Disacharidas prieš monosacharidą
Angliavandeniai – tai grupė junginių, kurie apibrėžiami kaip „polihidroksialdehidai ir ketonai arba medžiagos, kurios hidrolizuojasi, kad susidarytų polihidroksialdehidai ir ketonai“. Angliavandeniai yra pati gausiausia organinių molekulių rūšis žemėje. Jie yra gyvų organizmų cheminės energijos š altinis. Negana to, jie tarnauja kaip svarbios audinių sudedamosios dalys. Angliavandeniai yra sintetinami augaluose ir kai kuriuose mikroorganizmuose fotosintezės būdu. Angliavandeniai gavo savo pavadinimą, nes jo formulė Cx(H2O)x, ir taip atrodė anglies hidratai. Angliavandenius vėlgi galima suskirstyti į tris kategorijas: monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus. Disacharidai ir monosacharidai lengvai tirpsta vandenyje ir yra saldaus skonio. Jie gali būti kristalizuoti. Kaip ir tarp šių dviejų panašumų, yra ir nemažai skirtumų.
monosacharidas
Monosacharidai yra paprasčiausias angliavandenių tipas. Monosacharido formulė yra Cx(H2O)x Šių negalima hidrolizuoti į paprastesnius angliavandenius. Jie saldaus skonio. Visi monosacharidai yra redukuojantys cukrūs. Todėl jie duoda teigiamų rezultatų naudojant Benedikto ar Fehlingo reagentus. Monosacharidai klasifikuojami pagal
- Molekulėje esančių anglies atomų skaičius
- Nesvarbu, ar juose yra aldehido ar keto grupės
Todėl monosacharidas su šešiais anglies atomais vadinamas heksoze. Jei yra penki anglies atomai, tai yra pentozė. Be to, jei monosacharidas turi aldehido grupę, jis vadinamas aldoze. Monosacharidas su keto grupe vadinamas ketoze. Tarp jų paprasčiausi monosacharidai yra gliceraldehidas (aldotriozė) ir dihidroksiacetonas (ketotriozė). Gliukozė yra dar vienas įprastas monosacharido pavyzdys. Monosacharidams galime nubrėžti linijinę arba ciklinę struktūrą. Tirpale dauguma molekulių yra ciklinėje struktūroje. Pavyzdžiui, kai gliukozėje susidaro ciklinė struktūra, -OH ant anglies 5 paverčiama eterio jungtimi, kad žiedas būtų uždarytas anglimi 1. Taip susidaro šešių narių žiedo struktūra. Žiedas taip pat vadinamas pusacetaliniu žiedu dėl anglies, turinčios ir eterio deguonies, ir alkoholio grupę.
Disacharidas
Disacharidas yra dviejų monosacharidų derinys. Kai du monosacharidai yra sujungti, tarp bet kurių dviejų –OH grupių susidaro esterio jungtis. Paprastai tai atsitinka tarp 1st ir 4th –OH grupių dviejuose monosachariduose. Ryšys, susidaręs tarp dviejų monomerų, yra žinomas kaip glikozidinis ryšys. Šios reakcijos metu pašalinama vandens molekulė. Vadinasi, tai yra kondensacijos reakcija. Kartais abu disacharido monomerai yra vienodi, o kartais jie skiriasi. Pavyzdžiui, norint gaminti m altozę, dalyvauja dvi gliukozės molekulės. Fruktozė susidaro vykstant kondensacijos reakcijai tarp gliukozės ir fruktozės; laktozė gaminama iš gliukozės ir galaktozės. Disacharidai taip pat paplitę gamtoje. Pavyzdžiui, sacharozės yra vaisiuose ir daržovėse. Disacharidai gali būti hidrolizuoti ir grąžinti atitinkamus monomerus. Jie yra saldaus skonio ir gali būti kristalizuoti. Dauguma disacharidų gali būti hidrolizuoti, išskyrus sacharozę.
Kuo skiriasi monosacharidas ir disacharidas?
• Monosacharidai yra paprasčiausi angliavandeniai.
• Disacharidai gaminami iš monosacharidų derinio.
• Monosacharidai turi mažesnę molekulinę masę nei disacharidai.
• Disacharidai gali būti hidrolizuoti, o monosacharidai – ne.
• Visi monosacharidai yra redukuojantys cukrūs. Bet ne visi disacharidai.
