Ale vs Lager
Ale ir lagerio skirtumai yra tai, ką kiekvienas, geriantis alų, turėtų atkreipti dėmesį. Ales ir Lagers, du terminai ar žodžiai, kurie yra bendri vieniems, o ne tokie įprasti kitiems, gali būti šiek tiek painūs, kai kalbama apie tikrąjį jų skirtumą. Tačiau prieš sužinodami išsamų skirtumą tarp Ales ir Lagers, kai kurie žmonės gali norėti sužinoti, ką reiškia šie du žodžiai ir jų pagrindą. Na, iš esmės Ale ir Lager yra dvi skirtingos tos pačios alaus šeimos kategorijos. Nors skirtumai tarp abiejų kategorijų nėra nei sudedamųjų dalių, nei alkoholio talpos, nei skonio kartumo ar jų spalvos, tai susiję su kažkuo kitu. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, skirtumą tarp šių dviejų tipų galima suprasti tik įvertinus juos abu atskirai ir žinant apie juos gaminimo kampu.
Kas yra Ale?
Iš esmės Ales gaminamas aukščiausios rūšies fermentuojant mažyčius štamus, o tos mielių atmainos pakyla ir patenka į viršų ir išvysto specialią cheminę medžiagą, vadinamą esteriais. Tie esteriai yra atsakingi už ypatingo Ales skonio sukūrimą. Be to, Ale mielės fermentuojasi drėgnoje ir šiltoje temperatūroje (gali būti ir kambario temperatūros). Mielės labai greitai subręsta ir fermentuojasi. Ales receptuose yra daug apynių, salyklo ir skrudintų salyklų. Dėl šios priežasties Ales turi specifinį ir ypatingą skonį, kuris yra kartaus ir salyklo. Alus verdantys aludariai prideda kai kurių kitų ingredientų ir turinio, taip pat, pavyzdžiui, priedų.
Kas yra Lageris?
Kita vertus, kai jie gamina lagerius, visas procesas vyksta fermentuojant iš apačios. Šiame procese mielės ir mielių štamai nusileidžia į talpyklos dugną arba baką, kuriame fermentuojami lageriai. Dėl to, kad indo apačioje susirenka lageriai, visas tas mielių atmainas galima naudoti vėl. Kitas dalykas, kad visos mielės, naudojamos lageriuose, turi specifinį skonį. Visi tie, kurie naudoja lagerius, žino ypatingą jų skonį, apimantį salyklo, apynių ir tt aštrumą. Be to, tai, kad lagerius dažniausiai fermentuojasi žemesnėje temperatūroje (š altesnėje nei elis), išskiria juos nuo ales.
Žvelgiant į lagerių istoriją, ši alaus rūšis pirmą kartą pasirodė Europos regionuose, ypač Vokietijoje, kur visas procesas prasidėjo nuo mielių virimo ir fermentacijos palyginti žemesnėje temperatūroje. Jei atsižvelgsite į žodį „lager“, kuris iš esmės yra kilęs iš vokiečių pasaulio „lagern“. Lagern reiškia „sandėliavimą“, kuris nurodo visą lageravimo procedūrą. Šis procesas supa ir kompensuoja alų, kuriame svarbiausias vaidmuo tenka mielėms. Tai sukuria lengvą, bet traškų lagerio skonį.
Kuo skiriasi Ale ir Lager?
• Ales gaminamas aukščiausios rūšies fermentuojant mažytes atmainas. Kita vertus, kai jie gamina lagerius, visas procesas vyksta fermentuojant iš apačios.
• Lageriai paprastai fermentuojasi žemesnėje temperatūroje nei elis. Alams paprastai reikia vidutinės kambario temperatūros.
• Fermentacijos stadijoje elis laikomas 60–75 laipsnių Farenheito temperatūroje, o lageris – 35–55 laipsnių Farenheito temperatūroje.
• „Lager“paruošimas užtrunka daugiau laiko, palyginti su ale. Be to, lageris gali būti laikomas ilgiau nei alus.
• Kalbant apie skonį, elis yra kartaus ir salyklo. Lager skonis apima salyklo, apynių ir kt. aštrumą.
• Ale šeimai priklauso pale ale, Indian pale ale, porteriai, stouts ir amber ale. Lager šeima apima dunkels, bocks ir pilsners.
Nors lagerių virimas, fermentavimas ir paruošimas užtrunka daugiau laiko, vis tiek daugelis žmonių renkasi alis, o ne juos. Galbūt taip yra todėl, kad ales yra geresnio skonio, tačiau skirtumas daugiausia slypi abiejų šių kategorijų užvirimo ir paruošimo būdu.
