B altieji ryžiai vs rudieji ryžiai vs basmati ryžiai vs jazmininiai ryžiai
Ryžiai yra viena iš seniausių maisto formų. Jis turi turtingą istoriją, siekiančią 5000 m. pr. Kr., ir buvo minimas faktuose apie Kiniją, kur iki šiol vyksta kasmetinės ryžių ceremonijos. Ryžių augalas taip pat yra kilęs iš Indijos ir Tailando. Būtent iš Azijos kareiviai, prekybininkai ir tyrinėtojai išvežė ryžių augalą į vakarus. Kai kuriose vietose ryžiai yra pagrindinis maistas, o ten, kur jie neauginami, ryžiai laikomi delikatesu. Ryžiai auginami daugelyje klimato sąlygų. Kad gerai augtų, po pasodinimo reikia daug vandens, o vėliau – ilgų saulėtų periodų. Daugelyje šalių, ypač Azijos, ryžiai yra labai gerbiami.
Įvairiose pasaulio vietose randama įvairių ryžių, turinčių skirtingus pavadinimus, tačiau geriausias būdas apibūdinti veislę yra grūdų ilgis. Yra ilgagrūdžių, vidutinio grūdo ryžių ir trumpagrūdžių ryžių veislių. Visos grūdų veislės apibūdinamos pagal grūdų ilgį. Dažniausiai ryžiai būna b alti, tačiau yra ir rudų ryžių veislių.
Basmati ryžiai
Viena populiariausių visame pasaulyje ryžių rūšių yra basmati ryžiai. Tai aromatinga ilgagrūdė veislė, kilusi iš Himalajų papėdės ir itin populiari Indijos bei Pakistano produkcija. Jis kilęs iš žodžio sanskrito kalba, reiškiančio kvapą. Basmati ryžių grūdai yra ilgesni nei daugumos kitų veislių, randamų įvairiose pasaulio vietose. Po virimo grūdai lieka laisvai tekantys, o ne lipnūs, ir tai yra viena iš savybių, dėl kurių jie yra mėgstamiausias pasirinkimas patiekiant pagrindinį patiekalą. Basmati ryžiai yra b alti ir rudi. Basmati ryžiai po virimo puikiai tinka visų rūšių kariams, nesvarbu, ar tai būtų vegetariški, ir ne vegetariški.
Jazmininiai ryžiai
Tai ilgagrūdė veislė, kilusi iš Tailando. Jis labai skanus, bet lipnesnis nei dauguma kitų ilgagrūdžių veislių. Jis taip pat naudojamas kaip pigesnis Basmati ryžių pakaitalas. Jis turi riešutų skonį ir sodrų aromatą ir patiekiamas su daugeliu kiniškų ir tailandietiškų patiekalų. Skirtingai nuo Basmati, aromatingas jazminų ryžių kvapas paprastai išnyksta, jei jiems leidžiama ilgai brandinti. Kaip ir basmati, jazminai taip pat auginami vandeniu apaugusiuose žaliaviniuose laukuose.
B altieji ryžiai arba rudieji ryžiai
Kaip minėta anksčiau, beveik visų rūšių ryžiai yra b alti ir rudieji ryžiai. Jau seniai diskutuojama, kuris iš jų yra geresnis. Nors žmonės mieliau valgo b altuosius ryžius, sveikatos ekspertai teigia, kad ruduosiuose ryžiuose yra daugiau maistinių medžiagų nei b altuosiuose ryžiuose. Rudieji ryžiai yra ne tiek m alti, kiek b altieji ryžiai, todėl jie padeda išlaikyti sėlenas ir gemalus. Rudieji ryžiai turi daugiau skaidulų, maistingesni ir kramtesni. Tačiau daugelyje patiekalų rudieji ryžiai netinka taip gerai, kaip b altieji. Net jei kalbėtume apie ilgagrūdžius ruduosius ryžius, jie nėra tokie purūs ar švelnūs. Palyginti su b altaisiais ryžiais, rudieji ryžiai virti ilgiau nei b altieji, be to, jų galiojimo laikas trumpesnis.
Santrauka
› Ryžiai yra seniausia maisto forma žemėje
› Ryžiai kilę iš Azijos šalių, dabar auginami daugelyje kitų pasaulio vietų.
› Basmati ryžiai, kilę iš Indijos, yra populiariausia ryžių rūšis, o jazminų ryžiai yra kilę iš Tailando. Abu yra ilgagrūdžiai, bet basmati laikomas geresniu.
› Jazminai yra lipnesni nei dauguma kitų ilgagrūdžių veislių.
› Dauguma ryžių veislių būna b altos ir rudos spalvos, rudieji ryžiai turi daugiau skaidulų, yra maistingesni ir kramtesni.
