Pagrindinis skirtumas – Omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgštys
Riebalų rūgštys turi du galus. Jie yra karboksirūgšties (-COOH) galas, žinomas kaip grandinės pradžia, todėl taip pat žinomas kaip alfa, ir metilo (CH3) galas, kuris yra žinomas kaip grandinės uodega, todėl taip pat žinomas kaip omega.. Riebalų rūgšties pavadinimą lemia pirmosios dvigubos jungties padėtis, skaičiuojama nuo metilo galo, kuris yra Omega (ω-) arba n galas. Sveikos omega 3 riebalų rūgštys ir omega 6 riebalų rūgštys yra vieni populiariausių papildų farmacijos ir maistinių medžiagų rinkoje. Paprastai jie gaunami iš augalų ir žuvų taukų. Jie yra gerai ištirti ir palyginti nesukelia neigiamo šalutinio poveikio. Omega-3 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys, o jų galutinė dviguba jungtis (C=C) yra trečiajame anglies atome nuo anglies grandinės galo. Omega-6 riebalų rūgštys taip pat yra polinesočiosios riebalų rūgštys, tačiau, priešingai, jų galutinė dviguba jungtis (C=C) yra šeštajame anglies atome nuo anglies grandinės galo arba metilo galo. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių, o šiame straipsnyje nagrinėjamos visos cheminės ir fizinės omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių savybės.
Kas yra Omega 3 riebalų rūgštys?
Omega-3 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA), turinčios dvigubą jungtį (C=C) trečiajame anglies atome nuo anglies grandinės uodegos. Žmogaus fiziologijoje yra trijų tipų omega-3 riebalų rūgštys: α-linoleno rūgštis (ALA), eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHR). Žmogus negali susintetinti reikiamo kiekio omega-3 riebalų rūgščių organizme, bet gali gauti trumpesnės grandinės omega-3 riebalų rūgščių, α-linoleno rūgšties (ALA) su kasdieniu maistu ir panaudoti jas svarbesnėms rūgštims gaminti. ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgščių, tokių kaip EPA ir DHR. Tačiau gebėjimas gaminti ilgesnės grandinės omega-3 riebalų rūgštis iš ALA gali sumažėti senstant. Kai maistas patenka į atmosferą, omega 3 nesočiosios riebalų rūgštys yra jautrios oksidacijai ir apkartimui.
Cheminė alfa-linoleno rūgšties (ALA) struktūra
Kas yra Omega 6 riebalų rūgštys?
Omega-6 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA), kurių galutinė dviguba jungtis (C=C) yra šeštajame anglies atome nuo anglies grandinės uodegos. Jie taip pat priklauso priešuždegiminių ir priešuždegiminių polinesočiųjų riebalų rūgščių šeimai. Linolo rūgštis yra trumpiausios grandinės omega-6 riebalų rūgštis ir viena iš daugelio nepakeičiamų riebalų rūgščių, nes žmogaus organizmas negali jų sintetinti. Keturi pagrindiniai maistiniai aliejai, tokie kaip palmių, sojų pupelių, rapsų ir saulėgrąžų, yra turtingi omega 6 riebalų rūgščių š altiniai. Nakvišos žiedas (O. biennis) taip pat gamina aliejų, kuriame yra daug γ-linoleno rūgšties, kuri yra omega-6 riebalų rūgščių rūšis.
Cheminė linolo rūgšties struktūra
Kuo skiriasi Omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgštys?
Apibrėžimas:
Omega 3 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys su galutine dviguba jungtimi (C=C) trečiajame anglies atome nuo anglies grandinės uodegos.
Omega 6 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys su galutine dviguba jungtimi (C=C) šeštajame anglies atome nuo anglies grandinės uodegos.
Kiti vardai:
Omega 3 riebalų rūgštys: ω-3 riebalų rūgštys, n-3 riebalų rūgštys
Omega 6 riebalų rūgštys: ω-6 riebalų rūgštys, n-6 riebalų rūgštys
Cheminė struktūra:
Omega 3 riebalų rūgštys: ALA yra nepakeičiama omega-3 riebalų rūgštis, kuri reiškia 18:3Δ9c, 12c ir 15c. Tai reiškia 18 anglies atomų grandinę su 3 dvigubomis jungtimis ant anglies atomų iki 9, 12 ir 15. Nors chemikai skaičiuoja pagal karbonilo anglies atomus (nurodykite mėlyna numeracija), biologai ir dietologai skaičiuoja pagal n (ω) anglies atomus (nurodyti raudona numeracija). Nuo n (ω) galo (riebalų rūgšties uodegos) pirmoji dviguba jungtis pasirodo kaip trečioji anglies-anglies jungtis, todėl pavadinimas „n-3“arba Omega 3 riebalų rūgštis.
