Vitaminai prieš mineralus
Vitaminai ir mineralai reikalingi bendrai sveikatai ir efektyviam audinių augimui bei organų funkcionavimui. Jie stiprina imuninę sistemą, veikia kaip fermentų kofaktoriai ir padeda išlaikyti stabilius medžiagų apykaitos kelius. Vitaminai gali būti tirpūs riebaluose arba vandenyje, o kai kurie jų sintetinami organizme. Pagrindiniai vitaminai turi būti papildyti mityba.
Mineralai yra neorganinės medžiagos, kurios veikia panašiai ir turi būti papildytos mityba. Šie mineralai gali būti suskirstyti į makromineralus ir mikromineralus. Makromineralų reikia dideliais kiekiais, o mineralų pėdsakų – mažesniais kiekiais.
Visi vitaminai yra būtini organizmui, o ne visi mineralai reikalingi žmogaus organų veiklai. Vitaminai lengvai sunaikinami arba modifikuojami į kitus organizmo produktus, o šie modifikuoti junginiai iš esmės atlieka savo funkcijas. Abu jie turi būti tiekiami su mityba, kad būtų išlaikytas normalus kūno lygis.
Vitaminai
Vitaminai yra organiniai junginiai, kurių organizmui reikia normaliam funkcionavimui. Jie padeda fiksuoti energiją iš maisto, kraujo krešėjimą, regėjimą, raudonųjų kraujo kūnelių vystymąsi ir kt. Pagrindinis vitaminų š altinis yra augalai ir gyvūnai. Visi vitaminai atlieka tam tikrą funkciją organizme. Jie yra dviejų tipų: vandenyje tirpūs ir riebaluose tirpūs vitaminai. Dėl šių savybių jie prisitaiko prie geresnio veikimo, atsižvelgiant į vietą, kurioje jie veikia. Pavyzdžiui, vitaminas E yra ypač veiksmingas prieš senėjimą ir apsaugo odą po epidermio sluoksniais ir yra tirpus riebaluose, todėl palengvina jos funkciją ir prieinamumą vietoje.
Riebaluose tirpiems vitaminams transportuoti reikalingas pakankamas riebalų rūgščių kiekis, todėl dietos be riebalų gali turėti įtakos šių vitaminų prieinamumui. Šie vitaminai kaupiami audiniuose ir prireikus panaudojami.
Kita vertus, vandenyje tirpių vitaminų atsargas reikia papildyti su maistu. Jie turi būti nuolat tiekiami su maistu, nes jų negalima laikyti. Kai kurių, pavyzdžiui, vitamino C, negalima sintetinti, todėl tai yra būtinybė norint tinkamai papildyti dietą. Trūkumas, mažesnis už reikiamą lygį, gali sukelti ligas, kurios kartais gali būti pavojingos gyvybei ir su tuo susijusių pasekmių.
Mineralai
Mineralai yra neorganiniai junginiai, kurių jums reikia dideliais kiekiais arba nedideliais kiekiais. Pagrindiniai mineralai, kurių jums reikia, yra kalcis, magnis, natris, boras, kob altas, varis, chromas, siera, jodas, geležis, manganas, selenas, cinkas, silicis, kalis ir fosforas. Mikroelementai yra geležis, varis, manganas, jodas, fluoras, cinkas ir selenas. Mineralai gaunami iš dirvožemio ir vandens, kai jie patenka į augalus ir gyvūnus. Maždaug 16 iš jų reikalingos įvairioms kūno funkcijoms, nors ir skirtingu lygiu. Dauguma jų yra mažo svorio elektrolitai.
Mineralai padeda formuotis kaulams ir dantims, krešėti kraujui, veikti raumenis ir palaikyti kraujo pH lygį. Mineralų yra tiek natūralioje, tiek sustiprintoje dietoje. Trūkumas sukelia kai kuriuos sutrikimus, nors ir nepriskirtinas prie ligų. Tačiau makro-mineralų trūkumas gali sukelti rimtų kitų komplikacijų. Mineralai paprastai veikia kaip kofaktoriai, palaikantys fermentus aktyvuotus, todėl atlieka pagrindinį vaidmenį medžiagų apykaitos keliuose.
|
Vitaminų ir mineralų skirtumas 1. Poreikis – visi vitaminai reikalingi žmogaus organizmui, kad jis tinkamai funkcionuotų, o visų mineralų nereikia. Nustatyta, kad daugiausia apie šešiolika mineralų yra būtini žmogaus organizmui tiek dideliais kiekiais, tiek nedideliais kiekiais. 2. Š altinis – Vitaminai sintetinami žmogaus organizme, o kai kurie sintezuojami augaluose ir gyvūnuose ir gaunami su maistu. Natūralus ir pagrindinis mineralų š altinis yra dirvožemis ir vanduo. Iš dirvožemio jis fiksuojamas augaluose ir perduodamas gyvūnams, įskaitant žmones. 3. Savybės – Vitaminai tirpsta vandenyje arba riebaluose. Riebaluose tirpūs vitaminai kaupiasi organizme ir dažniausiai yra sudėtingos struktūros junginiai. Mineralai dažniausiai yra paprasti ir mažo atominio svorio elementai. 4. Šilumos poveikis – Virimas ar kaitinimas priverčia vitaminus sunaikinti arba paversti kitomis formomis. Kai kurios formos yra neaktyvios ir reikalauja tolesnių procesų, kad būtų pašalintos iš organizmo. Mineralai paprastai nėra jautrūs tokiems pakeitimams, nes jie yra paprasčiausios elementinės formos. 5. Funkcija – jų biologinės funkcijos yra skirtingos, kiekviena atlieka svarbų vaidmenį palaikant, vystant ir auginant audinius. |
Išvada
Nors vitaminai ir mineralai atlieka svarbias medžiagų apykaitos ir struktūrines žmogaus organizmo funkcijas, negalime jų atsikratyti. Abu reikia tinkamais kiekiais, kad būtų tinkamai pusiausvyra ir vidinė homoeostazė. Daugumai vitaminų reikia mineralų, kad jie veiktų efektyviai, ir dėl šios bendros priklausomybės vaistų gamintojai turi kurti papildus, turinčius abi sudedamąsias dalis. Sveika ir subalansuota mityba, kurioje yra pakankamai šių mažų maistinių medžiagų, padės išlaikyti gerą gyvenimo būdą. Gaminant maistą būtina išsaugoti vitaminus, nes jie yra atsparūs karščiui ir gali lengvai sukelti trūkumą.
