Pagrindinis skirtumas tarp butirato ir sviesto rūgšties yra tas, kad butiratas yra trumpos grandinės riebalų rūgštis, turinti keturis anglies atomus, o sviesto rūgštis yra konjuguota butirato bazė.
Sviesto rūgštis yra organinis junginys. Tai nemalonaus kvapo, kartaus ir aštraus skonio rūgštis. Jis taip pat žinomas kaip butano rūgštis. Anijonas, susidarantis pašalinus protoną iš šios rūgšties, yra žinomas kaip butirato anijonas.
Kas yra butiratas?
Butiratas yra konjuguota sviesto rūgšties bazė. Jis susidaro pašalinus vieną protoną iš karboksirūgšties grupės sviesto rūgšties molekulėje. Dažniausiai pasitaikantys junginiai, sudaryti iš butirato anijono, yra natrio butiratas ir kalcio magnio butiratas.
Natrio butiratas yra cheminis junginys, kurio cheminė formulė Na(C3H7COO). Tai sviesto rūgšties natrio druska. Šis junginys turi skirtingą poveikį auginamoms žinduolių ląstelėms, įskaitant proliferacijos slopinimą, diferenciacijos indukciją ir genų ekspresijos slopinimą. Todėl šią medžiagą galime naudoti laboratorijose.
01 pav.: Natrio butirato cheminė struktūra
Kalcio magnio butiratas yra papildas, sudarytas iš butirato trumpos grandinės riebalų rūgščių kartu su kalciu ir magniu. Tai daugiausia naudinga kaip butirato priedas. Be to, jis yra stabilesnis nei natrio butiratas. Jis taip pat turi daugiau papildomos naudos, pavyzdžiui, padidina maistinių medžiagų kiekį mūsų racione. Be to, jis yra mažiau higroskopiškas. Todėl stabilumas padidėja.
Kas yra sviesto rūgštis (butano rūgštis)?
Sviesto rūgštis yra organinis junginys, kurio cheminė formulė yra C3H7COOH. Jis taip pat žinomas kaip butano rūgštis. Tai tiesios grandinės alkilkarboksirūgštis, kuri atrodo kaip riebus, bespalvis, nemalonaus kvapo skystis. Iš šios rūgšties susidarančios druskos bendrai vadinamos butiratais.
02 pav.: Sviesto rūgšties cheminė formulė
Paprastai šios rūgšties gamtoje nėra daug. Tačiau šios rūgšties esteriai yra plačiai paplitę gamtoje. Paprastai jis yra svarbus pramonės šakose ir yra svarbus žinduolių žarnyno komponentas.
Pramoniniu požiūriu sviesto rūgštį galime pagaminti hidroformilinant propeną ir sintezės dujas. Ši reakcija suteikia butiraldehidą, kuris vėliau gali būti oksiduojamas ir gaunama sviesto rūgštis. Be to, sviesto rūgštis taip pat susidaro dėl kai kurių mikroorganizmų, pvz., privalomųjų anaerobinių mikroorganizmų, įskaitant Clostridium butyricum, mikrobų biosintezės procesų.
Svarstant sviesto rūgšties panaudojimą, ruošiant įvairius butirato esterius svarbu gaminti celiuliozės acetato butiratą. Jis taip pat naudingas kaip maisto ir kvepalų priedas, kaip žvejybos masalo priedas, kaip dvokiančių bombų komponentas ir kt.
Kuo skiriasi butiratas ir sviesto rūgštis?
Butiratas yra konjuguota sviesto rūgšties bazė. Sviesto rūgštis yra organinis junginys, kurio cheminė formulė yra C3H7COOH. pagrindinis skirtumas tarp butirato ir sviesto rūgšties yra tas, kad butiratas yra trumpos grandinės riebalų rūgštis, turinti keturis anglies atomus, o sviesto rūgštis yra konjuguota butirato bazė.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami butirato ir sviesto rūgšties skirtumai lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – butiratas prieš sviesto rūgštį
Sviesto rūgštis yra organinis junginys. Tai nemalonaus kvapo, kartaus ir aštraus skonio rūgštis. Jis taip pat žinomas kaip butano rūgštis. Anijonas, susidaręs pašalinus protoną iš šios rūgšties, yra žinomas kaip butirato anijonas. pagrindinis skirtumas tarp butirato ir sviesto rūgšties yra tas, kad butiratas yra trumpos grandinės riebalų rūgštis, turinti keturis anglies atomus, o sviesto rūgštis yra konjuguota butirato bazė.
