Pagrindinis skirtumas – augaliniai stanoliai ir steroliai
Fitosteroliai yra pagrindinė augalų cheminių junginių sudedamoji dalis. Tarp fitosterolių ryškiausi junginiai yra stanoliai ir steroliai. Fitosteroliai yra į cholesterolį panašūs junginiai. Tai yra natūraliai susidarantys junginiai, esantys augalo membranose. Augaliniai stanoliai turi ne tokį reikšmingą poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti, o augaliniai steroliai turi labai didelį poveikį. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp augalinių stanolių ir sterolių.
Kas yra augaliniai stanoliai?
Stanoliai priklauso fitosterolio esterių grupei ir yra laikomi nevienalyčiais. Kalbant apie cheminę struktūrą, stanoliai turi sočiųjų sterolių žiedą, kuris sumažina mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį, kuris patenka į kraują nurijus. Ši savybė yra bendras visų fitosterolių veiksnys. Stanoliai nevaidina didelio vaidmens mažinant cholesterolio kiekį. Todėl galimybė sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų skaičių stanoliais nėra reikšminga.
Žmonių mityboje augalinių stanolių yra mažesni kiekiai. Pagrindiniai augalinių stanolių š altiniai yra pilno grūdo maistas, pvz., kviečiai ir kt. Įprastoje vakarietiškoje dietoje vidutinis augalinių stanolių suvartojimas yra nuo 55 mg iki 70 mg per dieną. Kadangi augalų stanolių žmogaus maiste yra mažai, jie neturi reikšmingo poveikio cholesterolio kiekiui kraujyje.
Įprastomis sąlygomis ruošiant ir laikant maistą, augalų stanoliai yra ypač stabilūs dėl atsparumo oksidacijai. Atsižvelgiant į fizines augalų stanolių savybes, jie turi vaškinę tekstūrą, panašią į riebalus. Kietoje formoje augalų stanoliai yra kreminės b altos spalvos kietos medžiagos pavidalu, o skysti jie atrodo kaip skaidrus klampus skystis su ryškiai geltona spalva. Augalų stanoliai yra hidrofobiniai, todėl jie netirpsta vandenyje, bet tirpsta riebaluose. Atsižvelgiant į jų klampumą, jie turi didelį klampumą, palyginti su kitais trigliceridais, kurių riebalų rūgščių sudėtis yra tokia pati.
Kas yra augaliniai steroliai?
Augaliniai steroliai yra augalinių junginių rūšis, kurios biologinę funkciją ir cheminę struktūrą atkuria kaip cholesterolis. Todėl augalų steroliai gali būti apibrėžiami kaip cholesterolio tipas, esantis augalų viduje su netipiška augalų tapatybe. Teigiama, kad, kaip įprasta, augaliniai steroliai yra natūraliai atsirandantys elementai, kurie buvo išsivystę kartu su žmonėmis. Atsižvelgiant į jų cheminę prigimtį, augaliniai steroliai turi dvigubą jungtį arba metilo arba etilo grupę. Iš gausių augalinių sterolių gausiausios rūšys yra sitosterolis, kampesterolis ir stigmasterolis. Kalbant apie kasdienį žmogaus suvartojamą kiekį, augalinių sterolių kiekis maiste yra vidutiniškai nuo 160 mg iki 400 mg per dieną.
01 pav. Cholesterolis augalų ląstelių membranoje
Kadangi jų struktūra ir funkcija yra panaši į cholesterolio, augaliniai steroliai buvo nuodugniai ištirti, siekiant nustatyti cholesterolio absorbcijos ir slopinimo savybes. Nustatyta, kad augaliniai steroliai turi savybę sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Didelis augalinių sterolių kasdienis suvartojimas buvo pagrindinis veiksnys, lemiantis pirmiau minėtą augalinių sterolių savybę. Be cholesterolio kiekį mažinančio poveikio, augaliniai steroliai turi keletą kitų svarbių savybių, susijusių su gera sveikata. Šios savybės apima priešvėžines, priešuždegimines, aterosklerozines ir antioksidacines savybes.
Kokie yra augalinių stanolių ir sterolių panašumai?
Ir augaliniai stanoliai, ir steroliai yra junginiai, priklausantys fitosterolių grupei
Kuo skiriasi augaliniai stanoliai ir steroliai?
Augaliniai stanoliai prieš sterolius |
|
| Augalų stanoliai laikomi nevienalyčiais junginiais, kurie priklauso fitosterolių grupei. | Augaliniai steroliai laikomi augalų junginių rūšimi, kuri iš naujo sujungia biologinę funkciją ir cheminę struktūrą kaip cholesterolis. |
| Kasdienis suvartojimas | |
| Kasdien suvartojama mažai augalų stanolių (55–70 mg per dieną). | Kasdien suvartojama daug augalinių sterolių (nuo 160 mg iki 400 mg per dieną). |
| Cholesterolio kiekį mažinanti savybė | |
| Augaliniai stanoliai turi silpną poveikį. | Augaliniai steroliai turi didelį poveikį. |
Santrauka – augaliniai stanoliai prieš sterolius
Augalų stanoliai yra nevienalyčiai augaliniai junginiai, priklausantys fitosterolių grupei. Cholesterolio kiekį mažinančio poveikio kontekste stanoliai nevaidina pagrindinio vaidmens. Todėl širdies ir kraujagyslių ligų tikimybės sumažinimas dėl stanolių nėra reikšmingas. Augaliniai steroliai laikomi augalų junginių rūšimi, kuri iš naujo surenka biologinę funkciją ir cheminę struktūrą kaip cholesterolis. Kalbant apie cholesterolio kiekį kraujyje mažinančią savybę, augalų stanoliai turi ne tokį reikšmingą poveikį, o augaliniai steroliai pasižymi dideliu reikšmingu poveikiu. Taip yra dėl to, kad augaliniai stanoliai pasisavinami mažesniais kiekiais, o augaliniai steroliai – dideliais kiekiais. Abu yra junginiai, priklausantys fitosterolių grupei. Tai yra skirtumas tarp augalinių stanolių ir augalinių sterolių.
