Pagrindinis skirtumas tarp acto rūgšties ir ledinės acto rūgšties yra tas, kad acto rūgštis nedaro žalos, o ledinė acto rūgštis yra ėsdinanti, todėl su ja reikia elgtis atsargiai.
Acto rūgštis priklauso organinių junginių, žinomų kaip karboksirūgštys, šeimai. Jie turi funkcinę grupę –COOH. Šią funkcinę grupę vadiname karboksilo grupe. Kita vertus, ledinė acto rūgštis yra labai koncentruota acto rūgšties forma.
Kas yra acto rūgštis?
Acto rūgštis yra karboksirūgštis, kurios bendroji formulė yra tokia.
01 pav.: Bendroji karboksirūgšties formulė
Paprasčiausio tipo karboksirūgštyje R grupė yra lygi H, ir mes ją vadiname skruzdžių rūgštimi. Be šios skruzdžių rūgšties, yra daug kitų rūšių karboksirūgščių su įvairiomis R grupėmis. Čia R grupė gali būti tiesi anglies grandinė, šakotoji grandinė, aromatinė grupė ir kt. Kai kurie karboksirūgšties pavyzdžiai yra acto rūgštis, heksano rūgštis ir benzenkarboksirūgštis.
Acto rūgštis yra karboksirūgštis, kurioje aukščiau nurodytos struktūros R grupė yra –CH3 IUPAC nomenklatūroje karboksirūgštys įvardijame atmetant galutinį – e. alkano pavadinimas, atitinkantis ilgiausią grandinę rūgštyje ir pridedant –oic rūgšties. Karboksilo anglies atomui visada priskiriame 1 numerį. Pagal tai IUPAC acto rūgšties pavadinimas yra etano rūgštis. Taigi acto rūgštis yra įprastas jos pavadinimas.
01 pav.: Acto rūgšties tirpalas
Kaip sakoma pavadinime, tai yra rūgštis, todėl vandenilio joną galima paversti tirpalu. Tai monoprotinė rūgštis. Tai bespalvis rūgštaus skonio ir būdingo kvapo skystis. Be to, tai yra polinė molekulė. Dėl –OH grupės jie gali sudaryti stiprius vandenilinius ryšius tarpusavyje ir su vandeniu. Dėl to ši rūgštis turi aukštą virimo temperatūrą, kuri yra apie 119 °C. Be to, jis lengvai tirpsta vandenyje. Kadangi tai yra karboksirūgštis, joje vyksta visos karboksirūgšties reakcijos. Kadangi jie yra rūgštūs, jie lengvai reaguoja su NaOH ir NaHCO3tirpalais, sudarydami tirpias natrio druskas.
Naudoti
Acto rūgštis yra silpna rūgštis, kuri yra pusiausvyroje su konjuguota baze (acetato jonu) vandeninėje terpėje. Ši rūgštis yra pagrindinis acto komponentas, kuris naudingas maisto perdirbimui. Jį galime naudoti kaip polinį tirpiklį tirpiklių sistemoms ruošti. Jis taip pat svarbus kaip cheminis reagentas junginiams sintetinti. Pavyzdžiui, mes naudojame jį su alkoholiu esteriui gaminti.
Sintezė
Acto rūgštis natūraliai sintetinama anaerobinės fermentacijos būdu, naudojant cukraus substratus. Šį procesą vykdo anaerobinės bakterijos. Pagrindinis sintetinio acto rūgšties gamybos būdas yra metanolio karbonilinimo metodas.
Kas yra ledinė acto rūgštis?
Ledinė acto rūgštis yra neskiesta acto rūgšties forma. Jame nėra vandens; taigi, jame yra tik 100% acto rūgšties. Šią rūgštį galime atskiesti įpylę vandens, kad paruoštume reikiamos koncentracijos acto rūgšties tirpalus. Kadangi ledinė acto rūgštis yra per daug koncentruota, jos rūgštingumas yra didelis. Todėl jis yra ėsdinantis ir gali pažeisti odą, jei liečiasi.
Kuo skiriasi acto rūgštis ir ledinė acto rūgštis?
Acto rūgštis yra rūgštis, kuri suteikia actui būdingą skonį. Be to, gryna rūgštis yra bespalvis klampus skystis arba stiklinė kieta medžiaga, o ledinė acto rūgštis yra didžiausia koncentruota acto rūgšties forma. Tai reiškia, kad ledinėje acto rūgštyje vandens yra ne arba mažiau nei 1%. Kitaip tariant, neskiesta arba 100% koncentruota acto rūgštis yra žinoma kaip ledinė acto rūgštis. Todėl pagrindinis skirtumas tarp acto rūgšties ir ledinės acto rūgšties yra tas, kad acto rūgštis nedaro žalos, o ledinė acto rūgštis yra ėsdinanti. Todėl su ledine acto rūgštimi reikia elgtis atsargiai.
Toliau pateiktoje infografijoje pateikiamas skirtumas tarp acto rūgšties ir ledinės acto rūgšties, kad būtų galima greitai sužinoti.
Santrauka – Acto rūgštis vs ledinė acto rūgštis
Kaip minėta anksčiau, acto rūgštis yra karboksirūgštis. Tuo tarpu ledinė acto rūgštis yra labiausiai koncentruota acto rūgšties forma. pagrindinis skirtumas tarp acto rūgšties ir ledinės acto rūgšties yra tas, kad acto rūgštis nedaro jokios žalos, o ledinė acto rūgštis yra ėsdinanti, todėl su ja reikia elgtis atsargiai.
