir tt Sūris, kaip ir vynas, su amžiumi gerėja. Įvairių rūšių sūriai yra Mozzarella, Cheddar, Camembert ir kt. Jei vartojate Camembert, tai yra minkštos kreminės rūšies sūris, pagamintas iš karvės pieno. Tada Mozzarella yra sūrio rūšis, gaminama iš itališkų buivolių pieno. Mozzarella sūris yra labai populiarus picų pramonėje. Čederio sūris yra natūralaus sūrio rūšis. Šis sūris yra kietas ir yra nuo balkšvos iki šviesiai geltonos spalvos.
Kuo skiriasi sūris ir pienas?
• Sūris gaminamas iš pieno, jam vykstant kitokiu gamybos procesu. Taigi pienas laikomas pagrindine medžiaga, o sūris – antrine medžiaga.
• Nors piene yra sočiųjų riebalų, kalcio, vitamino C ir b altymų, sūris gerai žinomas dėl to, kad jame yra fosforo, b altymų, kalcio ir riebalų. Tai yra pagrindinės bet kokio tipo sūrio maistinės medžiagos. Priklausomai nuo skirtingų sūrio veislių, maistinių medžiagų kiekis skiriasi.
• Piene yra laktozės, kuri netinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Kadangi šios laktozės yra skystoje pieno dalyje, sūris neturi tiek laktozės, kiek pienas. Taip yra todėl, kad sūris yra kietas, todėl jame yra mažiau skysčių. Be to, kuo sūris kietėja, tuo mažiau jame yra laktozės. Pavyzdžiui, tokie sūriai kaip parmezanas ir ypač aštrus čederis iš esmės neturi laktozės. Taigi laktozės netoleruojantys žmonės gali mėgautis sūriu, nors jie negali mėgautis pienu.
• Pienas naudojamas ruošiant tokius maisto produktus, kaip pudingai, kremas, putėsiai, sriubos ir kt. Sūris yra pagrindinis lazanijos, picos, troškinio ir kt. ingredientas.
• Pienas padeda stiprinti kaulus, o sūris – stiprius raumenis.
Tai yra skirtumai tarp sūrio ir pieno.
Š altiniai:
