Pagrindinis skirtumas tarp monosacharido ir polisacharido yra tas, kad monosacharidas yra atskira cukraus molekulė, o polisacharidas yra kelių cukraus molekulių derinys.
Sacharidai yra cukrūs. Sacharidai skirstomi į keturias pagrindines rūšis: monosacharidai, disacharidai, oligosacharidai ir polisacharidai, atsižvelgiant į cukraus molekulių, esančių sacharido junginyje, skaičių.
Kas yra monosacharidas?
Monosacharidai yra paprastos cukraus molekulės, kurios yra pagrindiniai angliavandenių vienetai. Todėl jie yra pagrindinės angliavandenių (oligosacharidų ir polisacharidų) formos. Šių paprastų cukrų bendra formulė yra CnH2nOn Tai yra polisacharidų statybiniai blokai.. Be to, monosacharidų hidrolizės metu negalime gauti paprastesnių molekulių.
Monosacharidai turi skirtingas klases, atsižvelgiant į anglies atomų skaičių molekulėje. Pavyzdžiui, triozė (3), tetrozė (4), pentozė (5), heksozė (6) ir heptozė (7). Monosacharidai ląstelėse atlieka skirtingas funkcijas. Pirma, monosacharidai yra naudingi gaminant ir kaupiant energiją ląstelėse. Antra, monosacharidai yra naudingi formuojant ilgus pluoštus, tokius kaip celiuliozė.
01 pav.: Ketozės struktūra
Atsižvelgiant į monosacharido struktūrą, yra karbonilo grupė (vienas anglies atomas jungiasi su deguonies atomu dviguba jungtimi) ir hidroksilo grupė (-OH grupė). Išskyrus šias dvi grupes, visi kiti anglies atomai turi vandenilio atomą ir prie jų prijungtą hidroksilo grupę. Jei karbonilo grupė yra monosacharido anglies grandinės gale, tai yra aldozė. Bet jei jis yra anglies grandinės viduryje, tai yra ketozė.
Kas yra polisacharidas
Polisacharidai yra stambiamolekuliniai angliavandeniai, kurie susidaro susijungus daugeliui paprastų cukraus vienetų tarpusavyje per glikozidinius ryšius. Tai forma, kuria susidaro dauguma svarbių angliavandenių. Yra dvi linijinių struktūrų arba šakotų struktūrų formos. Linijinės struktūros gali susijungti viena su kita, sudarydamos standžias angliavandenių struktūras, tačiau šakotos formos nėra sandarios.
02 pav.: Šakotasis polisacharidas
Bendroji polisacharido formulė yra Cx(H2O)y, kurioje x yra didelis skaičius nuo 200 iki 2500. Tačiau paprastai šiuose junginiuose yra daugiau nei dešimt paprasto cukraus vienetų. Svarbiausi šių makromolekulių pavyzdžiai yra celiuliozė ir krakmolas augaluose bei glikogenas gyvūnuose.
Kuo skiriasi monosacharidas ir polisacharidas?
Monosacharidas prieš polisacharidą |
|
| Paprastos cukraus molekulės, kurios yra pagrindiniai angliavandenių vienetai | Makromolekuliniai angliavandeniai, susidarantys daugeliui paprastų cukraus vienetų derinant vienas su kitu per glikozidinius ryšius |
| Cheminė formulė | |
| Bendroji monosacharidų formulė yra CnH2nOn kur n yra mažas, sveikas skaičius. | Bendroji polisacharidų formulė yra Cx(H2O)y, kurioje x yra didelis skaičius nuo 200 iki 2500. |
| Monomerų skaičius | |
| Atskiros molekulės | Susideda iš daugybės molekulių |
| Žiedų konstrukcijos | |
| Jų cheminėje struktūroje turi būti viena žiedo struktūra | Jų cheminėje struktūroje yra keletas žiedinių struktūrų |
| Gamta | |
| Monomai | Polimerai |
| Skonis | |
| Skanaus skonio | Beskonis |
| Jėgos mažinimas | |
| Cukrų kiekio mažinimas | Neredukuojantis cukraus kiekis |
Santrauka – monosacharidas prieš polisacharidą
Sacharidai yra cukrūs. Monosacharidai yra paprasti cukrūs, kurie sudaro sudėtingą angliavandenių struktūrą. Skirtumas tarp monosacharido ir polisacharido yra tas, kad monosacharidas yra atskira cukraus molekulė, o polisacharidas yra kelių cukraus molekulių derinys.
