Acto rūgštis prieš actą
Acto rūgštis priklauso organinių junginių, žinomų kaip karboksirūgštys, šeimai. Jie turi funkcinę grupę –COOH. Ši grupė vadinama karboksilo grupe. Karboksirūgšties bendroji formulė yra tokia.
Paprasčiausio tipo karboksirūgštyje R grupė yra lygi H. Ši karboksirūgštis žinoma kaip skruzdžių rūgštis. Nepaisant skruzdžių rūgšties, yra daug kitų rūšių karboksirūgščių su įvairiomis R grupėmis. R grupė gali būti tiesi anglies grandinė, šakota grandinė, aromatinė grupė ir kt. Acto rūgštis, heksano rūgštis, benzenkarboksirūgštis yra keletas karboksirūgščių pavyzdžių.
Acto rūgštis
Acto rūgštis yra karboksirūgštis, kurios R grupė yra –CH3 IUPAC nomenklatūroje karboksirūgštys įvardijamos atmetus galutinį – e. alkano pavadinimas, atitinkantis ilgiausią rūgšties grandinę ir pridedant –oic rūgšties. Visada karboksilo anglis priskiriamas numeriu 1. Pagal tai IUPAC acto rūgšties pavadinimas yra etano rūgštis. Taigi acto rūgštis yra įprastas jos pavadinimas.
Kaip sakoma pavadinime, tai yra rūgštis, todėl vandenilio joną galima paversti tirpalu. Tai monoprotinė rūgštis. Tai bespalvis rūgštaus skonio ir būdingo kvapo skystis. Acto rūgštis yra polinė molekulė. Dėl –OH grupės jie gali sudaryti stiprius vandenilinius ryšius tarpusavyje ir su vandeniu. Dėl to acto rūgštis turi aukštą virimo temperatūrą, kuri yra apie 119 °C. Acto rūgštis lengvai tirpsta vandenyje. Kadangi tai yra karboksirūgštis, joje vyksta visos karboksirūgšties reakcijos. Kadangi jie yra rūgštūs, jie lengvai reaguoja su NaOH ir NaHCO3tirpalais, sudarydami tirpias natrio druskas. Acto rūgštis yra silpna rūgštis ir yra pusiausvyroje su konjuguota baze (acetato jonu) vandeninėje terpėje. Acto rūgštis yra pagrindinė acto sudedamoji dalis, naudojama maisto perdirbimui. Jis naudojamas kaip polinis tirpiklis tirpiklių sistemoms ruošti. Jis taip pat naudojamas kaip cheminis reagentas junginiams sintetinti. Pavyzdžiui, jis naudojamas su alkoholiu esteriui gauti
Acto rūgštis natūraliai sintetinama anaerobinės fermentacijos būdu, naudojant cukraus substratus. Tai atlieka anaerobinės bakterijos. Pagrindinis sintetinio acto rūgšties gamybos būdas yra metanolio karbonilinimo metodas.
actas
Tai skystis, kuriame yra acto rūgšties ir vandens. Actas gaminamas mikroorganizmams fermentuojant angliavandenius. Actui gaminti galima naudoti įvairius substratus. Salyklas, kokosas, ryžiai, palmės, cukranendrės, alus, vynas, obuolių sidras yra kai kurie iš jų. Natūralus actas gaminamas lėtu procesu, kuris gali užtrukti savaites ar mėnesius, tačiau šiandieninėje rinkoje yra ir dirbtinio acto. Komerciniais tikslais fermentacijos procesą galima paspartinti. Actas naudojamas daugeliui tikslų. Dažniausiai jis naudojamas maisto ruošimui. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip herbicidas. Be to, actas naudojamas medicininiais tikslais, pvz., dietai ir diabeto kontrolei, kaip antimikrobinė medžiaga ir kt.
Kuo skiriasi acto rūgštis ir actas?
• Acte yra acto rūgšties ir vandens.
• Todėl acte randama šiek tiek praskiestos acto rūgšties.
• Išskyrus acto rūgštį, natūraliame acte gali būti kitų junginių, pvz., citrinos rūgšties, vyno rūgšties ir kt.