Omega 6 riebalų rūgštys: Linolo rūgštis yra nepakeičiama omega-6 riebalų rūgštis, kuri reiškia 18:2Δ9c, 12c. Tai reiškia, kad 18 anglies atomų grandinė su 2 dvigubomis jungtimis anglies atomuose tęsiasi iki 9 ir 12. Nors chemikai skaičiuoja pagal karbonilo anglies atomus (nurodykite mėlyna numeracija), biologai ir dietologai skaičiuoja pagal n (ω) anglies atomus (nurodykite raudona numeracija).. Nuo n (ω) galo (riebalų rūgšties uodegos) pirmoji dviguba jungtis pasirodo kaip šeštoji anglies-anglies jungtis, todėl pavadinimas „n-6“arba Omega 6 riebalų rūgštis.
Dažniausi pavyzdžiai:
Omega 3 riebalų rūgštys: α-linoleno rūgštis (ALA), eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHR)
Omega 6 riebalų rūgštys: linolo rūgštis (LA), gama-linoleno rūgštis (GLA), dihomo-gama-linoleno rūgštis (DGLA), arachidono rūgštis (AA)
Esminės riebalų rūgštys:
Omega 3 riebalų rūgštys: α-linoleno rūgštis (ALA)
Omega 6 riebalų rūgštys: linolo rūgštis (LA)
Omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgščių š altiniai:
Omega 3 riebalų rūgštys: α-linoleno rūgštis (ALA) randama augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip graikinių riešutų, valgomųjų sėklų, šalavijų sėklų aliejus, dumblių aliejus, linų sėmenų aliejus, Sacha Inchi aliejus, ežiuolės aliejus ir kanapių aliejus. Eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHR) dažniausiai randama jūrų aliejuose, jūriniuose dumbliuose, fitoplanktone, žuvų taukuose, krilių aliejuje, kiaušinių aliejuje ir kalmarų aliejuje.
Omega 6 riebalų rūgštys: gausu palmių, sojų pupelių, rapsų, nakvišų žiedų, javų ir saulėgrąžų aliejaus
Sveikatos aspektai:
Omega 3 riebalų rūgštys yra susijusios su įvairia nauda sveikatai. Jie yra;
- Sumažinkite vėžio išsivystymo riziką
- Širdies ir kraujagyslių ligų, trombocitų agregacijos ir hipertenzijos prevencija
- Padėkite sumažinti MTL cholesterolį (blogąjį cholesterolį) ir padidinti DTL cholesterolio (gerojo cholesterolio) kiekį
- Jie pasižymi priešuždegiminiu poveikiu ir mažina uždegimo žymenis kraujyje, pvz., C reaktyvųjį b altymą ir interleukiną 6
- Sumažinkite reumatoidinio artrito riziką
- Autizmo vaikams ir Alzheimerio liga sergantiems vaikams skiriami papildai
- Mažų vaikų smegenų vystymasis
Omega 6 riebalų rūgštys: jos turi ir priešuždegiminių, ir priešuždegiminių savybių. Jie įterpiami į farmacinius vaistus, kad slopintų uždegiminį procesą sergant ateroskleroze, astma, artritu, kraujagyslių ligomis, tromboze, imuniniais uždegiminiais procesais ir naviko proliferacija. Tačiau per didelis omega-6 riebalų rūgščių vartojimas trukdo omega-3 riebalų naudai sveikatai, nes jos konkuruoja dėl lygiaverčio kontakto su ribojančiais fermentais greičio. Be to, didelis omega-6 ir omega-3 riebalų kiekis maiste pakeičia fiziologinę audinių būklę daugelio ligų, tokių kaip protrombozinės, uždegimą skatinančios ir susiaurėjimą skatinančios, patogenezės kryptimi.
Apibendrinant, tiek omega 3, tiek omega 6 riebalų rūgštys atlieka keletą vaidmenų žmogaus organizme. Be to, kad jie yra pagrindinis kaupiamų riebalų komponentas, jie taip pat yra svarbūs ląstelių membranų blokai ir reguliuoja uždegiminius procesus.
