Raudonasis vynas prieš b altąjį vyną
Raudonasis ir b altasis vynas beveik visada siūlomi restoranuose prie jūsų užsakyto patiekalo. Nesunku nuspręsti, ką užsisakyti, kai tiksliai žinote, kas geriausiai dera su jūsų maistu. Ar gali būti geriau orientuotis, nei žinant, kuo vienas skiriasi nuo kito.
Raudonasis vynas
Vynai gaminami iš vynuogių. Raudonasis vynas dažniausiai gaminamas iš raudonųjų arba juodųjų vynuogių. Raudonasis vynas gaminamas beveik taip pat, kaip ir b altasis vynas. Vynuogės susmulkinamos mašinoje, vėliau fermentuojamos ir ilgą laiką laikomos. Tačiau raudonasis vynas išsiskiria tuo, kad viso vyno gamybos proceso metu įmaišomos vynuogių sėklos, odelės ir net stiebai. Taip susidaro taninai, kurie suteikia raudonajam vynui spalvą ir sudėtingesnį, sunkesnį ir sodresnį skonį.
B altasis vynas
Nors raudonieji vynai gaminami iš raudonųjų vynuogių, b altieji beveik visada gaminami iš b altųjų, o kartais ir iš juodųjų vynuogių. Nors b altas vynas apdorojamas taip pat, kaip ir raudonasis, b altosios vynuogės į visą procesą patenka be odelių, sėklų ar stiebų. Mielės dedamos fermentacijos metu, kol sultys pasidaro b altos. Tai iš esmės paverčia b altąjį vyną fermentuotomis vynuogių sultimis, nes visos yra sultys, išgautos iš vaisių be sumedėjusių gabalėlių. Taigi paprastai b altieji vynai yra lengvesni, saldesni ir vaisiniai.
Skirtumas tarp raudonojo ir b altojo vyno
Be spalvos, dabar žinome, kad raudonasis nuo b altojo vyno skiriasi tuo, kad galutiniame produkte yra taninų. Šie taninai gaunami iš vynuogių vaisių odelių, sėklų ir stiebų, todėl jų skonis labai skiriasi. Taninai išryškina stiprų, sunkų ir sudėtingesnį vyno skonį. Štai kodėl pradedantiesiems gerti vyną patariama pradėti nuo to, kas jiems yra lengva ir skanu, pavyzdžiui, b altojo vyno, užuot pasilepinus raudonuoju, nes tai gali nustebinti.
Viena iš seniausių valgymo taisyklių – žinoti, kaip maistą papildyti vynu. Dabar bus lengviau apsispręsti, kokį vyną pasirinkti, kai oficialiai pietausime restorane.
Trumpai:
• Raudonasis vynas gaminamas iš raudonųjų, o kartais iš juodųjų vynuogių, o b altasis – iš b altųjų, o kartais ir iš juodųjų vynuogių. Raudonajam ir b altajam vynui iš esmės taikomas tas pats procesas, išskyrus tai, kad gaminant raudonąjį vyną taip pat apdorojama vynuogių odelė, sėklos ir stiebas.
• Vynuogių odelė ir sėklos išskiria taninus, todėl vyno spalva tampa raudona ir skonis tampa sudėtingesnis.
• B altasis vynas, palyginti su raudonuoju vynu, yra lengvesnis ir vaisiškesnis, todėl gali būti geriausias pradedantiesiems.
