Pagrindinis skirtumas tarp khoya ir paneer yra tas, kad khoya yra išgarintos pieno kietosios medžiagos, o paneer yra sūris.
Khoya ir paneer yra du pieno produktai, žinomi Azijos šalyse, ypač Indijoje. Jie naudojami gaminant įvairius patiekalus. Khoya ir paneer galima pasigaminti namuose arba nusipirkti iš turgaus.
Kas yra Khoya?
Khoya yra džiovintos išgarintos pieno kietosios dalelės. Tai taip pat žinoma kaip khoa arba mawa. Jis kilęs iš Indijos subkontinento ir yra plačiai populiarus Indijoje, Bangladeše, Nepale ir Pakistane. Khoya naudojama gaminant saldžius ir pikantiškus patiekalus, netgi karį tose šalyse.
Khoya gaminamas iš koncentruoto nenugriebto pieno ir yra minkštos grūdėtos tekstūros bei sodraus riešutų skonio. Jo galima įsigyti turguose, bet galima pasigaminti ir namuose. Jis gaminamas lėtai verdant pieną didelėje geležinėje Kadai. Troškinama tol, kol išnyks drėgmė ir pienas taps kietas. Kadangi naminėje khoya sudėtyje nėra priedų ar konservantų, ji visada yra geresnė nei parduodama. Naminę khoya galima laikyti šaldytuve (3–4 dienas) arba šaldiklyje (6–8 dienas).
Khoya tipai
(pagal drėgmės lygį)
- Danedaras – grūdėta ir trupanti veislė. Naudojamas gaminant saldumynus. Dažniausiai naudojama veislė
- Chikna – turi 50% drėgmės. Labai sklandžiai. Naudojamas gaminant gulab jamun
- Batti – turi 20% drėgmės. Sunkiausia iš visų rūšių. Paprastai tarkuojamas ir naudojamas saldumynams gaminti
Geros Khoya savybės
- Jokio rūgštaus kvapo
- Blyškiai b altas
- Firma
- Jokio spalvos pakitimo
- Nėra grybelių augimo
Kas yra Paneer?
Paneer yra indiškas sūris. Jis taip pat žinomas kaip indiškas varškės sūris arba Ponir. Paneer yra minkštas ir netirpsta. Jis turi švelnų, pieno skonį. Manoma, kad tai kilo 16th amžiuje Pietryčių Azijoje Afganistano ir Persijos valdovų.
Paneer galima pasigaminti namuose. Jis tiesiog gaminamas iš rūgpienio ir vaisių arba citrinos rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių. Paneer gaminamas verdant 8 puodelius nenugriebto pieno ant vidutinės ugnies. Tada pridedamos citrinos sultys. Tada ši pavirs į varškę. Nuėmus nuo ugnies, supilama į marle uždengtą kiaurasamtį ir nuplaunama š altu vandeniu. Tada marlės turinys išspaudžiamas, kad pašalintų vandens perteklių. Po to jis turi būti 20 minučių šaldytuve. Tačiau pannerį šaldytuve galima laikyti tik 2–3 dienas, nes jis praranda šviežumą.
Paneer rinkoje taip pat galima įsigyti įvairių prekių ženklų. Jį galima valgyti kaip užkandį arba kartu su maistu.
Paneer Indai
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Paneer pakaitalai
- Camtos sūris
- Meksikietiškas Quesco Blanco
- Švelnus fetos sūris
- Ypatingai tvirtas tofu
Kuo skiriasi Khoya ir Paneer?
Pagrindinis skirtumas tarp khoya ir paneer yra tas, kad khoya yra išgarintos pieno kietosios medžiagos, o paneer yra sūris. Nors khoya yra sodraus riešutų skonio, paneer yra švelnaus, pieno skonio.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami skirtumai tarp khoya ir paneer lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – Khoya prieš Paneer
Khoya yra džiovintos išgarintos pieno kietosios dalelės, žinomos tokiose šalyse kaip Indija, Pakistanas, Nepalas ir Bangladešas. Jis turi minkštą grūdėtą tekstūrą ir sodrų riešutų skonį. Khoya gaminamas išgarinant piene esančią drėgmę ir paverčiant ją kietomis medžiagomis. Šaldiklyje jis gali būti laikomas maždaug savaitę, nesugadindamas jo šviežumo. Kita vertus, Paneer yra indiškas sūris. Jis turi švelnų, pieno skonį. Jis gaminamas verdant pieną ant vidutinės ugnies. Paneer negali būti laikomas ilgą laiką, net jei jis yra šaldytuve. Taigi, tai yra skirtumo tarp khoya ir paneer santrauka.
