Basmati vs Jasmine Rice
Basmati ryžių ir jazminų ryžių skirtumą galima pastebėti atsižvelgiant į įvairius veiksnius, tokius kaip grūdų ilgis, pobūdis po virimo, aromatas ir kt. Kai kalbame apie aromatines ryžių veisles visame pasaulyje, atsiranda Basmati ryžių pirmas į galvą. Jis turi tipišką kvapą ir skonį, dėl kurio žmonės pamišę dėl šios rūšies ryžių. Basmati ryžių pranašumas yra jų ilgi grūdai, dėl kurių jie taip pat atrodo gražiai. Tačiau praėjo laikai, kai pasaulis neturėjo kitos išeities, išskyrus Basmati. Šiandien yra daug ryžių veislių, stipriai konkuruojančių Basmati, ir viena iš šių veislių yra jazmininiai ryžiai. Žmonės, kurie nežino fizinių skirtumų tarp šių dviejų veislių, lieka sutrikę. Šiame straipsnyje bandoma paaiškinti šią painiavą, pabrėžiant visus Basmati ir Jasmine ryžių veislių skirtumus.
Nors tradiciškai Basmati ryžiai yra iš Indijos, Pakistano ir kai kurių Bangladešo dalių, o jazmininiai ryžiai – iš Tailando, šiandien yra abiejų ryžių veislių, gaminamų JAV, versijos. Tačiau žmonės, ragavę originalių Basmati ir Jasmine ryžių, mano, kad tų ryžių skonis yra pranašesnis už JAV auginamų knock-off variantų skonį. Abu yra ilgagrūdžiai ir aromatingi, tačiau tarp jų yra daug skirtumų.
Kas yra basmati ryžiai?
Basmati yra ilgagrūdžiai ryžiai, kurie yra labai aromatingi ir skanūs. Tie, kurie nori, kad ryžiai būtų purūs, sausi ir atskiri, renkasi basmati. Basmati ryžiai yra šiek tiek brangūs, atsižvelgiant į unikalią ryžių prigimtį. Šie Basmati ryžiai labai dažnai naudojami Vidurio Rytų, Persijos ir Indijos virtuvėje. Ypač Biriyani ryžių patiekalui naudojami basmati ryžiai.
Kalbant apie glikemijos indeksą, Basmati turi tokį skaičių kaip 58. Glikemijos indeksas parodo, kaip greitai maisto produktas virškinamas ir kaip greitai glikogenas patenka į kraują. Tie, kurių GI skaičius yra didesnis, yra maisto produktai, kurie greičiau virškinami ir greičiau išskiria glikogeną. Maisto produktai, kurių GI yra mažesnis, virškinami lėčiau ir lėčiau išskiria glikogeną į kraują. Taigi, Basmati ryžiai virškinami gana lėčiau. Tai gerai, nes padeda kontroliuoti svorį, nes nereikia dažnai būti alkanam.
Kas yra jazmininiai ryžiai?
Jazmininiai ryžiai taip pat yra ilgagrūdžiai ryžiai. Šios aromatingos rūšies ryžiai išvirti tampa lipnesni. Tačiau tie, kurie mėgsta jazminų ryžius, neturi problemų dėl šio ryžių lipnumo. Jazmininiai ryžiai naudojami pietryčių Azijos virtuvėje.
Jazmininiai ryžiai turi 109 GI. Tai reiškia, kad jazmininiai ryžiai virškinami greičiau, o glikogenas greičiau absorbuojamas į kraują.
Kuo skiriasi basmati ir jazmininiai ryžiai?
Auginimo vieta:
• Originalus Basmati yra kilęs iš Indijos, Pakistano ir Bangladešo.
• Originalus jazminas kilęs iš Tailando.
• Abiejų veislių ryžių atmetimo versijos gaminamos JAV.
Grūdelių ilgis:
• Kalbant apie grūdų ilgį, Basmati laimi lenktynes, nes jo grūdai yra daug ilgesni už jazminų grūdus.
Gaminimo būdas:
• Basmati ryžius galima virti verdant arba sugeriant.
• Sugėrimas yra tinkamiausias jazmininių ryžių virimo būdas.
Grūdų pobūdis po virimo:
• Basmati grūdai išlieka atskiri, purūs ir sausi.
• Verdant jazminų grūdeliai tampa lipnesni.
Aromatas ir skonis:
• Abi turi stiprų aromatą ir ryškų skonį, tačiau aromatas ir skonis yra unikalūs kiekvienai veislei.
Senėjimas:
• Senstant sustiprėja basmati ryžių aromatas, o brandinami ryžiai yra brangesni.
• Jazmininių ryžių atveju senstant ryžiai praranda savo aromatą.
Maistingosios medžiagos:
• Kalbant apie kalorijų skaičių ir riebalų kiekį, tiek Jasmine1, tiek Basmati2 ryžiai yra panašūs ir todėl galima rinktis tarp jų yra sunku, atsižvelgiant į jų maistinę vertę. Geriau pasirinkti bet kurį pagal asmeninius skonio pageidavimus.
• Netgi dviejų rūšių ryžių skaidulų, geležies ir b altymų kiekis yra daugiau ar mažiau panašus.
Glikemijos indeksas:
• Vienas skirtumas, kuris laikomas nereikšmingu, yra glikemijos indeksas.
• Basmati glikemijos indeksas yra 58.
• Paprasto b altojo jazmino glikemijos indeksas yra 109.3
Mokestis:
• Jazmininiai ryžiai yra pigesni nei Basmati ryžiai, todėl jie vadinami pigesniu basmati pakaitalu.
Tai yra Basmati ir Jasmine ryžių skirtumai.
