Jam vs Conserve
Prieš šiuolaikinių šaldytuvų atsiradimą namų ūkiuose reikėjo pasikliauti šimtmečius menu maisto produktų konservavimo skardinėse, kad juos būtų galima naudoti ateityje. Buvo pridėta tam tikrų medžiagų ir pagamintas tirpalas, kuris gali ilgai išsilaikyti ir nesusentų, o vaisių minkštimai buvo laikomi šių sirupo pavidalo medžiagų viduje ir konservuojami. Šis menas paskatino sukurti daugybę skirtingų rūšių uogienių, drebučių ir konservų.
Jam
Kai švieži vaisiai verdami su cukrumi, kol sutirštės, kad būtų galima tepti ant duonos, susidaro uogienės. Uogienės labai atpalaiduoja ir paguodžia mamas, nes gali pagaminti maisto produktus skanesnius ir patrauklesnius vaikams ir kitiems. Uogienėms pilni vaisiai susmulkinami ir pridedami prie virimo cukraus. Štai kodėl uogienė yra tiršta ir ne taip lengvai tepasi, lyginant su želė, kai prieš verdant su cukrumi ir pektinu vaisiai susmulkinami ir supilami į sultis.
Taupai
Konservai arba vaisių konservai taip pat yra vaisių produktai ir naudojami tam pačiam tikslui – tepami ant duonos ir kitų maisto produktų, kad jie būtų skanesni. Jie yra labai stori, juose yra džiovintų vaisių. Šie džiovinti vaisiai virti cukringoje terpėje. Tiesą sakant, konservą geriau pažymėti kaip visą vaisių džemą. Kai visas vaisius troškinamas sirupo pagrindu, kad cukrus prasiskverbtų į vaisių ir vaisių skonis pasikeistų į kažką panašaus į uogienę, pagaminome konservą. Kartais ant viso vaisiaus užtepama daug cukraus sluoksnių ir paliekama kelioms valandoms, kad įsigertų į vaisių vidų. Tada vaisiai kaitinami šiame sirupo mišinyje ir paverčiami konservuotu. Slyvų ir agrastų konservai yra labai populiarūs. Gaminant konservą reikia nepamiršti vaisiaus odelės.
Užstrigti ir konservuoti
• Uogienė gaminama pjaustant, susmulkinant ir verdant vaisius cukringoje terpėje, kad vaisiai išskirtų pektiną ir sutvirtėtų į struktūrą, kurią būtų galima lengvai paskleisti ant duonos.
• Konservai gaminami konservuojant nesmulkintus vaisius su odelėmis į cukrų. Šis procesas neleidžia išsiskirti visam vaisiaus pektinui
• Konservas – tai viso vaisių uogienė, o įprastoje uogienėje vaisiai susmulkinti į galutinį produktą
• Uogienė yra tirštesnė nei konservuota, nes ji verdama ilgiau
• Uogienę galima gaminti iš įvairių vaisių, o konservuoti galima su kai kuriais vaisiais ir džiovintais vaisiais, pvz., slyvomis ir agrastais
