IPA prieš Pale Ale
Pale Ale – alaus stilius, labai populiarus visame pasaulyje. Būtent tokios rūšies alus įvairiose pasaulio šalyse suvartojama daugiausiai. Šilta fermentacija yra blyškiojo elio gamybos būdas. Kadangi šiame aluje naudojamas blyškus salyklas, galutinis produktas yra šviesios spalvos. Blyškiųjų ale šeimoje yra daug skirtingų alių, priklausomai nuo jų stiprumo, aromato ir skonio. Vienas iš tokių alaus stilių yra India Pale Ale arba IPA. Daugelis žmonių lieka painiojami tarp blyškaus elio ar amerikietiško blyškiojo elio ir IPA dėl suvokiamų panašumų. Tačiau, nepaisant panašumų, yra skirtumų tarp pale ale ir IPA, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Kas yra Pale Ale?
Blyškus alus yra alaus rūšis, gaminama iš šviesesnių salyklų. Jis taip pat vadinamas karčiu alumi ir yra auksinės spalvos. Priežastis, kodėl šis alus vadinamas pale ale, yra tai, kad šiam alui fermentuoti naudojami salyklai yra lengvai paskrudinti. Šiame aluje taip pat yra maždaug vienodas salyklo ir apynių santykis. XVIII amžiaus pradžioje vandens tiekimas Burtono mieste prie Trento buvo sūrus, nes druskos ištirpo iš netoliese esančių kalnų. Tam reikėjo, kad alaus daryklos į savo alų įbertų didesnį apynių kiekį. Didesnis apynių kiekis reiškė, kad blyškusis elis ilgiau išliks šviežias, nes apyniai yra natūralūs konservantai.
Kas yra IPA?
IPA atsiradimo istorija yra gana įdomi. Didžiosios Britanijos piliečiai ir kariai, komandiruoti į Indiją kaip Britų imperijos dalį, liko netekę Anglijoje gaminamo šviesaus elio, nes negalėjo ištverti dienų ir mėnesių kelionės laivais. Didžioji dalis į Indiją siunčiamo šviesiojo elio sugedo dėl karščio ir drėgmės ilgoje ir sunkioje kelionėje. Kad alus atlaikytų atšiaurų karštį ir drėgmę, Anglijos gamintojai į blyškųjį alų įpylė alkoholio ir apynių, todėl buteliuose, gadinančių alų, organizmams buvo sunku augti. IPA istorija būtų pasibaigusi pasibaigus britų valdžiai Indijoje, tačiau šias IPA statines gabenęs laivas sudužo ir butelius teko parduoti Anglijoje. Anglijos žmonėms patiko kartaus šio stiliaus alaus skonis, todėl jis tapo atskiru alaus stiliumi, o ne kaip šviesaus alaus substilius.
Kuo skiriasi Pale Ale ir IPA?
• Pale ale yra populiariausias alaus stilius visame pasaulyje.
• Jį sukūrė kai kurios Anglijos alaus daryklos, naudodamos koksą miežiams kepti, o ne šiam tikslui naudodamos medieną. Pavadinimas pale ale kilo dėl blyškaus salyklo naudojimo, gaminant tokį alų.
• IPA buvo sukurta siekiant tiekti šviesųjį alį Didžiosios Britanijos kariams ir Indijoje komandiruotiems piliečiams.
• Paprastas blyškis elis negalėjo ištverti sunkios ir sunkios kelionės laivu, todėl aludariai įpildavo alkoholio ir apynių, kad alus išsilaikytų ilgiau.
• Sudužus laivui prekybininkai buvo priversti parduoti IPA Anglijoje, kur ji labai patiko žmonėms. Tai reiškė, kad IPA savaime išsivystė į alaus stilių.
